Początkowo niczym niepozorna roślina zielna, koperek staje się prawdziwym pięknem, gdy wytwarza kwiaty i ozdabia ogród lub balkon letnimi kolorami. Kwiaty często nadają ziołom kulinarnym niezwykle gorzki smak. Niektóre stają się nawet trujące i nie nadają się już do spożycia. Czy koper jest jednym z ziół ogrodowych, czy jest jadalny pomimo kwitnienia?
Kwitnący koperek jadalny?
Wiele ziół staje się niejadalnych, gdy zaczynają kwitnąć. Inaczej jest w przypadku kopru (Anethum Graveolens), dlatego jest on jadalny pomimo kwiatu. Jednak kwiat nadal ma wpływ na zioło kulinarne:
- Aromat słabnie w końcówkach kopru
- Kwiaty sprawiają, że zioło staje się bardziej suche (więcej potrzeba, aby uzyskać smaczną przyprawę)
- Konsystencja staje się trudniejsza
- Kwitnienie osłabia wzrost rośliny
Kwiatu nie da się uniknąć
Aby koperek dobrze się rozwijał i wytwarzał dużo olejku eterycznego, który nadaje mu niepowtarzalny aromat, roślina potrzebuje stanowiska w pełni nasłonecznionego, aby padało na nią wiele godzin słońca. Wadą jest to, że światło słoneczne sprzyja również tworzeniu się kwiatów. Gdyby Anethum Graveolens było ciemniejsze, pełny aromat musiałby zostać pominięty. Przy pełnym słońcu pełnego koperkowego aromatu można się spodziewać przynajmniej przez kilka tygodni - bez pełnego słońca należy tego całkowicie unikać, a roślina nie będzie bujnie rosła. Dlatego przyjęcie kwiatu jest zawsze mądrą decyzją.
Czas zbiorów i kwitnienia
Koper jest najbardziej aromatyczny, gdy zbiera się młode, świeże pędy. Najwcześniejszy okres zbiorów przypada na okres od sześciu do ośmiu tygodni po siewie/kiełku. Z drugiej strony jest kwiat, który zwykle pojawia się w lipcu i sierpniu. Ponieważ siew na zewnątrz jest zalecany dopiero w maju po Świętych Lodu, pomiędzy możliwym terminem zbiorów a pojawieniem się kwiatów nie ma dużo czasu. Jeśli chcesz tylko zebrać zioła, powinieneś rozpocząć uprawę wstępną w pomieszczeniu pod koniec lutego/na początku marca.
Po kwitnieniu
Po zakończeniu okresu kwitnienia zioło ponownie wystrzeliwuje „sok”, a zawartość olejków eterycznych i aromatu, które zawierają, wzrasta. Zbiór można zwykle przeprowadzić do końca września/początku października. Koper wysiany późno może zakwitnąć dopiero jesienią. W tym przypadku zbiór aromatycznych wierzchołków pędów na początku kwitnienia dobiegnie końca, chyba że zadowoli Cię mniej aromatyczne ziele kopru.
Zwiększ zbiory liści kopru
Jeśli koperek znajduje się w pełnym słońcu i w idealnych warunkach glebowych, może urosnąć niezwykle wysoko. Jeśli chcesz zebrać dużo aromatycznego ziela kopru, zasiej go wcześnie i postępuj zgodnie z poniższym opisem:
- Końcówki cięcia sześć tygodni po wykiełkowaniu
- Odetnij całe gałęzie z gałęzi o długości 20 centymetrów (wspomaga to nowy wzrost)
- Użyj szybko zebranego koperku (obcięty coraz bardziej traci aromat)
Wskazówka:
Jeśli świeżo zebrany koperek nie ma bezpośredniego zastosowania, można go również zamrozić. Dzięki temu przetrwa co najmniej rok, nie tracąc zapachu, jak ma to miejsce po wysuszeniu.
Kwiaty i nasiona
Kwitnienie otwiera dalsze drzwi dla samohodujących, ponieważ można również wykorzystać kwiaty i zawarte w nich nasiona. Nasiona zawierają substancje aromatyczne bardzo zbliżone do tych zawartych w kminku i anyżu. Można nim łatwo udoskonalić sałatki i sosy, a także przygotować herbatę pomagającą w walce z problemami trawiennymi. Smak kwiatów jest wyraźnie podobny do koperku. Nadają się zarówno jako dekoracja, jak i przyprawa. Rozwijają swój aromat intensywniej niż końcówki koperku, zwłaszcza na ciepłych daniach.
Wskazówka:
Gdy tylko nasiona brązowieją, jest to idealny moment na odcięcie całego kwiatu. Nie należy czekać zbyt długo, w przeciwnym razie nasiona spadną, znikną w ziemi lub zostaną zjedzone przez zwierzęta w ogrodzie.
