To (smaczny) must-have każdego ogródka warzywnego: ogórek! Jeśli lokalizacja i pielęgnacja są prawidłowe, owoce dojrzewają w zapierającym dech w piersiach tempie. Dlatego każdy ogrodnik musi uważać, aby nie przegapić optymalnego terminu zbiorów. Ale kiedy dokładnie dojrzewają poszczególne ogórki?
Czas dojrzewania ogórków
Większość rodzajów ogórków produkuje pierwsze gotowe do zbioru owoce około trzech tygodni po kwitnieniu lub ośmiu tygodniach po siewie. Ponieważ rośliny ogórka (Cucumis sativus) są wrażliwe na mróz, bezpośredni siew na zewnątrz możliwy jest zwykle dopiero od połowy maja. W szklarni ogórki można wysiewać także w marcu, co zapewnia wcześniejsze rozpoczęcie zbiorów.
- Zbiory na otwartym polu rozpoczynają się mniej więcej na początku lipca
- Zbiór w szklarni możliwy od połowy maja
Wskazówka:
Od połowy marca uprawiaj ogórki do użytku na zewnątrz w domu lub szklarni lub kupuj rośliny wyhodowane wcześniej. Oznacza to, że możesz zbierać dojrzałe owoce nawet trzy tygodnie wcześniej, nawet na świeżym powietrzu.
Czas trwania sezonu żniwnego
Ogórek może dać nam wiele owoców. Na szczęście nie wszystkie dojrzewają na raz. Ponieważ otwiera pąki kwiatowe w różnym czasie i jednocześnie wydaje kwiaty oraz owoce niedojrzałe i dojrzałe. W idealnych warunkach i w zależności od pogody sezon zbiorów może trwać do końca października. W szklarni zbiory trwają zwykle kilka tygodni dłużej. Jeśli szklarnia jest równomiernie ogrzewana i dobrze oświetlona, niektóre rodzaje ogórków, np. ogórek przekąskowy, mogą dawać owoce nawet zimą.
Wskazówka:
Od września temperatury na zewnątrz znacznie spadają, roślina ma mniej dostępnej energii, a dojrzewanie owoców odpowiednio spowalnia. Od tego momentu odcinaj wszystkie nowe kwiaty, aby już uformowane owoce mogły jeszcze dojrzeć.
Gotowość do zbioru różnych rodzajów ogórków
To, kiedy ogórek osiągnie idealną dojrzałość do zbioru, zależy również od sposobu jego wykorzystania po zbiorach. Osiągnięta długość służy jako wskazówka przy zbiorze różnych gatunków:
- Ogórki: w zależności od odmiany, od wielkości od 20 do 30 cm
- Małe ogórki kiszone (korniszony): długość około 4 do 6 cm
- Ogórki: od 6 do 12 cm długości
- Obrany ogórek: gdy tylko skórka stanie się całkowicie żółta
Charakterystyka dojrzałych ogórków
Dwa do trzech tygodni po otwarciu pierwszych żółtych kwiatów należy co dwa dni sprawdzać ogórki pod kątem dojrzałych owoców. Rozwój owoców gotowych do zbioru następuje w ciągu kilku dni, szczególnie w ciepłe dni i przy dobrym zaopatrzeniu w wodę i składniki odżywcze. Oto oznaki optymalnego poziomu dojrzałości:
- Owoce osiągnęły typową długość odmiany
- pachnie przyjemnie i świeżo
- Muszla jest ciemnozielona i ma równomierny kolor
- Skóra jest napięta, miąższ twardy (nacisk palca)
Kiedy owoc dotyka ziemi, powierzchnia skórki może mieć jaśniejszy kolor. To tylko skaza, ogórek jest jeszcze gotowy do zbioru.
Identyfikacja przejrzałych ogórków
Przejrzałe ogórki są miękkie na końcach, skórka ma plamy lub ma kolor od żółtego do brązowego. Mogą mieć nieprzyjemny zapach i wykazywać oznaki zgnilizny. Po rozcięciu przejrzałego ogórka widać wiele dużych, czasem twardych nasion. Miąższ może mieć lekko gorzki smak.
Często zadawane pytania
Jak prawidłowo zebrać ogórek?
Idealną porą dnia na zbieranie ogórków jest poranek. Każdy ogórek należy oddzielić od reszty rośliny czystym, gładkim cięciem. Najłatwiej to zrobić ostrym, zdezynfekowanym nożem. Nie jedz owoców, ponieważ możesz łatwo oderwać część łodygi. Nie zaleca się również skręcania łodygi ani odcinania jej palcami, ponieważ pozostawia to postrzępiony lub posiniaczony koniec, który patogeny mogą wykorzystać, aby przedostać się do rośliny.
Czy można zbierać ogórki zbyt wcześnie?
Z czysto smakowego punktu widzenia wcześniejsze zbiory nie wyrządzają żadnej szkody. Ogórki są wtedy jeszcze bardziej chrupiące, bogate w witaminy i smaczniejsze. Ale wcześniejsze zbiory oznaczają także konieczność korzystania z mniejszych owoców. Dlatego należy to dokładnie rozważyć.
Jak długo można pozostawić ogórki na roślinie?
Dojrzałe ogórki należy zbierać natychmiast. Chociaż owoce pozostają jadalne dłużej, może zaistnieć potrzeba ich obrania i usunięcia nasion. Zużywają także dużą część energii rośliny. Lepiej jest je zbierać, aby dzięki zaoszczędzonej energii wykształciły się nowe pąki kwiatowe, a następnie nowe ogórki.
Ogórek jest optymalnie dojrzały, ale gorzki, dlaczego?
Gorzki smak powstał z odmian uprawianych współcześnie. Jeśli roślina znajduje się pod wpływem stresu na zewnątrz, może nadal wydawać gorzkie owoce. Na przykład w przypadku dużych wahań temperatury lub braku wody. W większości przypadków gorzka jest tylko część wokół łodygi, reszta ogórka jest jadalna.
Jak prawidłowo przechowywać ogórki po zbiorach?
Ogórki przechowują się w lodówce w komorze na warzywa tylko przez około cztery dni. Temperatura nie może być jednak niższa niż 4°C, gdyż w przeciwnym razie szybko zrobią się papkowate. Ogórki zachowują świeżość do trzech tygodni w ciemnej piwnicy w temperaturze 10–15 stopni. Nigdy nie przechowuj ogórków obok jabłek i pomidorów, ponieważ uwalniają one dojrzewający gaz etylen i powodują szybsze psucie się ogórków.
