Bułkę zbiera się od wczesnego lata do późnego lata. Czas zbiorów często zależy od pogody. Można zbierać zanim rozwiną się kwiaty. Jeśli jednak kwiatostany zostaną odcięte, bulwy rosną szczególnie dobrze i stają się znacznie większe niż zwykle. Jeśli kwiatostany pozostaną, roślina tworzy kwiaty, a później małe cebule, które można bezpośrednio przesadzić. Jednak małe cebule dają tylko większe plony przez lata.
Zbierz czosnek
W większości przypadków zbiory przypadają na koniec sierpnia. Następnie liście żółkną i zaczynają więdnąć. Cebulki czosnku są oczyszczane, po prostu wyciągane z luźnej gleby i z grubsza szczotkowane. Nie należy czekać zbyt długo ze zbiorem, bo wtedy bulwy się otworzą i rozpadną. Choć nadal nadają się do spożycia, nie można ich długo przechowywać. Ponadto nie są już łatwe w zbiorze. Być może konieczne będzie indywidualne wyciągnięcie palców z ziemi.
Czas zbiorów bulw
Czosnek może rosnąć do dwóch lat przed zbiorem. Czosnek posadzony jesienią nie zbiera się w roku następnym, lecz w następnym. Można go jednak zbierać także wcześniej. Po dwóch latach cebulki czosnku są zwykle znacznie większe, ponieważ miały więcej czasu na wzrost. Smak jest wtedy bardzo intensywny. Kiedy czosnek jest gotowy do zbioru, możesz rozpoznać, patrząc na liście. Kiedy około jedna trzecia pora zwiędnie, bulwy można wyciągnąć z gleby. Zwykle wystarczy mocno chwycić łodygę pora jedną ręką i ostrożnie pociągnąć. Cebule są łatwe do wyciągnięcia, podobnie jak cebula. Jeśli to nie zadziała, szpadel będzie dobrym narzędziem. Alternatywnie wystarczy uścisk dłoni. W odległości około 15 cm od bulwy wbija się łopatę w glebę i ostrożnie podnosi ją. Z rozluźnionego podłoża bardzo łatwo powstają bulwy. Bulwy, na których zwykle jest jeszcze ziemia, suszy się na powietrzu przez dzień lub dwa, a następnie ostrożnie szczotkuje. Glebę można zwykle bardzo łatwo usunąć ręcznie, za pomocą pędzla lub ręcznej miotły.
Suszony czosnek
Czosnek, który nie jest używany na świeżo, można zakonserwować. Istnieją różne rodzaje konserwacji. Najprostszym sposobem jest suszenie. Oczyszczoną i oczyszczoną cebulę suszy się na świeżym powietrzu. Suszenie na powietrzu jest najłatwiejszą metodą, ale zajmuje najwięcej czasu. Zaletą jest to, że aromat zostaje zachowany, a wraz z nim cenne składniki. Dlatego czosnek zbiera się i suszy na powietrzu przez około dwa dni. Następnie bulwy suszy się w przewiewnym miejscu, podobnie jak cebulę. Świeże powietrze jest ważne. Do suszenia idealnie nadaje się ciemne, dobrze wentylowane pomieszczenie. Wystarczająca jest normalna temperatura pokojowa. Bulwy najlepiej suszą się, jeśli liście są luźno związane, a pęczki zawieszone tak, aby bulwy nie stykały się ze ścianą, szafką itp. Alternatywnie można umieścić bulwy i ich liście na drucianej kratce, aby powietrze mogło docierać ze wszystkich stron. Alternatywnie można w tym celu zastosować kosz druciany. W wielu regionach czosnek splata się w warkocze w celu suszenia. Działa to dobrze i wygląda również dekoracyjnie. Suszony czosnek można wykorzystać na wiele sposobów, jako mielony proszek czosnkowy lub granulat czosnkowy lub jako suszone plasterki czosnku.
Suszenie w suszarce
Proces suszenia w suszarce przebiega szybciej, ale jednocześnie działa delikatnie. Drobno posiekane plasterki czosnku układa się na dnie sitowym urządzenia i powoli suszy ciepłym powietrzem. Idealna mieszanka ciepła i powietrza delikatnie suszy plastry, dzięki czemu zachowują aromaty i cenne składniki. Ogrzane powietrze wypływa na zewnątrz i rozpoczyna proces konserwacji. Czas trwania procesu zależy od liczby ułożonych plasterków i ich grubości.
Suszenie w piekarniku
Jeśli nie masz suszarki, możesz alternatywnie użyć piekarnika do suszenia. W przypadku tego rodzaju suszenia bulw nie kroi się na plasterki, ale na pół. Ale najpierw je obierz. Połówki goździków rozkłada się na blasze piekarnika i suszy w temperaturze ok. 70°C na górze i na dole. Zajmuje to około 4 godzin. Jeśli w tym czasie połówki nie będą jeszcze chrupiące, suszy się je dalej, ale tylko w temperaturze 65°C. Jeśli czosnek wydaje się lekko kruchy, oznacza to, że jest wystarczająco suchy.
Przechowuj czosnek
Czosnek należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym pomieszczeniu o stałej temperaturze i wilgotności. W żadnym wypadku pomieszczenie nie powinno być zbyt wilgotne. Jeśli czosnek zepsuje się, zacznie pleśnieć lub kiełkować, oznacza to, że był nieprawidłowo przechowywany. Ważne jest, aby przechowywać go w suchym miejscu, aby temperatura w pomieszczeniu była stała i aby czosnek nie był przechowywany razem z owocami.
Wskazówka:
Gabulek czosnkowych nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ stracą dużo swojego aromatu. To samo dotyczy zamrażania. W zasadzie zamrażanie jest możliwe, ale absolutnie nie zalecane. Traci się aromat, zmienia się konsystencja, zmienia się smak.
Wybierz czosnek w oliwie
Czosnek zakonserwowany w oleju zachowuje wspaniały aromat i ma długi termin przydatności do spożycia. Nie wymaga to wiele wysiłku, a jest bardzo skuteczne. Na 500 gramów czosnku potrzeba około 1 litra oliwy z oliwek. Bulwy są oskórowane i podzielone na pojedyncze goździki. Umieszczasz je w jednym lub kilku szczelnie zamykanych pojemnikach i zalewasz je oliwą z oliwek. Czosnek musi być całkowicie pokryty olejem. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty. Czosnek często blanszuje się wcześniej na kilka minut. Możesz to zrobić, ale nie musisz tego robić. Dodatkowe składniki zapewniają różnorodność i dobry wygląd. Do szklanki można dodać np. dwie małe papryczki chili, 2 gałązki rozmarynu lub inne zioła. Wygląda to bardzo dekoracyjnie. Takie okulary świetnie nadają się na drobne upominki i pamiątki.
Czosnek marynowany kwasem mlekowym
Dobrym sposobem marynowania czosnku jest zakwaszenie go. Nadaje to delikatny, orzechowy aromat i traci większość swojego silnego zapachu. Tak zamarynowany czosnek można stosować jako świeży. Może być również stosowany jako środek leczniczy, ponieważ pobudza metabolizm i florę jelitową. Należy używać bardzo świeżych bulw. Pokrój około 5 główek czosnku, obierz ząbki i włóż je do słoika z 1 łyżeczką nasion gorczycy lub przyprawy konserwowej i ćwiartką liścia laurowego. Napełnij tylko do około 3 cm poniżej krawędzi szklanki. Następnie zalać słoną wodą (100 ml przegotowanej, letniej słonej wody – 15 g soli na 1 litr wody). Wszystkie palce muszą być całkowicie zakryte. Zamknij szczelnie słoik i pozostaw wszystko do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 10 dni, upewniając się, że jest ciemne. Wtedy najlepiej umieścić go w chłodnej piwnicy. Czosnek można jeść po około 6 tygodniach.
Zastosowanie czosnku
Czosnek jest absolutnie wszechstronny. Dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Niektórych dań nie da się obejść bez palców, np. włoskie spaghetti aglio e olio, pieczywo czosnkowe, gambas al ajillo z Hiszpanii, różne dipy takie jak aioli i tzatziki oraz wiele innych potraw.
Wskazówka:
Czosnek nie może się zbytnio zrumienić podczas smażenia, bo wtedy będzie miał gorzki smak. Optymalne jest zmiażdżenie czosnku, ponieważ jest to najlepszy sposób na uwolnienie jego aktywnych składników i aromatów. Należy go krótko ugotować, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
Wniosek
Czosnek dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Niektórzy miłośnicy tych bulw jedzą je nawet pokrojone na tosty. Jednak nie zawsze musi to być tak wspaniały smak. Można też dozować delikatniej. Czosnek można stosować nie tylko jako przyprawę, ale także jako lek. Wiele osób dbających o zdrowie codziennie połyka kapsułki czosnkowe dla swojego zdrowia, ale jest inny sposób, z czosnkiem z ogrodu. Możesz także samodzielnie przygotować te małe środki. W sieci WWW można znaleźć wiele przepisów na to danie. Czosnku nie powinno zabraknąć w żadnym ogrodzie. Jest łatwa w uprawie i utrzymaniu. Zbiór i suszenie są również bardzo łatwe. Za pomocą bulw możesz wiele zrobić dla swojego zdrowia i podniebienia.
