Pigwa (Cydonia oblonga), pochodząca z Azji Zachodniej, to owoc o bardzo długiej tradycji. Nasi pradziadkowie nadal cenili ten niegdyś bardzo poszukiwany owoc. Dziś jest to, niesłusznie, jeden z zapomnianych rodzajów owoców. Owoce są naprawdę wszechstronne. Można z nich wyczarować smaczne galaretki, kompoty, pieczywo pigwowe i wiele innych specjałów. Pigwy nie nadają się jednak do jedzenia na surowo.
Wykrywanie dojrzałości pigwy
Zazwyczaj potrzeba od czterech do ośmiu lat, aby to drzewo wydało pierwszy owoc. Ale długie oczekiwanie zdecydowanie jest tego warte. W okresie od maja do czerwca pigwa otwiera swoje piękne kwiaty, które mogą osiągnąć nawet pięć centymetrów i są piękne same w sobie. Późną jesienią rozwijają się z nich owoce. Niedojrzałe pigwy są matowozielone.
Gdy tylko zmienią barwę z bladożółtej na równą, bogatą i intensywną żółć, oznacza to, że są dojrzałe. Kiedy owoc dojrzeje, drobny puch na skórce znika, a skórka jest gładka. Nasiona dojrzałej pigwy mają ciemny kolor. O tym, że owoc jest gotowy do zbioru, świadczy także wyraźny, aromatyczny zapach.
Najlepszy czas żniw
Czas żniw niekoniecznie opisuje, kiedy należy zebrać Cydonia oblonga, ale raczej okres, w którym zbiory są możliwe. Pigwy są jednymi z ostatnich owoców w roku, ponieważ dojrzewają dopiero późną jesienią. Właściwy termin zbioru zależy od odmiany, pogody oraz tego, czy zaraz po zbiorach należy je dalej przetwarzać, czy też przechowywać przez dłuższy czas.
- Zbiory rozpoczynają się, gdy owoce są prawie w pełni dojrzałe
- W zależności od regionu, odmiany i klimatu, od końca września do końca października
- Zbiory czasami trwają aż do listopada
- Październik jest uważany za typowy miesiąc zbiorów pigwy
- W łagodniejszych regionach zbiory często możliwe są na początku października
- Na przykład w Palatynacie, Badenii-Wirtembergii lub zachodniej Bawarii
- Zakładając, że pogoda będzie sprzyjać
- W pozostałych Niemczech czas żniw zwykle przypada na połowę lub koniec października
- Im dalej na północ lokalizacja, tym dłużej pigwa musi dojrzewać
- Zimno zwykle je spowalnia
- Pigwy nadające się do przechowywania nie powinny być zbierane zbyt wcześnie, zbyt późno ani zbyt dojrzałe
- Najlepszy czas zbiorów, gdy kolor owoców zmienia się z zielonego na żółty
- W dojrzałym stanie można przechowywać do trzech miesięcy
- W przypadku wcześniejszego zbioru aromat i smak nie mogą się rozwinąć
- Typowy zapach pigwy w niedojrzałych owocach jest nieobecny, nawet podczas dojrzewania
Owoce przeznaczone do przetworzenia bezpośrednio po zbiorze mogą pozostać na drzewie lub krzaku do czasu, aż dojrzeją, złocistożółte i rozwiną swój pełny aromat oraz typowy zapach pigwy. Nie należy jednak pomijać odpowiedniego momentu zbiorów, gdyż jeśli pigwy będą zbyt dojrzałe, pektyna zawarta w owocach ulegnie rozkładowi, miąższ stanie się brązowy, a smak i aromat znacznie się zmniejszą. Ostatnie owoce należy zebrać przed nadejściem pierwszych długotrwałych przymrozków.
Wskazówka:
Jeśli w ogrodzie jest wystarczająco dużo miejsca na drugie drzewko, warto uprawiać zarówno odmiany wcześnie, jak i późno dojrzewające. W ten sposób możesz zbierać pigwy przez dłuższy czas.
Prawidłowe zbiory
Piwy Cydonia oblonga należy zbierać i transportować możliwie ostrożnie. Tylko w ten sposób można uniknąć obszarów nacisku i gnicia, które powodują szybsze psucie się owoców. Dojrzałe owoce zazwyczaj łatwo jest odkręcić od drzewa. W przypadku pigwy przeznaczonej do przechowywania ważne jest, aby zbierać je z łodygami. Owoce z siniakami, np. opadłe, należy przetworzyć tak szybko, jak to możliwe.
Pozwól dojrzeć podczas przechowywania
W momencie zbiorów większość owoców nie jest jeszcze w pełni dojrzała. Jednak prawidłowo przechowywane dojrzewają bez żadnych problemów. Jednakże powinieneś pozwolić, aby dojrzewały tylko nienaruszone owoce.
- Zebrane, nienaruszone owoce przechowuj w chłodnym miejscu
- Na przykład w piwnicy lub zabezpieczonej przed mrozem szopie
- Im dłużej dojrzewają, tym intensywniejszy jest aromat
- Zapewnij idealne warunki przechowywania
- Optymalne temperatury przechowywania od zera do dwóch stopni
- W tych temperaturach pigwy można przechowywać do trzech miesięcy
- Im wyższa temperatura, tym szybciej psują się owoce
- Jeśli owoce są przechowywane w cieplejszych warunkach, należy je przetworzyć tak szybko, jak to możliwe
- Nie przechowuj pigwy w bezpośrednim sąsiedztwie innych rodzajów owoców
- Intensywny aromat pigwy, łatwo przenoszący się na sąsiednie przechowywane towary
- Nabrałby smaku pigwy
- Nie przechowuj pigw jedna na drugiej
- Ułóż obok siebie w dobrze wentylowanych skrzynkach na owoce lub podobnych pojemnikach
- Owoce, jeśli to możliwe, nie powinny się stykać
- Regularnie sprawdzaj pigwę pod kątem uszkodzeń lub zgnilizny podczas przechowywania
- Zawsze segreguj i natychmiast usuwaj uszkodzone owoce
Wskazówka:
Lodziarka lub komora na warzywa nadaje się wyłącznie do krótkotrwałego przechowywania, maksymalnie przez dwa tygodnie.
