Jeśli sam uprawiasz figi i nie możesz ich użyć w całości na świeżo, możesz zamienić je w słodkie i trwałe suszone owoce, susząc je. Aby jednak konserwacja zakończyła się sukcesem, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. W przeciwnym razie figi mogą spleśniać lub zostać zaatakowane przez owady. Niezależnie od tego, czy wybierzesz słońce, piekarnik czy kuchenkę mikrofalową – w każdym przypadku ważne jest, aby uzbroić się w cierpliwość. Ponieważ suszenie fig zajmuje trochę czasu.
Suszenie
Figi to zdrowe owoce bogate w minerały i błonnik. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku suszonych fig, ponieważ mają one większą gęstość składników odżywczych na gram ze względu na niską zawartość wody. Wytrzymują również dłużej po wysuszeniu, co oznacza, że można wykorzystać większe plony w ciągu miesięcy niż suszone owoce. Jeśli zostaną resztki fig, których nie można zjeść na świeżo, ich suszenie ma sens. Ważne jest jednak przestrzeganie kilku podstawowych zasad.
Zasady podstawowe
Aby figi były naprawdę trwałe i nie uległa pleśni, należy je odpowiednio wysuszyć. Przestrzeganie następujących podstawowych zasad może pomóc w przedłużeniu okresu przydatności do spożycia zgodnie z oczekiwaniami:
- zaplanuj odpowiednią ilość czasu – suszenie w piekarniku na słońcu trwa kilka godzin lub nawet kilka dni
- Często obracaj - nawet jeśli figi znajdują się na ruszcie lub siatce, należy je regularnie obracać, aby zapewnić równomierne wysuszenie
- Kontrola – suszone figi są skórzaste i można je jedynie lekko zgiąć, zanim pękną
- wszechstronna ochrona – figi suszone na słońcu wymagają ochrony przed owadami, a w piekarniku przed przypaleniem
- Zapewnij odprowadzenie wilgoci - suszenie usuwa płyn z fig, który musi mieć możliwość swobodnego odpływu
W zależności od wybranego rodzaju suszenia, realizacja podstawowych zasad może się nieznacznie różnić.
Niedziela
Naturalne, energooszczędne i bez ryzyka pożaru – suszenie na słońcu jest szczególnie łatwe i niedrogie, ale zajmuje kilka dni. Istnieje również ryzyko, że figi zostaną zaatakowane przez owady. Dlatego wokół owoców należy zastosować odpowiednią ochronę. Nadaje się do tego siatka chroniąca przed owadami o gęstych oczkach, zawieszana nad figami i zamknięta pod nimi. Alternatywnie suszenie na słońcu można również przeprowadzić za oknem wyposażonym w moskitierę. Jeżeli taka ochrona jest możliwa, zostanie zastosowana następująca procedura:
- Figi są myte i suszone.
- Figi ułożone są na siatce lub stojaku w odległości co najmniej dwóch palców.
- Kratki lub ruszt ustawia się w przewiewnym miejscu, narażonym na palące słońce. Powietrze powinno mieć także możliwość dobrej cyrkulacji od dołu. Dlatego zaleca się umieszczenie siatki na przykład na czterech blokach lub doniczkach do góry nogami.
- Figi odwracają się po pięciu godzinach na słońcu. Wystarczy je raz lub dwa razy dziennie obrócić.
- Figi należy zostawiać na zewnątrz tylko wtedy, gdy temperatura w nocy wynosi co najmniej 20°C.
- Kontrole należy przeprowadzać codziennie, aby móc usunąć porażone owoce w przypadku inwazji pleśni.
Suszenie na słońcu zajmuje co najmniej dwa do trzech dni, ale zwykle trochę dłużej. Gdy wilgotność jest wysoka, suszenie zajmuje więcej czasu. Jeśli pada deszcz, owoce należy oczywiście przenieść do pomieszczenia.
Piekarnik
Suszenie w piekarniku jest możliwe, ale też zajmuje trochę czasu. Dla tego wariantu suszenia ważne są następujące punkty:
- Umyj figi i dokładnie osusz.
- Owoce mogą być całe, przekrojone na połówki, ćwiartki lub nawet pokrojone w plasterki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej figi wyschną.
- Figi układa się na ruszcie. Układanie papieru do pieczenia pod cały owoc nie jest konieczne ani rozsądne, ale zapewnia ochronę piekarnika i owoców w przypadku plasterków, ćwiartek lub połówek.
- Figi suszy się teraz w temperaturze od 50 do maksymalnie 60°C, najlepiej przy obiegowym powietrzu. Aby mieć pewność, że wilgoć zostanie usunięta, piekarnik należy pozostawić lekko otwarty. Rozsądnie jest wcisnąć drewnianą łyżkę między piekarnikiem a drzwiczkami.
- Owoce obracają się co dwie godziny.
W przypadku całych owoców suszenie w piekarniku może zająć do 36 godzin, w zależności od zawartości płynnej fig. Im mniejsze kawałki lub plasterki, tym mniej czasu trzeba na to zaplanować. W przypadku cienkich plasterków wystarczą od dwóch do czterech godzin. Ważne jest również, aby temperatura nie przekraczała 60°C, aby figi naprawdę wysuszyć, a nie je upiec.
Kuchenka mikrofalowa
Brzmi kusząco, aby w krótkim czasie zamienić figi w suszone owoce w kuchence mikrofalowej. Istnieją jednak tutaj dwa ograniczenia. Z jednej strony figi nie są tak naprawdę suszone, ale najpierw gotowane, a następnie suszone. Z drugiej strony wysokie temperatury w kuchence mikrofalowej powodują utratę cennych witamin w większym stopniu niż ma to miejsce w przypadku ekspozycji na słońce czy w piekarniku. Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej składników odżywczych, powinieneś unikać używania kuchenki mikrofalowej. Ponadto w kuchence mikrofalowej można suszyć jedynie niewielkie ilości owoców. W porównaniu jednak jest to najbardziej oszczędzająca czas metoda suszenia.
Procedura jest następująca:
- Figi są myte, suszone i przynajmniej krojone. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że „eksplodują” pod wpływem wrzącego soku. Oczywiście możliwe jest również przekrojenie na pół, ćwiartowanie lub pocięcie na plasterki, co z kolei skraca czas suszenia.
- Ułożone na talerzu figi podgrzewa się najpierw w kuchence mikrofalowej przez około dwie minuty przy najwyższej mocy. Powoduje to ucieczkę dużej ilości wilgoci i dlatego kuchenkę mikrofalową należy dobrze wentylować. Pomaga także wytrzeć urządzenie.
- Przy kuchence mikrofalowej ustawionej na najniższą moc figi suszy się teraz łącznie przez około 20 minut. Całe owoce mogą wymagać dwukrotnie dłuższego czasu. W przypadku cienkich plasterków odpowiednio mniej.
- Najpóźniej co dwie do pięciu minut należy sprawdzić ponownie, przewietrzyć kuchenkę mikrofalową i wytrzeć płyn.
Wskazówka:
Ostrożne obracanie fig i pocieranie talerza sprawia, że owoce nie przyklejają się do powierzchni, a także sprzyjają suszeniu.
Alternatywy
Alternatywą dla piekarnika, słońca i kuchenki mikrofalowej jest suszarka, która automatycznie reguluje wentylację, usuwanie wilgoci i stałą temperaturę. Jeśli ten zakup nie jest tego wart, ponieważ suszenie odbywa się bardzo rzadko, metody można również łączyć ze sobą. Oznacza to, że figi suszone wcześniej na słońcu można dokończyć w piekarniku. Owoce suszone w piekarniku przez kilka godzin można również suszyć na powietrzu, jeśli jest wystarczająco ciepło i sucho. Z jednej strony takie połączenie pozwala zaoszczędzić dużo energii. Z drugiej strony bardzo duże ilości fig można suszyć warstwowo.
Wskazówka:
Inne alternatywy dla suszenia fig obejmują zamrażanie i konserwowanie. Można je również zachować w ten sposób.
Przechowywanie
Bez względu na to, co wybierzesz podczas suszenia, ważne jest, aby owoce przed przechowywaniem odpowiednio ostygły. Należy je również przechowywać w szczelnym pojemniku, ciemnym i chłodnym. Na przykład idealny jest słoik z zakrętką lub słoik z zakrętką w lodówce. Ważne jest również, aby co jakiś czas sprawdzać owoce. Jeśli wewnątrz szkła doszło do skroplenia pary, zmiany koloru lub nieprzyjemnego zapachu, oznacza to, że nadal zawierało zbyt dużo wilgoci lub zostało zanieczyszczone i w związku z tym nie nadaje się już do spożycia.
Wniosek
Suszenie fig jest w zasadzie łatwe, ale wymaga trochę wysiłku i przede wszystkim dużo cierpliwości. Jest to jednak łatwy sposób na zachowanie większych ilości owoców i jest możliwy przy niewielkiej ilości miejsca na słońcu, kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
