Ogórki to popularne i orzeźwiające letnie warzywo, które szczególnie często uprawia się w przydomowym ogródku. Ale co należy wziąć pod uwagę przy zbiorze ogórków outdoorowych i ogórków? Pokażemy Ci, jak prawidłowo zbierać ogórki.
Prawidłowo zbieraj ogórki
Kiedy pomiędzy bujnymi gąszczami liści pojawią się pierwsze zielone ogórki, ponownie nadszedł ten czas i można rozpocząć żniwa. Na otwartej przestrzeni dzieje się to około lipca, a w szklarni od końca maja. Użyj tej techniki, aby prawidłowo zebrać ogórki:
- zawsze odcinaj łodygę ostrym nożem lub nożyczkami
- alternatywnie odkręć ogórki
- w żadnym wypadku go nie burzyjcie
- Części roślin mogą zostać oderwane
- idealny czas zbiorów wczesny poranek
- Najwyższa zawartość składników odżywczych
Wskazówka:
Najlepiej sprawdzać roślinę pod kątem owoców co dwa do trzech dni.
Wskazówki dotyczące zbiorów
Zbierając ogórki, nie powinieneś czekać zbyt długo. W przypadku ciągłego zbioru roślina szybko wytwarza nowe owoce, a okres zbiorów ulega wydłużeniu.
- Nie zostawiaj owoców na roślinie zbyt długo
- im dłużej na krzaku, tym większe owoce
- zwykle kosztem jakości
- Ogórki najlepiej zbierać zanim nasiona dojrzeją (owoce średniej wielkości)
- różne rozmiary ogórków w zależności od odmiany
- optymalny rozmiar dla ogórków uprawianych na zewnątrz od 10 do 15 cm
- do ogórków od 25 do 30 cm
- Ogórki od 5 do 12 cm
Pod koniec lata zaleca się usunięcie wszelkich pozostałych pąków i kwiatów. Dzięki temu roślina może zainwestować swoją energię w pozostałe owoce, aby mogły jeszcze dojrzeć.
Wskazówka:
Aby pomóc ogórkowi w tworzeniu owoców – ponieważ jest to żarłok, potrzebuje dużej ilości składników odżywczych – należy go podawać rozcieńczonym nawozem pokrzywowym (1:20) mniej więcej co cztery tygodnie.
Prawidłowo przechowuj ogórki
Ogórek nie jest klasycznym warzywem przechowywanym, ponieważ ma ograniczony okres przydatności do spożycia, gdy jest świeży. Dzieje się tak dzięki wysokiej zawartości wody, sięgającej 95%. Ważną rolę odgrywa również czas zbioru, ponieważ im później zbierzesz ogórki, tym krócej będą mogły być przechowywane. Przechowywanie świeżo zebranych owoców przez kilka dni nie stanowi żadnego problemu. Najlepiej zużyć je jak najszybciej lub postępować zgodnie z powyższym:
- chłodne i ciemne pomieszczenia są optymalne
- w temperaturze od 10 do 13 stopni
- na przykład nieogrzewana piwnica lub spiżarnia
- Możliwe przechowywanie przez dwa do trzech tygodni
- Lodówka za zimna
- W kuchni za ciepło
Podczas przechowywania ogórków nie należy umieszczać w pobliżu jabłek, gruszek i pomidorów. Warzywa te uwalniają dojrzewający gaz etylen, który powoduje jeszcze szybsze psucie się ogórków.
Wskazówka:
Jeśli nie masz innego wyjścia i musisz przechowywać ogórki w lodówce, nie powinieneś tego robić dłużej niż cztery dni i tylko w komorze na warzywa. Najlepiej owinąć je wilgotną ściereczką i umieścić w plastikowym lub szklanym pojemniku z pokrywką.
Przedłuż okres przydatności do spożycia
Termin przydatności do spożycia ogórków można wydłużyć jedynie pod warunkiem ich odpowiedniej obróbki, czyli kiszenia. Jeśli chcesz cieszyć się wyłącznie świeżymi owocami, jedyną opcją są naturalne terminy zbiorów. Warzywa te nadają się do zamrożenia tylko wtedy, gdy chcemy je później wykorzystać w gotowanych potrawach. Wysiłek związany z zamrażaniem i marynowaniem jest stosunkowo niewielki.
Zamroź do gotowania
- Najpierw obierz ogórki
- Obrane owoce przepołowić i wydrążyć gniazda
- pokroić w cienkie plasterki
- włóż do szczelnych torebek do zamrażania lub plastikowych pojemników
- Zamknij szczelnie pojemnik i włóż do zamrażarki
- podczas używania dodać bezpośrednio do wrzącego płynu
Uwaga:
Nawet jeśli możliwe jest zamrożenie, zamrożone ogórki nie nadają się do spożycia w nieskończoność i należy je wykorzystać w ciągu roku.
Zamrożenie w ubieraniu
- Ogórki obrać i pokroić w plasterki
- włóż do odpowiednich pojemników lub torebek do zamrażania
- Wymieszaj sos z octu, oleju, soli i przypraw według uznania
- Wylej mieszaninę na plasterki ogórka
- dobrze zamknij i zamroź
Wstaw
- Oczyść ogórki, pozostaw je w całości lub pokrój na małe kawałki
- Wyczyść słoiki do wekowania gorącą wodą, aż staną się zielone
- Ułóż lub ułóż ogórki
- Przygotuj wywar z octu i przypraw według własnego gustu
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i polej ogórkami
- Owoce należy przykryć
- Natychmiast zamknij słoiki, odwróć je do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia
Wskazówka:
Istnieje niezliczona ilość odmian przypraw do kiszenia ogórków, w zależności od Twojego gustu.
Często zadawane pytania
Czy można zbierać ogórki zbyt wcześnie?
Niekoniecznie musisz pozwolić ogórkom w pełni dojrzeć, można jeść także młode owoce. Mają szczególnie delikatny smak, są chrupiące i nie zawierają prawie żadnych irytujących nasion. W ogórkach praktycznie nie ma niedojrzałych owoców. Jeśli zielone ogórki żółkną, oznacza to, że są przejrzałe, ale nadal można je jeść. Jednak miąższ nie jest już tak chrupiący, a skórka twarda.
Kiedy ogórki są dojrzałe?
Dojrzałe ogórki można rozpoznać przede wszystkim po świeżym, przyjemnym zapachu i jednolitej ciemnozielonej barwie, pod warunkiem, że są odmianą zieloną, a nie żółtą. Mają zwartą konsystencję i pulchną, napiętą skorupę. Wyjątkiem jest ogórek obrany, gdzie początek żółknięcia sygnalizuje dojrzałość owocu i odpowiedni moment zbioru. Odmiana ta ma szczególnie cienką skórkę i jest często używana do kiszenia ogórków.
Co się stanie, jeśli ogórki zbyt długo pozostaną na roślinie?
Ogórki stają się wodniste, tworzą gorzką substancję i osłabiają inne owoce. Jest to szczególnie widoczne w tym, że często są one odrzucane na wczesnym etapie. Ale może to mieć również inne przyczyny, takie jak brak wody.
