Ogród warzywny staje się coraz bardziej centralnym punktem projektowania ogrodu. Od siewu do zbioru można śledzić rozwój roślin i proces dojrzewania owoców. Ciepłe promienie słońca latem nie tylko umożliwiają optymalne dojrzewanie warzyw, ale także zapewniają, że każdy rodzaj warzywa zawiera wiele przydatnych składników. W zależności od odmiany, świeże, chrupiące warzywa z ogrodu zapewniają prawdziwe doznania smakowe zarówno na surowo, jak i przygotowane.
Popularne odmiany
Istnieje wiele rodzajów letnich warzyw, które można łatwo uprawiać w przydomowym ogrodzie przy mniejszym lub większym wysiłku. Należą do nich zarówno odmiany lokalne, jak i śródziemnomorskie, takie jak tzw. warzywa owocowe, łodygowe, bulwiaste lub liściaste.
Warzywa owocowe
Pomidory
Pomidor to niewątpliwie jedno z najbardziej znanych i poszukiwanych warzyw. Owoce, w zależności od odmiany, czerwone, żółte lub zielone, można jeść na surowo, suszone lub gotowane. Siew w pomieszczeniu można rozpocząć już w lutym. W zależności od odmiany, zbiory rozpoczynają się około czerwca i kończą przed pierwszymi przymrozkami w październiku. Szczególną uwagę należy zwrócić na unikanie brunatnej zgnilizny pomidorów. Dobrymi sąsiadami roślin są ogórki, sałata lub roszponka, rzodkiewka, por, marchew, seler, cukinia i truskawki. Należy jednak unikać bliskości grochu, fasoli krzewiastej, ziemniaków, rzodkiewki i fasoli wielokwiatowej.
Ogórki
Ogórki należą do rodziny dyni i składają się w około 97% z wody. Różnią się przede wszystkim wielkością, kształtem i rodzajem uprawy, a nie smakiem. Istnieją ogórki długie, przeznaczone głównie do uprawy w szklarniach, oraz małe, aromatyczne miniogórki, które doskonale nadają się do uprawy na zewnątrz. Wszystkie odmiany potrzebują ciepłych i osłoniętych od wiatru miejsc. Ogórki są tak zwanymi roślinami ciężkostrawnymi i od samego początku muszą być dobrze zaopatrzone w składniki odżywcze. Nie wszystkie dojrzewają od razu, ale stopniowo. Najlepiej sadzić je obok kapusty, pomidorów czy rzodkiewek. Ogórki można stosować na świeżo w sałatkach, do maczania oraz marynowane jako musztarda lub pikle.
Młode ziemniaki
Ziemniaki z własnej uprawy i zebrane to prawdziwa uczta, której nie można porównać z tymi z supermarketu. Jak sama nazwa wskazuje, wczesne ziemniaki to wczesne odmiany ziemniaków.
- Układanie nowych ziemniaków od marca do maja, w zależności od pogody i temperatury
- Chroń świeżą zieleń roślin przed mrozem początkowo za pomocą polaru
- Zbiór możliwy w okresie kwitnienia na początku czerwca
- Wczesne ziemniaki nie przechowują się tak dobrze jak późne odmiany
- Dlatego zbieraj tylko w razie potrzeby
- Zostaw pozostałe ziemniaki w ziemi
- W przypadku ziemniaków należy zawsze przestrzegać płodozmianu w formie czteroletniej przerwy w uprawie
Papryka
Papryka to doskonałe warzywo na lato. W przeciwieństwie do dłuższych i węższych papryczek przyprawionych, papryka słodka jest dość gruba i zaokrąglona, czasem zwężająca się, o łagodnym, niemal słodkim smaku. W stanie niedojrzałym wszystkie odmiany są zielone. W miarę dojrzewania zmieniają kolor na żółty, czerwony lub pomarańczowy, w zależności od odmiany. Pełny aromat rozwijają dopiero w pełni dojrzałe. Strąki mają różnorodne zastosowanie w kuchni letniej, czy to na surowo w sałatkach, nadziewane, grillowane, czy jako składnik dań śródziemnomorskich. Papryka dobrze rośnie obok kapusty, pomidorów, marchwi i ogórków. Niewskazane jest jednak przebywanie w pobliżu grochu, buraków i kopru włoskiego.
Cukinia
Podobnie jak ogórek, cukinia jest również rośliną dyniową. Najbardziej popularna jest wydłużona, zielona cukinia. Istnieją również odmiany zaokrąglone i owoce o żółtym kolorze. Cukinia żółta ma zazwyczaj cieńszą skórkę i jest łagodniejsza w smaku niż jej zielona kuzynka. Można je uprawiać w pomieszczeniach zamkniętych od połowy kwietnia lub wysiewać bezpośrednio od połowy maja i zbierać około 8 tygodni później, w zależności od odmiany. Cukinie wydłużone najlepiej zbierać, gdy mają 15 - 20 cm, wtedy są najlepsze. Oznacza to, że nowe owoce mogą szybko ponownie uformować się. Cukinia, choć na ogół ma raczej neutralny smak, jest popularnym i różnorodnym składnikiem kuchni. Można je jeść na surowo, nadziewać, piec, grillować, a nawet przerabiać na ciasta. Cukinia to jedno z nielicznych warzyw, którego kwiaty są jednocześnie przysmakiem.
Bakłażan
Bakłażany występują głównie w kuchni śródziemnomorskiej. Najbardziej znane są odmiany o wydłużonym kolorze bakłażana, choć zdarzają się też odmiany zaokrąglone i o jasnej skórce.
- Bakłażany potrzebują dużo ciepła
- Dlatego najlepiej uprawiać w warunkach szklarniowych
- Uprawiaj w pomieszczeniach od lutego i sadź w szklarni od końca kwietnia
- Sadzenie na zewnątrz dopiero od połowy maja, nie przed Lodowymi Świętymi
- Wczesne ziemniaki są gotowe do zbioru od końca lipca do początku sierpnia
- Skórka dojrzałych owoców ugina się pod lekkim naciskiem
- Dojrzałe bakłażany mają intensywny ciemnofioletowy kolor
- W środku powinny być białe, a nie zielonkawe
Nie wszystkie bakłażany dojrzewają w tym samym czasie. Te ostatnie są gotowe do zbioru około października. Choć nie nadają się do spożycia na surowo, można je np. grillować lub dodawać do zapiekanek, a czymże byłoby ratatouille czy musaka bez bakłażana.
Fasola
Fasola jest bardzo różnorodna i szczególnie wydajna. W ogrodach przydomowych uprawia się głównie fasolę krzewiastą i fasolę słupkową, chociaż różnorodność odmian jest znacznie większa. Uprawa jest niezwykle łatwa, a pierwsze ziarna można zebrać już po dwóch miesiącach od siewu. Nasiona wysiewa się od połowy maja, a zbiór około połowy lipca. Są idealnym partnerem dla mieszanej uprawy z kapustą, sałatą, ziemniakami, selerem i rzodkiewkami. Złymi sąsiadami są groszek, por, koper włoski i czosnek. Fasola jest pyszna nie tylko jako gulasz. Stanowią pyszny dodatek do wielu dań głównych i można je marynować na słodko i kwaśno.
Groszek / groszek cukrowy
Groszek to jedno z najstarszych warzyw. Wśród licznych odmian szczególnie popularny jest delikatny groszek cukrowy. Tutaj możesz zjeść nie tylko groszek w środku, ale całą skorupę. Oczywiście najlepiej smakuje groszek prosto z winorośli. Uprawa jest nieskomplikowana. W zależności od odmiany można ją wysiewać od marca/kwietnia, a zbiór około czerwca. Jeśli będziesz siać ponownie co 3-4 tygodnie, zbiory będą trwały aż do lata. Groszek dobrze rośnie obok ogórków, kapusty, marchwi, rzodkiewki, sałaty, cukinii i rzodkiewki. Do złych sąsiadów roślin zalicza się fasolę szparagową i fasolę szparagową, ziemniaki, pory i pomidory.
Wskazówka:
Po ostatnich zbiorach nie należy wyciągać roślin z ziemi, lecz pozostawić korzenie w ziemi, ponieważ wzbogacają one glebę w azot, z korzyścią dla innych upraw.
warzywa bulwiaste
Karela
Kohlrabia to także popularne letnie warzywo, a na dodatek pyszne. Surowe to przeżycie smakowe i naprawdę wszechstronne rozwiązanie w kuchni, czy to w sałatkach, zapiekankach, czy jako dodatek do warzyw. Liście mają szczególnie wysoką zawartość składników odżywczych i nadają się do przetwarzania. Kalarepę można uprawiać już od połowy marca, a sadzić od połowy kwietnia. W celu uzyskania dłuższych zbiorów zaleca się kolejne siewy. Po 8-12 tygodniach, w zależności od odmiany, pyszne bulwy są gotowe do zbioru. Nie należy zbyt długo czekać ze zbiorami, ponieważ kalarepa zebrana zbyt późno szybko staje się zdrewniała i niejadalna. Młoda kalarepa jest najbardziej delikatna i smaczna. Szczególnie dobrze rosną obok grochu, fasoli wielokwiatowej, ogórków, ziemniaków, sałaty, porów, szpinaku, selera i pomidorów.
Rzodkiew
Prawie żaden inny rodzaj warzyw nie jest tak łatwy w uprawie jak rzodkiewki. Rzodkiewki z własnej uprawy mają bardzo delikatną ostrość i zachwycają delikatnym miąższem.
- Można je wysiewać od wiosny do sierpnia
- Całkowity okres hodowli wynosi 6-8 tygodni
- Nadaje się przed, pośrednio i po uprawie innych rodzajów warzyw
- Należy przestrzegać płodozmianu
- Nie uprawiaj tam, gdzie były już rzodkiewki, kapusta lub rzodkiewki
- Pozytywny, blisko fasoli, grochu, marchwi, pomidorów i sałaty
Rzodkiewki można zbierać około 21-28 dni po siewie. Najlepiej zbierać je, gdy bulwy mają średnicę 2 – 3 cm, wtedy są najbardziej aromatyczne. Jeśli zbierzesz je później, szybko staną się zdrewniałe. Rzodkiewki należy jeść świeże lub przetworzone, jeśli to możliwe.
warzywa kapustne
Kalafior
Kalafior, spokrewniony z brokułami, to prawdziwa bomba witaminowa i jedna z bardziej wymagających odmian kapusty. Rośnie równie dobrze w doniczkach, skrzynkach balkonowych, jak i na rabatach. Ponieważ kalafior jest żarłokiem, jego wymagania żywieniowe są szczególnie wysokie. W zależności od terminu siewu lub sadzenia śnieżnobiałe główki można zbierać od czerwca do października, czyli po około 8-12 tygodniach. Dojrzałość kalafiora można rozpoznać po tym, że małe różyczki są całkowicie zamknięte. Cechą szczególną jest tak zwany kalafior zbierający, hybryda F1, która tworzy kilka pędów bocznych, każdy z małą główką. Oznacza to, że od lipca do sierpnia możesz zbierać świeży kalafior wielokrotnie. W przypadku tego warzywa należy również zwrócić uwagę na płodozmian i pozwolić sobie na 3-4 letnią przerwę w uprawie, podczas której nie należy go uprawiać na tym samym grządce.
Wskazówka:
Aby uzyskać intensywnie biały kolor, główkę kalafiora należy chronić przed nadmiernym nasłonecznieniem, nawet jeśli woli miejsca bardzo słoneczne. Najlepszym sposobem na to jest związanie liści razem nad główką kapusty.
Warzywa liściaste
Wyrywanie i krojenie sałatek
Do najpopularniejszych letnich warzyw zaliczają się także chrupiące sałatki zbierane i krojone, takie jak sałata liściasta dębu, lollo rossa czy lollo bionda. Sałata dębowolistna ma czerwone lub jasnozielone, bardzo delikatne liście o orzechowym smaku. Lollo rossa i Lollo bionda mają czerwone lub zielone, mocno zwinięte liście, które tworzą gęste rozety.
W przeciwieństwie do sałat, sałaty zbierane lub krojone nie tworzą główek, ale są zbierane w sposób ciągły poprzez zrywanie lub odcinanie poszczególnych liści od zewnątrz do wewnątrz. W ciągu sezonu można dosiać kilka razy, co znacznie wydłuża czas zbiorów. W zależności od terminu siewu lub sadzenia, pierwsze zbiory mogą nastąpić po 5-6 tygodniach.
Wskazówka:
Oś pędu lub liście sercowe powinny pozostać nietknięte, aby mogły ponownie uformować się nowe liście.
Sałatka lodowa lub lodowa
Sałata lodowa, znana również jako sałata lodowa lub sałata gruboziarnista, rozwija duże główki z chrupiącymi liśćmi. Można go również ponownie wysiewać przez cały sezon. Sałata lodowa może wytrzymać dużo ciepła bez strzelania. Można ją uprawiać w pomieszczeniach zamkniętych od lutego i sadzić w ogrodzie, gdy nie ma już zagrożenia przymrozkami. Podobnie jak sałatki zbierane i krojone, sałatę lodową można przygotować z pikantnych, ale także słodkich i owocowych składników. Do zbiorów potrzeba około 8–12 tygodni.
Wniosek
Kto nie chce wyczarować lub urozmaicić nowych dań świeżymi warzywami? Zwłaszcza, że warzywa z domowego zbioru są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Największy wybór jest latem, teraz jest szczyt sezonu, zwłaszcza na chrupiące warzywa owocowe. Nawet jeśli nie masz ogrodu, nie musisz rezygnować ze świeżych warzyw, ponieważ większość letnich warzyw z łatwością można uprawiać w doniczkach na balkonie lub tarasie.
