Oregano nie jest kwiatowym, spokojnym towarzyszem w ziołowym łóżku. Jako przyprawa do dań kuchni śródziemnomorskiej na pierwszy plan wysuwa się świeża i suszona doniczka o intensywnym aromacie. Kiedy latem wspaniały labiate zakłada bogatą suknię w kwiaty, jego zwolennicy zastanawiają się, czy jest on jeszcze jadalny. Odpowiedź na to pytanie w dużej mierze determinuje najlepszy termin zbiorów w ciągu roku. Jeśli chodzi o delektowanie się świeżymi ziołami, ważna jest także pora dnia. Ten przewodnik rozwieje wszelkie wątpliwości dotyczące idealnych zbiorów. Tutaj dowiesz się, kiedy i jak prawidłowo zbierać oregano.
Najlepszy czas zbiorów to lato
Na krótko przed okresem kwitnienia i w jego trakcie zawartość aromatu w oregano osiąga swój szczyt. Od czerwca do września życie kwiatowe rośliny przyprawowej pulsuje aż do końcówek pędów, co nadaje jej niepowtarzalny smak. W tej fazie rodzina miętówek nie skąpi swoich wdzięków, aby przyciągnąć zapylacze masowo pachnącymi kwiatami. Dlatego zawartość olejków eterycznych w liściach również jest na najwyższym poziomie. Lato to idealny czas zbiorów do spożycia na świeżo i konserwacji.
Słoneczny poranek zapewnia doskonałą ziołową przyjemność
Jeśli w dzisiejszym menu znajdują się dania kuchni śródziemnomorskiej, wczesny poranek jest najlepszą porą dnia na zbiory świeżego oregano. Idealnie byłoby, gdyby roślina mogła w poprzednich dniach cieszyć się kilkoma godzinami słońca, co korzystnie wpływa na jej aromat i smak. Polecamy również łagodne godziny poranka jako optymalny czas zbiorów, jeśli chcesz zaopatrzyć się w zioła na zimę.
Wskazówka:
Nie ma nic złego w zbieraniu oregano z własnej uprawy poza najlepszym okresem zbiorów. Dopóki śródziemnomorski krzew ziołowy ma pyszne liście, można je zbierać przez cały rok.
Kwitnące oregano obiecuje kulinarne rozkosze
Jak sugeruje najlepszy czas zbiorów, oregano najwyższej jakości zbiera się w okresie kwitnienia. Im dalej trwa okres kwitnienia od czerwca do września, tym bardziej pikantna staje się ziołowa przyjemność. Miłośnicy przyrody wśród ogrodników zielarskich odkładają zbiory oregano do przechowywania na zimę do końca okresu kwitnienia, aby pszczoły, trzmiele i motyle również zyskały na wartości.
Kwiaty są jadalne
Znajomi śródziemnomorskich ziół zgadzają się, że kwiaty oregano w niczym nie ustępują liściom, jeśli chodzi o pikantną przyjemność. W rzeczywistości ładne kwiaty na wargach nie tylko sygnalizują optymalny czas zbiorów, ale są jadalne z własnym gorzkim, pikantnym smakiem. Świeżo zebrane kwiaty Dost dodają jeszcze więcej pikanterii chrupiącej letniej sałatce. Masło twarogowe i ziołowe zyskują szczególną nutę w połączeniu z kwiatami. Smakosze zalecają, aby cieszyć się kwiatami dopiero wtedy, gdy zwiędną, ponieważ po zwiędnięciu wydzielają wyjątkowo intensywny aromat.
Wskazówka:
Oregano osiąga swoje maksimum w pełnych słońca, ciepłych miejscach z chudą, dobrze przepuszczalną glebą. Miejsce w najwyższym punkcie spirali ziół jest zawsze zarezerwowane dla Echten Dost.
Instrukcje dotyczące profesjonalnego zbioru
– jak to zrobić dobrze –
Aby zebrać oregano najwyższej jakości, poprzedniego wieczoru poświęć chwilę uwagi krzewowi ziołowemu. Jak zbierać dost wyhodowany w domu dzięki specjalistycznej wiedzy:
- Wyszczotkuj krzak późnym popołudniem lub wieczorem poprzedniego dnia
- Następnego ranka odetnij całe pędy czystymi, ostrymi nożyczkami
- Wykonaj cięcie specjalnie nad gałęzią
- Zostaw jedną trzecią każdej gałązki zioła, aby ponownie wyrosła
Podczas zbioru sprawdzaj każdą gałąź, aby natychmiast usunąć wszelkie uszkodzone lub przebarwione liście. Następnie umieść pędy w na tyle dużym koszu, aby się nie zginały. Jest to szczególnie przydatne, jeśli gałęzie ziół są suszone do przechowywania. Aby natychmiast użyć w kuchni, wystarczy oderwać zielone liście. Aby wysuszyć oregano, zwiąż od 3 do 5 gałązek w mały bukiet. Powieś go do góry nogami w ciemnym, przewiewnym miejscu na 2–3 tygodnie. Należy pamiętać, że podczas suszenia na powietrzu oregano nie jest wystawiane na działanie temperatur wyższych niż 35 stopni Celsjusza.
Polecane odmiany
Ściśle mówiąc, oregano to specyficzny smak, a nie określony gatunek rośliny. Oprócz klasycznego Origanum vulgare, rodzaj Dost (Origanum) jest domem dla innych gatunków ziół, określanych również jako oregano. Jeśli chcesz mieć jeszcze więcej różnorodności oregano w grządce i na swoim talerzu, uwzględnij w swoim planie sadzenia następujące gatunki i odmiany:
Oregano greckie (Origanum heracleoticum)
To oregano ma reputację najbardziej intensywnego aromatu. Należy go używać oszczędnie do przyprawiania pizzy i innych dań kuchni śródziemnomorskiej. Greckie oregano to uczta dla oczu w łóżku, gdy jego różowe lub białe kwiaty kontrastują z turkusowymi liśćmi.
Oregano syberyjskie (Origanum vulgare ssp.)
Ten rodzaj oregano sprawdza się również jako ozdobna roślina okrywowa. Dzięki poduszkowemu, zwartemu wzrostowi oregano syberyjskie przekształca letni ogród w delikatne różowe morze kwiatów. Jednocześnie ta roślina zielna jest szczególnie odporna i w łagodnych lokalizacjach zapewnia świeże przyprawy do Twojej kuchni przez cały rok.
Włoskie oregano „Supreme” (gatunek Origanum)
W asortymencie znajdziesz wszystko, czego może chcieć ogrodnik z pasją do kuchni śródziemnomorskiej. Silna, kwiatowa, zwarta i posiadająca niepowtarzalny smak oregano, tej odmiany nie powinno zabraknąć w żadnym ziołowym grządce. Kwitnące pędy osiągające wysokość do 70 cm idealnie nadają się jako dekoracje do wazonu, wydzielając w całym domu zapach pobudzający apetyt.
Oregano „ostre i pikantne” (Origanum x majoricum)
Jeśli nie możesz uzyskać wystarczająco pikantnego i pieprznego dania na swoim talerzu, wyhoduj tę odmianę oregano dla zagorzałych fanów ziół. Miękkie, owłosione liście i delikatne różowe kwiaty nie zdradzają pikantności. Bardzo odważni ogrodnicy przydomowi wgryzają się wcześniej w świeżo zerwane liście, aby doświadczyć skoncentrowanego ładunku intensywnej ziołowej mocy. Jednak Hot an Spicy odkrywa swoją kulinarną magię dopiero w połączeniu z innymi składnikami pizzy lub salsy.
Wniosek
Dzięki cierpkiemu, korzennemu aromatowi oregano przenosi słońce Włoch prosto z ogrodu ziołowego do domowego garnka. Aby śródziemnomorska przyprawa i zioło lecznicze spełniała najwyższe oczekiwania, zbierane jest w najlepszym okresie zbiorów od czerwca do września. Ponieważ dost jest w tym czasie w pełni rozkwitu, rozwiewa to wszelkie wątpliwości co do jego jadalności w okresie kwitnienia. W rzeczywistości kwiaty są tak samo jadalne, jak bogate liście. Aby uzyskać plony najwyższej jakości, ogrodnicy oregano spryskują krzak poprzedniego wieczoru. Najlepiej, aby same zbiory odbywały się we wczesnych godzinach porannych. Zamiast odrywać pojedyncze liście, odetnij dwie trzecie całych gałęzi. Umieść nożyczki tuż nad gałęzią, aby krzak mógł ponownie wykiełkować.
