Czosnek dziki występuje w naturze dziko, ale można go uprawiać także w przydomowym ogródku. Z biegiem czasu utwierdziła się opinia, że nie należy spożywać dzikich warzyw po zakwitnięciu, gdyż stają się one wówczas trujące. Jednak ta teoria nie jest całkowicie poprawna, chociaż wiele rzeczy zmienia się w smaku, gdy kwiaty zaczynają kwitnąć.
Jadalność
Czosnek dziki jest rośliną lokalną i ma szczególnie delikatny i pikantny smak, który subtelnie przypomina czosnek. Świeże liście dzikiego czosnku szczególnie nadają się do sałatek. Ponieważ uprawa czosnku dzikiego jest stosunkowo łatwa, można go spotkać także w wielu przydomowych ogrodach. Ostra roślina rośnie dziko w lokalnych lasach i występuje głównie na obrzeżach pól. Z czasem rozeszła się plotka, że dziki czosnek jest trujący w trakcie i po kwitnieniu. Jednak nie jest to prawdą, żaden składnik dzikiego czosnku nie jest trujący, niezależnie od pory roku i stanu kwiatów. Jednakże istnieją duże różnice w jakości w zależności od tego, kiedy zbierane są dzikie warzywa.
- Nazywany także dzikim czosnkiem
- Wszystkie części rośliny są bezpieczne do spożycia
- Bez względu na porę roku są zbierane
- Młode i świeże liście mają najintensywniejszy smak
- Kwiaty są również ostre i jadalne
- Może być używany tak samo jak liście
- Jednak liście roślin kwitnących nie smakują już tak dobrze
- Liście stają się włókniste i nieestetyczne, gdy rozpoczyna się kwitnienie
Czas kwitnienia
Czosnek dziki to jedno z najpopularniejszych ziół wiosennych, które bardzo wcześnie zaczyna rozwijać liście i kwiaty. Ponieważ czosnek dziki wygląda bardzo podobnie do wielu innych roślin, z których niektóre są trujące, zaleca się ostrożność. Dlatego przed spożyciem należy pobrać próbkę, aby mieć pewność, że jest to rzeczywiście pożądane dzikie warzywo. Aby to zrobić, potrzyj mocno liść między palcami. Jeśli pojawi się zapach czosnku, to z pewnością jest to czosnek niedźwiedzi. Jeśli tak nie jest, lepiej nie jeść tej rośliny.
- Sezon kwitnienia rozpoczyna się w kwietniu
- Następnie tworzą się białe kwiatostany
- Kwiaty rosną w kształcie gwiazdy
- Mają również ostry smak
- W miarę upływu okresu kwitnienia aromat liści przenika do kwiatów
- Kwiaty mogą być używane jako dekoracja jedzenia
Żniwa
Dziki czosnek to jedna z najwcześniejszych dzikich roślin zbieranych przez cały rok. Jeśli rośnie w osłoniętym miejscu w ogrodzie, na początku wiosny wykształci swoje korzenne liście. Teoretycznie czosnek dziki można zbierać od wiosny do jesieni, gdyż roślina ta nie jest trująca o każdej porze roku. Chociaż pogłoski są ciągłe, nie mają one zgodności z faktami. Nawet po kwitnieniu dzikie warzywa są nadal jadalne. Zbiór dzikiego czosnku powinien jednak odbywać się przed okresem kwitnienia lub w jego trakcie, ponieważ po kwitnieniu liście stają się bardziej włókniste i stopniowo tracą smak. Świeżo zebrane liście wytrzymują tylko kilka dni, ale przy zastosowaniu odpowiednich metod można je zachować do późniejszej konsumpcji.
- W wielu miejscach pierwsze delikatne listki pojawiają się już na początku marca
- Idealny czas zbiorów przypada na okres od marca do początku maja
- Zbiór odbywa się we wczesnych godzinach porannych, wtedy liście są szczególnie soczyste
- Po prostu zbieraj z dużych zapasów
- Zbierz tylko jeden lub dwa liście z każdej rośliny
- Odetnij liście i nie wyrywaj ich brutalnie
- Chroń rośliny i nie deptaj ich niepotrzebnie
- Zbieraj na łonie natury z dala od ścieżek
- Można zakonserwować przez zamrożenie i suszenie
- Można również marynować w occie lub oleju
Wskazówka:
Jeśli po zbiorze liście czosnku dzikiego owinie się wilgotną ściereczką, zachowają świeżość i aromat w lodówce nawet przez tydzień.
Ochrona przyrody
Najlepiej samemu wyhodować dziki czosnek i po prostu wybrać własny dziki czosnek. Jeśli chcesz zebrać dziki czosnek na wolności, nie jest to takie proste i należy przestrzegać kilku zasad.
WAŻNE:
Jeśli czosnek dziki znajduje się na terenie rezerwatu przyrody lub obszaru chronionego, obowiązuje bezwzględny zakaz zbierania!
Jak w przypadku wszystkich dzikich roślin (grzyby, dzikie jagody, dzikie zioła), istnieje potrzeba „rozsądnego powodu”, aby wziąć coś z natury. Uznaną przyczyną jest m.in.: "Głód". Dlatego powinieneś zbierać tylko tyle, ile naprawdę potrzebujesz, nie niszcząc rośliny. Aby nie uszkodzić dzikiego czosnku, nie należy zbierać więcej niż jednego liścia na roślinę, aby mogła dalej żyć.
