Marchew, będąca warzywem korzeniowym, jest teraz dostępna w różnych kształtach i kolorach, przy czym najbardziej znanym w tym kraju jest długi, spiczasty, pomarańczowy korzeń. Zwykle uprawiana jest jako roślina jednoroczna. Dwuletni okres uprawy przeznaczony jest wyłącznie na zbiór nasion. Jeśli uprawiasz je w swoim przydomowym ogrodzie, w pewnym momencie pojawia się kwestia przechowywania. Ale co należy wziąć pod uwagę podczas przechowywania?
Nie każda marchewka nadaje się do przechowywania
Jeśli chcesz uprawiać marchewkę i przechowywać ją po zbiorach, pamiętaj, że nie każda odmiana się do tego nadaje. Odmiany wczesne i średnio wczesne najlepiej spożywać na świeżo lub przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli chcesz mieć część warzyw na dłużej, warto wybierać odmiany późno dojrzewające, gdyż są one idealną marchewką do przechowywania. Jeśli chodzi o przechowywanie, kluczową rolę odgrywa właściwy czas zbiorów.
Najlepiej pozostawić marchewki w ziemi jak najdłużej, bo w ostatnich tygodniach jesieni ponownie zwiększą swoje rozmiary. Zwiększa się także zawartość beta-karotenu, aromatów i minerałów. Należy je jednak zebrać przed pierwszymi nocnymi przymrozkami i w miarę możliwości od razu przechowywać.
Wskazówka:
Wyjątkowo smaczna odmiana „Bolero” i silnie rosnąca „Rodelika” doskonale nadają się do przechowywania w piwnicy.
Przygotowanie warzyw do przechowywania
Aby nie było problemów podczas przechowywania, marchewkę należy odpowiednio przygotować. Najlepiej zbierać w suchy dzień, gdyż wilgotne warzywa szybciej się psują. Z tego właśnie powodu nie należy ich prać. Po wyjęciu ich z ziemi należy z grubsza strącić przylegającą ziemię. Możesz też użyć pędzla do warzyw. Jednakże pozostała gleba może zapobiec wysychaniu warzyw.
Po szorstkim czyszczeniu odetnij zioło. Dotyczy to również zakupionych marchewek w pęczkach. Jeśli zostawisz go u nasady, pozbawi go wilgoci. Marchew staje się sucha, pomarszczona i miękka. Następnym krokiem jest sortowanie chorych i uszkodzonych próbek, ponieważ nawet najmniejsze obrażenia mogą stanowić punkt wejścia dla grzybów i bakterii. Teraz możesz przechowywać.
Metody przechowywania
Istnieją różne sposoby przechowywania warzyw korzeniowych, w zależności od ilości miejsca do przechowywania i lokalnych warunków. Bez względu na to, którą metodę wybierzesz, nigdy nie przechowuj jej razem z dojrzałymi jabłkami, gruszkami czy pomidorami. Wszystkie uwalniają dojrzewający gaz etylen, który może spowodować, że marchewki nabiorą gorzkiego smaku i staną się niejadalne.
W piwnicy
Piwnice były kiedyś idealne do przechowywania warzyw ze względu na niskie temperatury i wilgotny klimat. Dziś dzieje się tak zwykle tylko w piwnicach starych domów. W nowoczesnych piwnicach systemy grzewcze i izolacja zwykle zapewniają, że jest o wiele za ciepło i sucho.
- Marchew powinna być ogólnie przechowywana w chłodnym i wilgotnym stanie
- Ciemna, chłodna piwnica, optymalne przechowywanie warzyw korzeniowych w zimie
- Optymalna temperatura od dwóch do ośmiu stopni
- Wysoka wilgotność od 70 do 80 procent
- Chroni warzywa korzeniowe przed wysychaniem
- Marchew traci wodę podczas przechowywania
- Powinny być suche, w przeciwieństwie do otaczającego powietrza
- Komórka jesienią wkrótce po żniwach
- Aby to zrobić, ułóż warzywa w drewnianych skrzynkach
- Jedna warstwa piasku i jedna warstwa korzeni
- Marchew nie powinna stykać się ze sobą podczas przechowywania
- Górna i dolna warstwa są wykonane z piasku
- Takie warzywa można przechowywać kilka tygodni
Wskazówka:
Korzenie, które były już przechowywane przez jakiś czas, powinny znów stać się chrupiące, jeśli włożymy je na chwilę do zimnej wody.
W mokrym piasku
Jeśli piwnica nie nadaje się do przechowywania, możesz przenieść się do innego ciemnego, chłodnego i niezamarzniętego pomieszczenia, na przykład szopy lub zaciemnionej szopy ogrodowej. Oprócz piasku potrzebne będzie wiadro lub nieco wyższa drewniana skrzynka i oczywiście marchewki.
- Najpierw wsyp warstwę piasku do wiadra
- Piasek nigdy nie powinien być całkowicie suchy
- Następnie umieść marchewki pionowo, gdy urosną
- Wypełnij piaskiem aż do całkowitego pokrycia
- Potrząsaj wiadrem kilka razy podczas jego napełniania
- Konieczne do wypełnienia wszelkich luk i pustych przestrzeni
- Następnie umieść całość w odpowiednim miejscu
- W ciągu najbliższych kilku miesięcy usuwaj warzywa porcjami
Piasek powinien być tylko lekko wilgotny i zdecydowanie nie mokry, w przeciwnym razie warzywa mogą stać się papkowate i zgnić podczas przechowywania. W razie potrzeby można go również wymieszać z odrobiną ziemi.
W wynajmie gruntu
Jeśli nie ma piwnicy ani innego pomieszczenia do przechowywania, dobrym pomysłem jest zimowanie w tzw. czynszu gruntowym. Można to stworzyć na różne sposoby. Najpierw wykop odpowiednio duży dół w ogrodzie. Ściany boczne i dno dołu wyłożone są siatką drucianą o gęstych oczkach, która chroni przed nornikami. W kolejnym kroku piasek i marchewki układa się naprzemiennie jedna na drugiej. Na samym końcu, dla zabezpieczenia przed mrozem, umieszcza się warstwę ziemi, a na wierzch warstwę słomy lub liści.
Wskazówka:
Jeśli masz stary bęben pralki, możesz go również wykorzystać do przechowywania, umieszczając go w ziemi. Piasek jest wypełniany wokół bębna, wnętrze bębna jest wypełnione piaskiem i marchewką, a na koniec pokryte materiałami izolacyjnymi.
W łóżku
W szczególnie łagodnych regionach z przewagą suchych gleb, późno dojrzewające odmiany można również przechowywać bezpośrednio w grządce.zimować. Idealnie byłoby, gdyby była to podwyższona grządka, gdzie warzywa są lepiej chronione przed głodnymi gryzoniami, takimi jak norniki. Aby zabezpieczyć marchewkę przed mrozem, najpierw należy wyłączyć kapustę, a następnie przykryć ją ziemią na wysokość kilku centymetrów. Całość następnie pokryta jest polarem. Alternatywą dla spiętrzania warzyw korzeniowych jest również przykrywanie ich warstwą suchych liści, siana lub słomy o grubości co najmniej 10 cm.
Krótkotrwałe przechowywanie w lodówce
W przypadku mniejszych ilości marchewki świeżej i zakupionej w pęczkach zaleca się krótkotrwałe przechowywanie w lodówce. Pęczki marchewki należy wyjąć z folii od razu po zakupie, gdyż pod spodem stosunkowo szybko się pocą, co przyspiesza psucie się. Nawet jeśli jest przechowywane w lodówce, zioło należy usunąć. Następnie zawiń marchewki w zwilżone ręczniki kuchenne i umieść je w lodówce w komorze na warzywa.
Marchew również powinna zachować świeżość, jeśli włożysz ją do plastikowego pojemnika z wodą, szczelnie zakręcisz i włożysz do lodówki. Wody powinno być wystarczająco dużo, aby całkowicie przykryć marchewki. Wodę należy wymieniać przynajmniej co pięć dni. Odpowiednio zapakowane i przechowywane w stale niskiej temperaturze marchewki mogą zachować świeżość w lodówce do dwóch tygodni.
