Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle lub mały guzik łąkowy - Sanguisorba minor, jak prawidłowo botanicznie nazywa się zioło kulinarne, można stosować na różne sposoby do zup, sałatek i innych potraw. Jest to również jedno z tradycyjnych ziół w słynnym zielonym sosie frankfurckim, które spożywa się z ziemniakami w mundurkach. Pimpernelle jest bardzo mało wymagająca i można ją łatwo uprawiać zarówno w ogrodzie, jak i w doniczkach.
Pimpernelle w przejrzystym profilu
Nazwa: Przycisk Mała Łąka
Nazwa botaniczna: Sanguisorba minor
Nazwy zwyczajowe: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Rodzaj: Przycisk łąkowy (Sanguisorba)
Rodzina: Rosaceae
Pochodzenie i rozmieszczenie: pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, Eurazji
Wzrost: roślina zielna z wyprostowanymi łodygami i rozetą liści
Wysokość wzrostu: od 20 do 100 centymetrów
Kwiat: kulisty, do trzech centymetrów wysokości
Okres kwitnienia: od maja do sierpnia
Liście: małe, jajowate listki z maksymalnie dziewięcioma zębami
Owoce: małe orzechy
Dojrzewanie owoców: od lipca do października
Roczne lub wieloletnie: wieloletnie, odporne
Zastosowanie: Przyprawa kuchenna
Cechy szczególne: Popularne nazwy „Pimpinelle” lub „Pimpernelle” sugerują związek z rodzajem bobrów (łac. Pimpinella). Jednakże należą one do rodziny baldaszkowatych i nie mają żadnego związku z rodziną róż Pimpernelle.
Lokalizacja i gleba
Zasadniczo mało wymagający pimpernelle rośnie prawie w każdym miejscu i na prawie każdej glebie. Optymalne jest jednak słoneczne i ciepłe miejsce w ogrodzie, najlepiej z przepuszczalną, bogatą w próchnicę i wapienną glebę. Roślina – podobnie jak wiele innych – w ogóle nie ulega podmoczeniu i dlatego należy jej unikać. Ochrona przed deszczem nie jest konieczna, wręcz przeciwnie: dużo deszczu i ciepła pogoda zapewniają szczególnie intensywny smak.
Siew w ogrodzie
Ponieważ Pimpernelle ma długie i mocne korzenie palowe, trudno się nim poruszać. Z tego powodu należy je natychmiast zasiać w miejscu ich przyszłego miejsca w ogrodzie. Uprawa na parapecie nie jest konieczna i nie ma sensu, w końcu zioło jest dość niewrażliwe na zimno i dlatego od marca można je sadzić bezpośrednio na zewnątrz. W dokładnie przygotowanej i spulchnionej glebie narysuj równe rzędy w odległości 30 centymetrów. Zasiej tam nasiona, które po wzejściu są oddzielone jedynie na 20 centymetrów. Małe ziarna przykryj tylko lekko przesianą ziemią lub piaskiem, ponieważ pimpernelle słabo kiełkują. Podłoże powinno być lekko wilgotne do czasu pojawienia się sadzonek.
Wskazówka:
Pimpernelle można wspaniale uprawiać razem z innymi ziołami kulinarnymi w spirali ziołowej. Najlepiej umieścić je w górnej środkowej części, gdzie jest jak najbardziej nasłonecznione, ale podłoże jest zasobne w składniki odżywcze i raczej suche.
Siew w doniczkach
Jeśli nie masz ogrodu, możesz uprawiać pimpernelle także w wiadrach, doniczkach, a nawet w skrzynce balkonowej. Jedyną ważną rzeczą jest to, że doniczka powinna być głęboka, a nie szeroka ze względu na długie korzenie. Użyj luźnej gleby zielnej, którą zmieszasz z dojrzałym kompostem i garścią wiórów rogowych. Alternatywnie możesz użyć dobrej ziemi doniczkowej. Ponieważ nie wszystkie nasiona kiełkują, wysiewamy kilka nasion bezpośrednio do doniczki. Są one zniekształcane i oddzielane, gdy tylko młode rośliny utworzą co najmniej jedną dodatkową parę liści oprócz dwóch liścieni.
Wskazówka:
Zamiast wysiewać pimpernelle, możesz także kupić już wyhodowane rośliny z niektórych szkółek i je zasadzić. Zapytaj o szkółkę specjalizującą się w ziołach, zazwyczaj znajdziesz tutaj to, czego szukasz.
Pielęgnacja sadzonek
Po siewie sadzonki pojawiają się po dziesięciu do 14 dniach, w zależności od pogody, czasem nawet szybciej. Gdy tylko rośliny wypuszczą cztery pary liści, należy je rozdzielić w odległości 20 centymetrów, aby zioła, które później wyrosną kępami, miały wystarczająco dużo miejsca. Odległość ta zapewnia również, że pimpernels znajdują się w przewiewnym miejscu, a ryzyko zarażenia mączniakiem rzekomym jest ograniczone do minimum.
Zaopiekuj się Pimpernelle właściwie
Pimpernelle jest bardzo mało wymagający, jeśli chodzi o pielęgnację. Trzeba tylko uważać, aby nie dopuścić do zakwitnięcia rośliny: z jednej strony kwitnącej pimpernelle nie można już używać w kuchni, z drugiej strony rośliny bardzo szybko sieją, a następnie trzeba je starannie usunąć - nawet w bardziej odległych zakątkach ogrodu, ponieważ małe orzechy są roznoszone przez wiatr.
Nalewanie
Pimpernelle potrzebuje jak najwięcej wilgoci, aby rozwinąć swój typowy aromat i dlatego nie może wyschnąć. Dlatego należy podlewać rośliny, szczególnie w miejscach bardzo nasłonecznionych, w uprawie doniczkowej oraz w ciepłym i suchym okresie. Zawsze podlewaj pimpernelle od dołu, aby nie zamoczyć liści. Krople wody na liściach działają w słońcu jak małe lupy i mogą powodować oparzenia słoneczne, które objawiają się brązowymi plamami i pogarszają jakość zioła. Ponadto mokre liście są narażone na wysokie ryzyko zakażenia mączniakiem rzekomym.
Nawozić
Pimpernella uprawiana w doniczkach i innych pojemnikach najlepiej karmić płynnym nawozem ziołowym w okresie od marca do sierpnia. Okazy w ogrodzie są nawożone dwa razy w roku – raz w marcu i ponownie w czerwcu – dojrzałym kompostem i wiórami rogowymi, które lekko wciera się w glebę wokół korzeni. Podlewaj natychmiast po nawożeniu, aby składniki odżywcze szybciej dotarły do korzeni.
Cięcie
Kwiatostany Pimpernelle należy regularnie przycinać przed kwitnieniem, aby zapobiec kwitnieniu rośliny. Tylko wtedy delikatne liście pozostaną aromatyczne i będzie można je dalej wykorzystywać w kuchni. Dopiero później w lecie możesz pozwolić, aby niektóre główki kwiatowe zakwitły i przetrwały - dokonają samosiewu i w ten sposób zapewnią niezbędne potomstwo.
Propaguj
Po zasianiu pimpernelle w ogrodzie nie musisz się już martwić dalszym rozmnażaniem. Wręcz przeciwnie: upewnij się, że tylko kilka kwiatów może wyprodukować nasiona, w przeciwnym razie Twój ogród wkrótce zarośnie rośliną silnie rozmnażającą się.
Zbiory
Jeśli pimernelle nie zakwitnie (ponieważ liście tracą wtedy dużo aromatu), delikatne listki można zbierać aż do jesieni. Należy jednak zbierać tylko młode, nowo powstałe liście, gdyż starsze po pewnym czasie stają się twarde i gorzkie w smaku. Liście są używane świeże lub można je zakonserwować poprzez namoczenie ich w occie lubOlej i zamrożenie można zachować. Jednakże suszenie jako metoda konserwacji nie jest zalecane, ponieważ przyprawa traci wtedy dużo swojego aromatu.
Choroby i szkodniki
Pimpernelle jest bardzo wytrzymała i mniej podatna na inwazję szkodników i patogenów. Szczególnie, jeśli roślina znajduje się zbyt blisko siebie lub jest wilgotna w wyniku częstego podlewania z góry lub stale ciepłej, wilgotnej pogody (bez możliwości przesuszenia liści w międzyczasie), może zaatakować ją mączniak rzekomy. Jedyne, co pomaga w tym przypadku, to przycinanie lub traktowanie środkami grzybobójczymi, ale po tym roślinie nie można już używać w kuchni. Inwazje mszyc również zdarzają się częściej, ale można je łatwo wyleczyć.
Jak unikać chorób i inwazji szkodników:
- Upewnij się, że odległość do sadzenia jest wystarczająca
- Unikaj podlewania, roślina powinna znajdować się na dobrze przepuszczalnej glebie
- nawozić regularnie
- Podlewaj roślinę tylko od dołu, nie zwilżaj liści
- Wybierz przestronne, ciepłe miejsce – liście mogą tutaj szybciej wyschnąć
- zainstaluj ochronę przed deszczem podczas ciągłego deszczu lub deszczowego lata
Zimowanie
Ponieważ Pimpernelle jest wystarczająco odporny, nie trzeba przestrzegać żadnych specjalnych instrukcji, aby zapewnić zdrowe zimowanie.
