Czasami pikantne, czasem słodkie – i zawsze smaczne. Aromatyczne zioła stały się integralną częścią kuchni. Szczypiorek, pietruszka itp. smakują wyjątkowo pysznie, gdy pochodzą z własnej uprawy. Jednak jeśli chodzi o okres uprawy, niektórzy ogrodnicy hobbystyczni nie są pewni: czy daną roślinę należy uprawiać jako jednoroczną czy dwuletnią. Oraz: Które odmiany są naprawdę opłacalne?
Definicja „rocznego”
Terminy „roczny”, „dwuletni” i „wieloletni” są często i bardzo naturalnie używane w odniesieniu do ziół; Trudno dokonać jednoznacznego rozróżnienia poszczególnych wariantów. Prawdziwe roczne zioła są bardzo rzadkie; Są to odmiany, które rozmnażają się tylko raz w ciągu ciągłego sezonu wegetacyjnego, a następnie umierają. Dotyczy to na przykład „nasturcji kanaryjskiej”, która jest rzadko uprawiana w naszych szerokościach geograficznych.
Zioła zwane klasycznymi jednorocznymi, które są znane na naszych szerokościach geograficznych, są zwykle uprawiane tylko w ten sposób - na przykład dlatego, że pierwotnie pochodzą z cieplejszych krajów i nie mogą tu przezimować.
Uwaga:
W przypadku wielu ziół uprawianych jako jednoroczne warto spróbować zimować je w pomieszczeniach zamkniętych! Następnie stają się ziołami dwuletnimi lub wieloletnimi.
Roczne zioła
Wiele ziół uprawia się na naszych szerokościach geograficznych tylko przez jedno lato. Należą do nich na przykład popularne zioła kulinarne, które można uprawiać zarówno w łóżku ogrodowym, jak i w kuchni na parapecie. Do uprawy jednorocznej dostępne są:
- Cząber (liście)
- Koper (owoce i końcówki liści)
- Koliber (liście)
- Kolendra (owoce)
Koper i trybula
– zioła jednoroczne do półcienia –
Popularne zioła kulinarne, koperek i trybula, często sadzi się razem w ogrodzie ziołowym, ponieważ mają podobne warunki uprawy:
- Wysiew od kwietnia (uważaj na kolejne przymrozki!)
- Uprawa możliwa w częściowo zacienionym miejscu
- Jako optymalne podłoże stosuje się pożywną i bogatą w próchnicę glebę kompostową
- Gleba powinna być chroniona przed zagęszczeniem
- Zbiory odbywają się latem
Podczas gdy koperek ze swoim świeżym, lekko pikantnym aromatem stosowany jest głównie do dań rybnych, lekko słodki, anyżowy smak trybuli jest szczególnie popularny w daniach jajecznych lub lekkich sosach. Jeśli chcesz powiększyć swoją grządkę ziołową, możesz umieścić w tym samym miejscu klasyczne zioła kulinarne, pietruszkę i szczypiorek - rosną również w półcieniu.
Często i z kolendrą
– Coroczni plażowicze –
Cząber i kolendrę można sadzić w tym samym miejscu, ponieważ oba mają podobne warunki uprawy:
- Wysiew od połowy kwietnia
- Uprawa na glebie bogatej w próchnicę i przepuszczalnej
- Preferowane słoneczne miejsce
- Zbiory odbywają się od wczesnego lata
Cząber dobrze radzi sobie również na ubogich glebach, jednak róg grządki, w którym wysiewa się kolendrę, warto dodatkowo wzbogacić w składniki odżywcze.
Kolendra ma różne zastosowania; Dania ziemniaczane smakują szczególnie dobrze, gdy są doprawione przyprawą; Ale świąteczne ciasteczka zyskują także szczególny smak dzięki kolendrze. Cząber natomiast często wykorzystuje się do uszlachetniania pikantnych gulaszów oraz dań warzywno-mięsnych ze względu na jego ostry i lekko pieprzny smak.
Wskazówka:
Cząber można również bardzo dobrze uprawiać w bezpośrednim sąsiedztwie bazylii!
Roczne zioła, które są również uprawiane wieloletnio
Oprócz klasycznych ziół, których okres wzrostu trwa tylko rok, dostępne są także takie, których odmiany wieloletnie są dostępne. Należą do nich głównie bazylia i seler.
Bazylia
– klasyka w pełnym tego słowa znaczeniu –
Bazylia to jeden z klasyków kuchni włoskiej, używany przede wszystkim do różnych dań z pizzy i makaronów. Wszystkie rodzaje bazylii rosną szybko - zwłaszcza gdy zapewnione są idealne warunki siedliskowe:
- Wysiew dopiero od kwietnia (optymalne warunki oświetleniowe)
- Roślina rośnie na podłożu bogatym w składniki odżywcze
- Lokalizacja została wybrana jasna i ciepła
- Zbiory można rozpocząć latem
Uwaga:
Roczna bazylia nie jest odporna.
Szczególnie popularne są następujące odmiany:
- Bazylia genueńska: najsłynniejsza odmiana, aromatyczna i wielkolistna
- Bazylia „Fino Verde”: małe liście, idealne do przygotowania pesto
- Bazylia „Fine Green”: drobnolistna, odpowiednia do słodkich dań
- Bazylia „Toscano”: wielkolistna o delikatnym smaku mięty
- Bazylia neapolitańska: duże, jasne liście o pieprznym aromacie
- Bazylia „Kardynał”: ozdobne czerwone kwiaty
Dodatkowo dostępne są różne rodzaje bazylii krzewiastej, które zwykle wytwarzają nieco mniejsze liście, na przykład bazylia turecka (o szczególnie słodkim zapachu) lub prawdziwa bazylia prowansalska. Jednak bazylia jest czasami dostępna również jako roślina wieloletnia. Przezimować mogą następujące odmiany:
- Dzika bazylia: bardzo mocna, lekko dymna nuta
- Afrykańska bazylia drzewna: pikantna, przypominająca goździki
- Bazylia cypryjska: duża roślina o późnym kwitnieniu
Seler
– także jako warzywa do zupy –
Jeśli chcesz przygotować pożywną zupę jarzynową, jako ważny podstawowy składnik potrzebujesz selera, łatwego w uprawie zioła. Jest to roślina tolerująca sól; Uprawa przebiega najlepiej, jeśli spełnione są następujące warunki:
- Siew odbywa się w marcu
- Podłoże powinno być bogate w składniki odżywcze
- Uprawa na stanowisku słonecznym lub w półcieniu
- Konieczne jest regularne podlewanie
- Podłoże powinno być zawsze lekko wilgotne
- Zbiory możliwe od lata do jesieni
Seler niekoniecznie jest rośliną jednoroczną, ponieważ różne odmiany można uprawiać również jako rośliny dwuletnie lub wieloletnie. Najpopularniejsze odmiany to:
- „seler zwinięty”: wizualnie podobny do pietruszki, jednoroczny i dwuletni
- „seler chiński”: szczególnie szybko rosnący seler warzywny, jednoroczny i dwuletni
- „koreański seler”: szczególnie treściwy z lekko ziemistą nutą, trwały
Zioła dwuletnie
Klasyczne zioła dwuletnie wymagają przerwy w sezonie wegetacyjnym, aby zapewnić pomyślną uprawę; Może to być spowodowane suchością lub zimnem. Kwiaty pojawią się później, jeśli spełniony zostanie ten warunek. Odpowiednie rośliny zwykle kwitną wiosną po wysiewie, a nasiona dojrzewają w miesiącach letnich.
Do ziół dwuletnich należą:
- Koper włoski (owoce)
- Kminek (nasiona)
- Pietruszka (liście)
- Por (liście)
Koper włoski i kminek
– klasyczne zioła lecznicze –
Koper włoski rośnie głównie jako roślina wieloletnia, ale jest uprawiany jako roślina jednoroczna i dwuletnia w celu produkcji nasion. Jednak w naszych szerokościach geograficznych uprawa jest zwykle roczna - szczególnie w przypadku niektórych wczesnych odmian. Należą do nich koper jednoroczny „Magnafena”, który ma zapewniać jadalne porcje już na początku roku; Kiełki dobrze smakują wiosną, zioła i nasiona w ciągu roku. Jeśli chcesz czerpać korzyści przede wszystkim z produkcji nasion kopru włoskiego, często będziesz uprawiać koper włoski jako roślinę dwuletnią.
Jeśli chcesz cieszyć się pysznymi i zdrowymi ziołami przez co najmniej dwa lata, możesz wybierać pomiędzy różnymi odmianami:
- Koper korzenny, klasyczny jako herbata na ból pleców
- Koper korzenny „Berfena”: kompaktowa uprawa o wysokiej zawartości oleju i intensywnym aromacie
- Koper brązowy: mała forma z ozdobnymi, czerwonobrązowymi liśćmi
Przy uprawie kopru włoskiego należy wziąć pod uwagę następujące aspekty:
- Wysiew odbywa się dopiero od czerwca, ponieważ koper włoski ma tendencję do kiełkowania
- Korzystanie z bogatej w próchnicę i przepuszczalnej gleby ogrodowej, lekko nawożonej
- Na lokalizację wybrano ciepłe i słoneczne miejsce
- Powinieneś podlewać, gdy jest sucho
- Sałata okazała się idealnym partnerem w uprawie mieszanej
- Zbiory odbywają się jesienią
Kminek to także jedno z klasycznych ziół leczniczych, używane także do przyprawiania pikantnych potraw; Przyprawa szczególnie smaczna jest w daniach orientalnych. Kminek dostępny jest zarówno w odmianach jednorocznych, jak i dwuletnich:
- Wersję dwuletnią najlepiej wysiewać późnym latem
- Kminek uprawia się w głębokim i chudym podłożu
- Upewnij się, że gleba jest zawsze wilgotna
- Kminek rośnie w słonecznym miejscu i umiarkowanie w półcieniu
- Nasiona zbiera się, gdy osiągną pełny rozmiar.
Uwaga:
Przesadzanie jest ogólnie źle tolerowane!
pietruszka
– Klasyczne zioło kulinarne –
Pietruszka jest zwykle sprzedawana jako jednoroczne zioło kulinarne; Tak naprawdę jest to roślina przeznaczona do zimowania i w zależności od odmiany rośnie jako roślina dwuletnia lub nawet wieloletnia. Jednak uprawa wymaga pewnej wrażliwości; Należy wziąć pod uwagę następujące aspekty:
- Wysiew najlepiej wykonać w sierpniu na wcześniej nawożonej glebie
- Następnie uprawa odbywa się w chłodnym, zacienionym miejscu.
- W następnym roku możliwe są zbiory od wiosny
Wskazówka:
Jeśli jesienią pozostawisz korzenie pietruszki tam, gdzie są, będziesz mógł je zebrać ponownie w następnym sezonie, zaczynając od późnej wiosny.
Następujące odmiany dostarczają różnych wrażeń smakowych:
- Pietruszka „Mosskrause”: dwuletnia, mocno kędzierzawa
- Pietruszka włoska: wieloletnia, o gładkich liściach
- Pietruszka japońska: roślina wieloletnia, o smaku selera i arcydzięgla
Por
– niezbędny w sosie sałatkowym –
Jednym z klasyków wśród dwuletnich ziół kulinarnych jest por ogrodowy, który może osiągnąć wysokość nawet 80cm. W odróżnieniu od formy dzikiej nie tworzy cebuli. Roślina najlepiej rozwija się, gdy zapewnione zostaną następujące warunki uprawy (czosnek letni):
- Siew odbywa się wiosną
- Gleba powinna być bogata w składniki odżywcze
- Idealna lokalizacja to jaśniejsze i bardziej słoneczne miejsce
- Stały dopływ wody jest ważny dla obfitych zbiorów
- Zbiory odbywają się latem
Najpopularniejsze odmiany porów (pory letnie) to:
- Bawaria: wczesny por, szybko rosnący, wielki upał
- Megaton: o długich łodygach, bardzo produktywny
- Słoń: szczególnie grube łodygi, nie toleruje mrozu
- Wcześniej gigant: szybko rośnie, daje duże plony, szczególnie soczysty
Oprócz klasycznych dwuletnich odmian porów ogrodowych, na rynku pojawia się coraz więcej odmian egzotycznych, które można uprawiać również dłużej niż dwa lata. Należą do nich na przykład:
- Szczypiorek „Obfitość”: kwiaty dekoracyjne i jadalne
- Strąki porów: pyszne i mocne dzikie zioło, które można zbierać nawet zimą
- Czosnek cebulowy: delikatny aromat cebuli z nutą czosnku
Bez względu na wariant, który wybierze ogrodnik-hobbysta: przy odpowiednim przyprawieniu każde danie stanie się kulinarną rozkoszą
