Kilka lat temu wszyscy mówili o stewii jako słodziku i substytucie cukru. Jednak ten szum ucichł – między innymi dlatego, że stewia została oficjalnie zatwierdzona jako dodatek do żywności w 2011 roku. Słodką substancję otrzymuje się z liści Stevia rebaudiana, rośliny pochodzącej z obszarów podzwrotnikowych, ale można ją również całkiem dobrze uprawiać tutaj.
Sztuka
Stevia lub Stevia rebaudiana, jej biologiczna nazwa, należy do rodzaju Stevia i rodziny Asteraceae. Alternatywne nazwy niemieckie to ziele miodowe, rzeżucha miodowa, słodki liść lub słodkie zioło. Jest to wieloletnia roślina zielna, która może osiągnąć wysokość od 70 do 100 centymetrów. Uwielbia ciepło i nie toleruje temperatur ani pięciu stopni Celsjusza. W rezultacie nie jest odporna na zimę. Pierwotnie pochodzi z pogranicza Paragwaju i Brazylii, czyli z obszarów subtropikalnych. Tubylcy od wieków używali jej liści jako słodzika. Jego składniki, stewiozydy, są od 150 do 300 razy słodsze niż cukier buraczany. Jednocześnie charakteryzują się wyjątkowo niską wartością opałową. W przeciwieństwie do innych słodzików, stewia jest stabilna temperaturowo, dlatego można ją również stosować do pieczenia i gotowania.
Siew
Jeśli chcesz uprawiać stewię, masz dwie możliwości. Albo sadzi młode rośliny, albo zbiera nasiona stewii i sieje je. Nasiona można nabyć w działach zielarskich sklepów ogrodniczych. Najlepszym czasem na wysiew nasion jest kwiecień. Musisz wiedzieć, że rośliny stewii są tolerancyjne na światło. Dlatego nie mogą być całkowicie pokryte ziemią. Tak zajmuję się siewem:
- Wypełnij płaską tacę na nasiona ziemią doniczkową
- Wciśnij nasiona bardzo lekko
- dobrze nalej wody
- Umieść tacę z nasionami na parapecie po słonecznej stronie
- utrzymuj minimalną temperaturę 22 stopni Celsjusza
Jeśli warunki zewnętrzne są odpowiednie, pierwsze kiełki lub siewki pojawiają się około dziesięciu dni po siewie. Należy je następnie nakłuć, zanim zostaną posadzone na zewnątrz lub w doniczce.
Piętro
Bez względu na to, czy stewię uprawia się na grządce na zewnątrz, czy w doniczce – gleba powinna zawsze stanowić zrównoważoną mieszankę części gliniastych i piaszczystych. Z jednej strony musi dobrze magazynować wodę, z drugiej jednak nie może przyczyniać się do jej zalewania. Chociaż Stevia rebaudiana wymaga dużo wody, roślina w ogóle nie toleruje podmoknięcia. Zawartość składników odżywczych w glebie może być bardzo niska. Zbyt duża ilość składników odżywczych często powoduje, że roślina zapada na choroby grzybowe. W zasadzie wystarczy zwykła ziemia ogrodowa bez dużej ilości próchnicy, którą w razie potrzeby można wymieszać z odrobiną piasku.
Nawozić
Podczas nawożenia stewii wymagana jest duża powściągliwość. Nadmierne nawożenie może sprawić, że będą bardzo podatne na choroby grzybowe. Ale oczywiście roślina ta również musi być zaopatrzona w składniki odżywcze. Dlatego przynajmniej raz w roku najlepiej jest mieszać z ziemią kompost lub wióry rogowe. Można także podać nawóz mineralny o stosunkowo niskiej zawartości azotu.
Żniwa
Zbierane są tylko liście stewii. Zwykle można to zrobić we wrześniu każdego roku. Liście odcina się na ogonkach ostrym nożem lub sekatorem. Można je stosować świeże lub suszone w piekarniku w temperaturze 50 stopni Celsjusza. W przypadku większej ilości polecamy zamrozić liście, jest to również możliwe bez żadnych problemów. Zarówno suszenie, jak i zamrażanie chronią liście i zapewniają ich dłuższe użytkowanie.
Nalewanie
Stevia rebaudiana to wyjątkowo spragniona roślina, która źle znosi suszę. Dlatego nie ma mowy o regularnym podlewaniu. Gleba w okolicy korzeni powinna być zawsze lekko wilgotna, ale zdecydowanie nie mokra. W żadnym wypadku nie powinien wysychać – zwłaszcza przez dłuższy czas. Podlewaj zawsze w okolicy korzeni, nigdy z góry nad liśćmi.
Choroby i szkodniki
Zasadniczo Stevia rebaudiana jest bardzo silną, odporną rośliną, która nie jest podatna na choroby. Aby jednak tak się stało, muszą być odpowiednie warunki lokalizacji i opieka. Jeśli zawartość składników odżywczych w glebie jest zbyt wysoka lub gleba jest zbyt wilgotna, istnieje ryzyko, że roślina złapie choroby grzybowe. Najczęstsze to mączniak prawdziwy, zgnilizna kołnierza, rdza, czarna plamistość, zgnilizna i więdnięcie. Jeśli roślina jest dotknięta, pomocne mogą być środki biologiczne dostępne w specjalistycznych sklepach. Stewię uwielbiają także ślimaki, robaki i mszyce.
Sadzenie
Rośliny Stewii można uprawiać zarówno w doniczce, jak i na grządce. Jednak sadzenie na zewnątrz powinno odbywać się tylko wtedy, gdy temperatura nie spada już poniżej pięciu stopni Celsjusza. Zwykle dzieje się to późną wiosną lub w maju. W tym celu należy wykopać dołek do sadzenia, w który łatwo wpasuje się bryła korzeniowa. Ponieważ Stevia rebaudiana jest rośliną o płytkich korzeniach, nie musi być szczególnie głęboka. Jeśli zasadzono kilka roślin stewii, odległość między nimi musi wynosić co najmniej 30 centymetrów. Podczas sadzenia w doniczce lub doniczce wymagana jest średnica od 20 do 30 centymetrów. Po posadzeniu natychmiast obficie podlej wodę.
Prawne
Ściśle mówiąc, uprawa stewii jako żywności nie jest dozwolona w Niemczech i większości innych krajów Unii Europejskiej (UE). Chociaż jego składniki są obecnie klasyfikowane jako nieszkodliwe i dlatego są dopuszczone jako dodatki do żywności w całej UE, nie dotyczy to samej rośliny. Oficjalnie można ją uprawiać jedynie jako roślinę ozdobną w ogrodzie lub na polu. Każdy, kto kupuje młode rośliny stewii w szkółce lub centrum ogrodniczym, często stwierdza, że liście nie nadają się do spożycia. Oczywiście, że to nieprawda. Jest to wyłącznie kwestia ochrony prawnej. Każdy, kto używa liści stewii do słodzenia potraw, nie musi obawiać się konsekwencji prawnych. Mogą po prostu nie zostać wprowadzone do obrotu.
Wytnij
Regularne przycinanie stewii zasadniczo sprzyja jej wzrostowi, a przede wszystkim przyczynia się do rozwoju wielu nowych liści. Cięcie można wykonywać od maja do końca lipca. Od sierpnia nie ma to już sensu, bo roślina po prostu przestaje rosnąć.
Lokalizacja
Jak już wspomniano, rośliny stewii kochają słońce i światło. Aby się rozwijać, absolutnie potrzebują ciepła. Dlatego obowiązkowe jest miejsce możliwie najbardziej nasłonecznione. Dotyczy to uprawy na świeżym powietrzu, jak i w mieszkaniu czy na tarasie. W razie potrzeby możliwe jest również stanowisko częściowo zacienione, ale tylko wtedy, gdy nie jest tam zbyt zimno. Właściwa lokalizacja jest bardzo ważnym punktem, jeśli uprawa stewii ma odnieść sukces. Należy również pamiętać, że roślina może dorastać do jednego metra wysokości i być bardzo krzaczasta. Powinien więc mieć możliwość swobodnego rozwoju we wszystkich kierunkach.
Wskazówka:
Szklarnie i ogrody zimowe doskonale nadają się do uprawy roślin stewii. Jeśli temperatury nie spadną tam przez cały rok poniżej 18 stopni Celsjusza, mogą tam pozostać przez całą zimę.
Zimowanie
Roślina stewii jest niezwykle wytrzymała i stosunkowo mało wymagająca. Jednak zupełnie nie radzi sobie z zimnem. Na pewno nie przetrwałaby zimy na zewnątrz. Nawet przy uprawie w mieszkaniu musi nastąpić zimowanie. Jeśli roślina lato spędziła na zewnątrz, należy ją ostrożnie wykopać, aby przezimować, a następnie posadzić w doniczce. Zimuje w kolorze jasnym lub ciemnym. Jeśli zima jest jasna, pędy wykiełkują wcześniej i zwykle silniej. Idealna temperatura zimowania to 13 stopni Celsjusza. W okresie zimowania podlewanie można ograniczyć do niewielkiej ilości wody w miesiącu.
