Wielu ogrodników krążą uporczywe pogłoski, że liści mięty nie można już zbierać, gdy roślina zielna zacznie kwitnąć. Jednak to przekonanie jest błędne, ponieważ kwitnąca mięta jest zdecydowanie nadal jadalna. Jednak w okresie kwitnienia liście tracą swój delikatny aromat, ponieważ roślina inwestuje całą swoją energię w rozwój kwiatów. Prawdopodobnie dlatego krąży plotka, że kwitnąca mięta nie jest już jadalna.
Czas kwitnienia
W zależności od odmiany czas kwitnienia przypada na różne miesiące, ale lokalna mięta pieprzowa kwitnie na początku lata, podczas gdy odmiany z południowych regionów często zaczynają kwitnąć dopiero na początku jesieni. Jak każda inna roślina, głównym celem mięty w jej kwiatach jest jak najszersze jej rozprzestrzenienie. Kwiaty przyciągają owady jako zapylacze, dzięki czemu inicjują zapłodnienie. Z tego powodu na początku okresu kwitnienia roślina zielna inwestuje całą swoją energię w tworzenie kwiatów, a wkrótce po udanym zapłodnieniu we wzrost owoców i nasion. Liście, na których ucierpi ostry smak, nie mają już zbyt wiele mocy.
- Zwykle okres kwitnienia przypada na okres od czerwca do sierpnia
- Odmiany późno kwitnące kwitną aż do jesieni
- Tworzy kolczaste wiechy
- Podążają za nim małe kwiaty dzwonków
- Kolory kwiatów to różowy, fioletowy lub biały
- Liście są najbardziej aromatyczne przed kwitnieniem
Konsumpcja
W powszechnym przekonaniu i wśród wielu ogrodników hobbystów krąży pogłoska, że liści mięty nie można już zbierać, gdy roślina zielna już kwitnie. Ta plotka nie ma potwierdzenia w faktach, mięta po kwitnieniu nie staje się trująca i nadal nadaje się do spożycia. Jednak liście nie są już tak aromatyczne, jak tuż przed kwitnieniem. Dopóki mięta kwitnie w ogrodzie lub w doniczce, nie należy zbierać liści. Nie nadają się one obecnie ani do parzenia herbaty, ani do suszenia.
- Liście można odciąć także po okresie kwitnienia
- Liście smakują wtedy mniej intensywnie
- Smak staje się nieco gorzki
- Kwiaty prawie nie zawierają substancji aromatycznych
- Lepiej nie zbierać liści bezpośrednio w okresie kwitnienia
Żniwa
Kiedy zaczyna kwitnąć mięta, w liściach magazynowana jest szczególnie duża ilość olejków eterycznych. Ten czas jest idealnym czasem na żniwa. Jeśli nie masz całkowitej pewności, kiedy zakwitnie Twoja mięta, powinieneś ją zebrać najpóźniej w momencie pojawienia się pierwszych pąków. Kiedy ziele całkowicie zakwitnie, liście można wykorzystać do przygotowania herbaty lub jako przyprawa do sałatek. Jeśli mięta ma być używana świeża, liście można zebrać w dowolnym momencie, nie trzeba czekać do krótkiego czasu przed kwitnieniem.
- Zbiór na krótko przed kwitnieniem w celu suszenia i zamrożenia
- Zbiory są możliwe ponownie po kwitnieniu
- Przytnij pędy na szerokość dłoni nad ziemią
Wskazówka:
Jeśli lato było bardzo słoneczne i ciepłe, mięta wytworzy wystarczającą ilość nowych olejków eterycznych aż do jesieni i będzie można ją ponownie zebrać do suszenia. Jeśli jednak miesiące letnie były bardzo deszczowe i chłodne, suszenie liści mięty nie jest już opłacalne.
Suszenie
Jeśli miejsce i pielęgnacja są odpowiednie, mięta może rosnąć i obficie się rozwijać. Liczne nadmiary liści często nie mogą zostać zjedzone tak szybko, jak rosną. Można je jednak zakonserwować poprzez suszenie. Suszona roślina zielna może być przechowywana przez długi czas i zachowuje swoją nutę aromatyczną. W ten sposób będziesz miał pikantne liście mięty do przygotowywania potraw i napojów przez całą zimę. Do wyboru są różne metody suszenia, które mają swoje zalety i wady.
- Liście najlepiej zbierać późnym rankiem
- Przytnij łodygi nisko nad ziemią
- Nie myj zebranych liści mięty, ponieważ spowoduje to wypłukanie olejku eterycznego
- Pranie również znacznie wydłuża proces suszenia
- Zwiąż kilka łodyg w wiązkę
- Zawieś do góry nogami w odpowiednim miejscu
- Przestronne strychy i jasne pomieszczenia w piwnicy idealnie nadają się na suszarnie
- Możliwa również zadaszona i osłonięta od wiatru weranda
- Alternatywnie możliwe jest suszenie w piekarniku lub suszarce
- Normalne suszenie trwa około 2 tygodni
- Piekarnik lub maszyna schnie w ciągu zaledwie kilku godzin
Sklep
Aby liście po wyschnięciu nie zawilgociły się ponownie, należy je przechowywać z dala od wilgoci. W przeciwnym razie mogą zacząć pleśnieć i stać się niejadalne.
- Suszone liście natychmiast wsyp do odpowiedniego pojemnika
- Okulary z zakrętką są idealne
- Odpowiednie są również hermetyczne plastikowe pojemniki i worki próżniowe
Wniosek
Wbrew wielu tradycjom mięta nie staje się trująca w okresie kwitnienia, ale nadal można ją spożywać. Jednak w tej fazie roślina zielna traci swój aromatyczny smak i smakuje znacznie bardziej gorzko. Dlatego łodygi należy zbierać do suszenia przed kwitnieniem, aby w liściach było jeszcze wystarczająco dużo olejków eterycznych. Jeśli chcesz wykorzystać świeże liście, możesz je zebrać w dowolnym momencie. Jednak w ostrym okresie kwitnienia liście mają bardzo łagodny smak, dlatego należy z tym poczekać. Jeśli pod koniec lata nastanie ciepła pogoda z niewielkimi opadami deszczu, wówczas na początku jesieni mięta wytworzy więcej olejków eterycznych i będzie ponownie gotowa do zbioru i suszenia.
