Kwitnące zioła często przyciągają wiele owadów. Są więc czymś dobrym dla natury. Ale co z wykorzystaniem go w kuchni? Czy kwiaty można bezpiecznie jeść, czy też ucierpi na tym jakość całego zioła? W rzeczywistości istnieją zioła, których nie należy jeść po zakwitnięciu. Następujące zioła stają się jeszcze bardziej dekoracyjne w kuchni dzięki kwiatom.
Od A do L
Kwiaty są często nie tylko piękne, ale w przypadku niektórych roślin i ziół mogą być również bardzo aromatyczne.
Bazylia (Ocimum basilicum)
Bazylia to jedno z najczęściej stosowanych ziół. Można go również kupić w doniczkach w supermarkecie. Charakterystyczny jest zapach liści. Bazylia produkuje małe, głównie białe kwiaty wargowe od czerwca do września.
Lokalizacja i opieka
- słonecznie i ciepło, raczej sucho
- nie nawozów zbyt bogatych w azot
- nie mrozoodporny, zimuje w pomieszczeniach zamkniętych
- rozmnażanie przez nasiona lub sadzonki
- regularne przycinanie sprzyja nowemu wzrostowi
- podatny na choroby grzybowe, śmierć ślimaków lub pędów
Użycie
Zioło kulinarne dobrze komponuje się z wieloma świeżymi potrawami. Małe kwiatki na wargach idealnie nadają się jako dekoracja sałatek. Oprócz klasycznej zielonej bazylii istnieją również odmiany o różnych kolorach liści lub kwiatów.
Dziki czosnek (Allium ursinum)
To wiosenne zioło spokrewnione jest ze szczypiorkiem, czosnkiem i cebulą. Smakiem i zapachem również przypomina czosnek. Fałszywe baldachimy, które składają się z wielu pojedynczych białych kwiatów, tworzą się w kwietniu lub maju.
Lokalizacja i opieka
- częściowo zacienione, wilgotne stanowisko, gleba nadal przepuszczalna, bogata w składniki odżywcze
- utrzymuj wilgotność w suchych warunkach, ściółkuj
- mrozoodporny i rozmnażający się samodzielnie
- ewentualnie zainstaluj barierę przeciwko korzeniom
- mogą pojawić się rdzawe grzyby lub norniki zjadają cebulę
Użycie
Dziki czosnek można jeść na świeżo, ale dobrze jest go też zamrozić. Można z niego zrobić masło z czosnkiem dzikim lub pesto, a pąki kwiatowe można marynować jak kapary.
Uwaga:
Jeśli w lesie zbierany jest dziki czosnek, pamiętaj, aby nie pomylić go z potencjalnie trującymi roślinami.
Ogórecznik lekarski (Borago officinalis)
Ziele ogórka jest szczególnie popularne wśród owadów, ponieważ niebieskie lub fioletowe kwiaty przyciągają je w dużych ilościach. Pojawiają się od maja do lipca.
Lokalizacja i opieka
- lubi słońce lub półcień, preferuje przepuszczalną glebę
- należy podlewać po wyschnięciu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko więdnięcia
- Dawanie kompostu wspomaga wzrost
- często samosiewne
- uważany za odporny na choroby i szkodniki
- Mogą pojawić się mszyce
Użycie
Młode, miękkie liście szczególnie nadają się do sałatek. To samo tyczy się kolorowych kwiatów. Nadają się również jako dekoracja innych potraw.
Uwaga:
Należy unikać nadmiernego spożycia ogórecznika, w przeciwnym razie roślina może być trująca.
Koper (Anethum Graveolens)
Koper to roślina baldaszkowata, podobna do marchwi czy kopru włoskiego. Wykorzystuje się głównie drobne, pierzaste liście, ale jadalne są również żółte kwiaty pojawiające się w lipcu lub sierpniu.
Lokalizacja i opieka
- osłonięte od wiatru, słoneczne lub półcieniste
- preferuje kulturę mieszaną z ogórkami lub marchewką
- Utrzymuj wilgotność gleby
- mało nawozu, słaby podajnik
- Rozmnażanie przez nasiona
- Mogą wystąpić choroby wirusowe lub grzybicze
Użycie
Koperek jest najczęściej używany w postaci świeżej, ale nadaje się również do zamrażania i suszenia. Nadaje się do sałatek i dań rybnych, ale także do kiszenia ogórków. Oprócz kwiatów można również użyć nasion.
Prawdziwy rumianek (Matricaria chamomilla L.)
Rumianek to jedno z ziół, którego wykorzystuje się głównie kwiaty. Rodzina stokrotek kwitnie od maja do września i wcześniej często można ją było spotkać na poboczach dróg i polach. Jeśli zbierana jest dzika roślina, należy to robić z dala od dróg. Na polach roślina mogła mieć kontakt z pestycydami.
Lokalizacja i opieka
- słonecznie i ciepło, gleba głęboka i raczej sucha
- nawozić mało i nie podlewać za dużo
- przycięcie sprzyja kwitnieniu
- Rozmnażanie przez nasiona, lekkie kiełki
- Mogą wystąpić choroby grzybicze
Użycie
Rumianek jest często używany wyłącznie jako roślina lecznicza, a jego kwiaty są suszone w tym celu. Świeże kwiaty stanowią piękną dekorację zup, sałatek, herbat, a nawet ciast i tart.
Nasturcja (Tropaeolum majus)
To pnącze jednoroczne sadzi się przede wszystkim ze względu na jego zdolność do szybkiego pokrycia dużych obszarów. Kolor kwiatów waha się od żółtego przez pomarańczowy do czerwonego. Kwiaty pojawiają się od lipca do października i są jadalne.
Lokalizacja i opieka
- osłonięte, słoneczne, ciepłe, niezbyt mokre
- podlewaj regularnie
- zbyt dużo nawozu sprzyja wzrostowi liści
- Oferuj pomoc przy wspinaczce, w przeciwnym razie rośnie jako roślina okrywowa
- Rozmnażanie przez nasiona, możliwy samosiew
- Możliwa inwazja mszyc i gąsienic motyli
Użycie
Oprócz kwiatów, liście można również stosować w sałatkach. Młode pąki nadają się do marynowania, podobnie jak kapary.
Od L do Z
Przy odpowiednim pomyśle można nawet stworzyć coś magicznego z kwitnących ziół, i to nie tylko w kuchni.
Lawenda (Lavandula angustifolia)
Lawenda zachwyca przede wszystkim przyjemnym zapachem, który pochodzi od niebieskich kwiatów wargowych. Istnieją również odmiany o kwiatach fioletowych lub czerwonych. Okres kwitnienia przypada na okres od czerwca do sierpnia.
Lokalizacja i opieka
- słoneczny, ciepły, dobrze przepuszczalny, ubogi w składniki odżywcze
- Zbyt duża wilgotność powoduje, że roślina jest wrażliwa na mróz
- nawozić mało
- Rozmnażanie przez sadzonki, nasiona nikomu nie są złe
- Niewrażliwy, z wyjątkiem mokrych podłóg
Użycie
Lawenda znana jest ze stosowania w zapachowych saszetkach, ponieważ zapach suszonych kwiatów utrzymuje się bardzo długo. W kuchni słodkie potrawy można uszlachetnić kwiatami. Herbata lawendowa uznawana jest za produkt leczniczy.
Majeranek (Origanum majorana)
Małe, przeważnie białe kwiaty majeranku pojawiają się od czerwca do września. Często odwiedzają je pszczoły i inne owady.
Lokalizacja i opieka
- słonecznie, osłonięte od wiatru, gleba wapienna, bogata w składniki odżywcze
- podlewać tylko po wyschnięciu
- Wiosną wystarczy kompost
- nie zawsze odporny
- Rozmnażanie przez nasiona
- odporny na choroby i szkodniki
Użycie
Majeranek używany jest głównie do przyprawiania dań ziemniaczanych lub mięs. Liście i łodygi kwiatowe dobrze wysychają. Zapach kwiatów utrzymuje się długo.
Mięta (Mentha)
Kolor kwiatów mięty może się różnić w zależności od odmiany. Są to zazwyczaj białe lub różowe kwiaty, które latem pojawiają się w dużych ilościach. Najbardziej znanym przedstawicielem mięty jest mięta pieprzowa.
Lokalizacja i opieka
- słoneczny, częściowo zacieniony, bogaty w składniki odżywcze
- podlewaj regularnie
- nawozić od czasu do czasu
- Przy sadzeniu w grządce zalecana jest bariera dla korzeni
- Rozmnażanie przez sadzonki i rozłogi
- podatny na rdzę grzybów
Użycie
Mięta pieprzowa jest uważana za lekarstwo, jej olejki eteryczne są skuteczne między innymi przy bólach głowy. Ponadto odmiany zawierające mentol są często składnikami past do zębów lub płynów do płukania jamy ustnej. Odmiany o mniejszej zawartości mentolu nadają się do stosowania w sałatkach i do przyprawiania.
Melisa lekarska (Melissa officinalis)
Melisa zawdzięcza swoją nazwę cytrynowemu aromatowi jej liści. Okres kwitnienia byliny trwa od czerwca do sierpnia. Małe kwiaty wargowe są przeważnie białe. Melisa była pierwotnie uprawiana jako pastwisko dla pszczół.
Lokalizacja i opieka
- słonecznie, częściowo zacienione, osłonięte, niezbyt suche
- utrzymuj umiarkowaną wilgotność
- nie nawożcie za dużo, słabi żywiciele
- lubi rosnąć, może planuj bariery dla korzeni
- Rozmnażanie się poprzez płozy, często niezależne
- wytrzymały, uważaj na inwazję mszyc
Użycie
Ostre liście nadają się jako dodatek do sałatek, ale także do domowych lemoniad czy innych napojów. Słodkie potrawy można ozdobić kwiatami. Po wysuszeniu roślina nadaje się do stosowania w pachnących poduszkach lub jako dodatek do kąpieli.
