Mimo że pomidory są dostępne przez cały rok, kojarzą się z latem i słońcem. Wiele osób lubi okrągłe lub owalne pomidory tylko latem, ponieważ jest to czas zbiorów pomidorów, w którym można delektować się pełnią smaku. Niestety lato w tym kraju jest zawsze za krótkie. Ale można go zdobyć także jesienią i zimą. Jedną z opcji są suszone pomidory, których zapach i smak przywodzą na myśl ciepłą porę roku.
Czerwone i okrągłe
Pomidory, podobnie jak ziemniaki, papryka czy bakłażany, należą do rodziny psiankowatych. Dziś istnieje kilka tysięcy odmian: żółta, pomarańczowa, zielona czy klasyczna czerwień. Różnorodność pomidorów jest nie do pobicia. Jednak nie każda odmiana nadaje się do suszenia. Szczególnie odmiany o małych owocach nie nadają się szczególnie do suszenia, ponieważ trudno jest kontrolować drenaż wewnętrzny. Zielonych pomidorów również nie należy suszyć.
Wskazówka:
Do suszenia najlepiej używać zwykłych czerwonych pomidorów lub pomidorów befsztykowych.
Opcje suszenia
Dostępne są różne opcje suszenia pomidorów:
- Odwadniacz
- Piekarnik
- Powietrze i słońce
- Kuchenka mikrofalowa
W zależności od procesu suszenia pomidory należy przygotować inaczej. Czas trwania procesu suszenia również jest różny. Uważa się, że jest gotowy, gdy pomidory wyginają się jak guma.
Wskazówka:
Aby suszone pomidory miały pełny aromat, suszone powinny być wyłącznie pomidory w pełni dojrzałe, bez zielonych plam.
Odwadniacz
Odwadniacze lub suszarki zwykle składają się z małego grzejnika z funkcją cyrkulacji powietrza. Wewnątrz znajduje się kilka siatek sitowych. Jest to praktyczne, jeśli suszarka jest wyposażona w regulator temperatury i timer.
Przygotowania do suszenia
Zanim pomidory trafią do suszarki, należy je obrać. Przetnij skórkę pomidora w poprzek, naprzeciwko zielonej podstawy łodygi. Następnie włóż pomidory do wrzącej wody na 20–20 sekund, aż skórka zacznie się rozluźniać. Po zahartowaniu pomidorów lodowatą wodą skórkę można ostrożnie usunąć palcami. Na koniec odetnij koniec łodygi.
Ponieważ pomidorów nigdy nie suszy się w całości, przed suszeniem należy je pokroić.
- Pomidory wołowe pokroić w plasterki (5 milimetrów)
- Ćwiartka średnich pomidorów
- Pomidorki koktajlowe przepołowić
Wskazówka:
Jeśli chcesz, możesz wydrążyć pestki pomidora. Przyspiesza to proces suszenia.
Dörren
Aby pomidory nie przyklejały się do kratek sit suszarki, można je posmarować oliwą z oliwek.
- Rozłóż pomidory w odległości około centymetra
- posypać solą (również morską) i pieprzem
- dopraw innymi ziołami do smaku
- Pozostaw do wyschnięcia na 8–12 godzin w temperaturze od 60 do 75 stopni Celsjusza
Zaleca się sprawdzanie procesu co godzinę. W ten sposób będziesz mógł zobaczyć postęp i w razie potrzeby wyregulować temperaturę.
Suszenie w piekarniku
Są dwie możliwości suszenia w piekarniku. Różnica polega na poziomie temperatury i procesie obierania.
Suszenie z pieczeniem
W tym wariancie kawałki pomidorów układa się na natłuszczonej blasze do pieczenia po przyprawieniu (solą, pieprzem, ziołami do smaku). Alternatywnie każdy kawałek można posmarować oliwą z oliwek.
Teraz pomidory piecze się w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut. Następnie wyjmij pomidory z piekarnika i obierz je.
Suszenie
Aby wysuszyć, zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni Celsjusza. Połóż pomidory na blasze do pieczenia i susz przez trzy do czterech godzin. Kawałki pomidorów należy obracać co trzydzieści minut. Jeśli mają skórzastą konsystencję, pomidory są gotowe.
Wskazówka:
Przewracając się, możesz także wylać nagromadzoną wodę.
Suszenie bez opiekania
Podczas suszenia w piekarniku bez uprzedniego pieczenia pomidorów, pomidory suszy się ze skórką.
Przygotowanie
Przekrój pomidory na pół, a następnie usuń sok, nasiona i łodygę. Następnie ułóż połówki pomidorów, przecięciem do dołu, na papierze kuchennym i dobrze osusz. Następnie ponownie obróć pomidory na drugą stronę i ułóż je przecięciem do góry na ruszcie piekarnika lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie połówki soli się solą morską.
Wskazówka:
Upewnij się, że suszone są pomidory mniej więcej tej samej wielkości. Zatem proces trwa mniej więcej tyle samo czasu dla wszystkich połówek.
Suszenie
Włóż ruszt lub blachę z solonymi pomidorami do piekarnika nagrzanego do 90 stopni (grzanie górna i dolna). Pomidory pozostają tam przez pięć do sześciu godzin. Są gotowe, gdy po naciśnięciu palcem przestanie wydostawać się wilgoć. Aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do piekarnika, włóż drewnianą łyżkę do drzwiczek piekarnika. W ten sposób pozostanie trochę otwarte i wilgoć będzie mogła uciec.
Wskazówka:
W zależności od rodzaju pomidora i temperatury piekarnika proces suszenia może trwać do nocy. Jeśli chcesz spać spokojnie, możesz wyłączyć piekarnik na noc i kontynuować suszenie następnego ranka.
Suszone pomidory
Jeśli latem jest gorąco i sucho, w tym kraju pomidory można również suszyć na słońcu. Podobnie jak w przypadku innych opcji, pomidory należy najpierw pokroić, ale nie obrać. Następnie wykonaj następujące czynności:
- ułóż na ruszcie przecięciem do dołu
- rozłóż na nim siatkę o gęstych oczkach, aby chronić przed ptakami i innymi szkodnikami
- miejsce w nasłonecznionym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza
- wnoś kratę do domu na noc lub gdy pada deszcz
Jeśli pogoda dopisze, pomidory zostaną wysuszone za około trzy dni. Aby pomidory wyschły równomiernie, należy je wielokrotnie obracać.
Suszenie w kuchence mikrofalowej
Nawet jeśli nie zmieścisz w kuchence mikrofalowej tylu pomidorów, ile się mieści na blasze do pieczenia, zasadniczo możesz ich użyć do suszenia pomidorów.
Przygotowanie
Pomidory przepołowić, osuszyć i posolić. Podczas suszenia w kuchence mikrofalowej pamiętaj o usunięciu soku i nasion, ponieważ dodatkowa wilgoć opóźni proces. Połóż solone połówki pomidorów na okrągłej metalowej podstawce.
Suszenie
Włóż stojak z pomidorami do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj pomidory na pełnej mocy przez dwie minuty. Następnie otwórz drzwi, aby wilgoć mogła całkowicie uciec. Następnie pozostaw pomidory do wyschnięcia w kuchence mikrofalowej na najniższej mocy przez 20–30 minut. Aby w tym czasie wilgoć mogła uciec, drzwi należy otwierać co dwie minuty.
Wniosek
Z opisanych metod suszenia, suszenie w piekarniku bez pieczenia jest najłatwiejsze, ponieważ wszystkie przybory masz już w domu. Suszarka lub urządzenie prowadzi do dużego sukcesu, ale trzeba się zastanowić, czy warto je kupić. Jeśli wybierzesz suszarkę automatyczną, z pewnością powinna ona mieć kontrolę temperatury. Najbardziej naturalnym sposobem suszenia pomidorów jest z pewnością słońce. Niestety w tym kraju suszenie pomidorów jest zbyt mało uzależnione od słońca. Pomysł z kuchenką mikrofalową jest zabawny, ale zdecydowanie zbyt skomplikowany w porównaniu z rezultatem. Zatem naszym zwycięzcą testu został stary, dobry piekarnik.
