Ogórki jako dodatek lub jako dodatek do kanapki to chrupiący przysmak - są szczególnie smaczne, gdy wszystko, od uprawy po przygotowanie, zostało wykonane ręcznie. W ogrodzie nie potrzebujesz nawet łóżka, balkon wystarczy do uprawy roślin. W każdym razie ważne jest, aby znać najważniejsze punkty pielęgnacji i oczywiście odpowiednie przepisy na pyszne konserwowanie.
wybór odmiany
W zasadzie do uprawy ogórków kiszonych można użyć dowolnego rodzaju ogórka. Do marynowania nadają się także ogórki różnych odmian, jeśli zostaną wcześnie zebrane. Wybór odmian może zatem opierać się na smaku i terminie zbiorów. Najprostszym sposobem jest jednak użycie specjalnych ogórków kiszonych lub ogórków kiszonych. Do uprawy na zewnątrz szczególnie polecane są odmiany wytrzymałe, takie jak:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Ewa
- Excelsior
Lokalizacja
Ogórki lubią światło, ciepło i ochronę. Są wrażliwe na mróz i zimny wiatr. Istnieją zatem dwie możliwości lokalizacji - albo do uprawy wykorzystuje się szklarnię, albo wybiera się miejsce osłonięte od wiatru, z dużą ilością światła słonecznego. Na przykład idealna jest strona południowa i obszary w pobliżu ściany lub ściany.
Podłoże
Podłoże do uprawy marynat powinno mieć następujące właściwości:
- luźne i przepuszczalne
- lekki i niepodatny na zagęszczenie
- od neutralnego do lekko zasadowego o wartości pH około 7
Idealna jest ziemia ogrodowa lub ziemia warzywna, którą również należy wymieszać z piaskiem i spulchnić.
Wskazówka:
Warstwa ściółki wokół roślin ogranicza parowanie, zapobiega kiełkowaniu chwastów, a także zapewnia dodatkową ochronę korzeni.
Zaawansowanie i siew
Przy wystarczającym ogniu i świetle nasiona szybko zamieniają się w sadzonki, więc uprawa lub siew nie muszą być wykonywane zbyt wcześnie. Czas realizacji wynoszący od trzech do czterech tygodni jest całkowicie wystarczający. Tak naprawdę nie należy przeprowadzać hodowli wstępnej zbyt wcześnie, ponieważ młode rośliny mogą być już zbyt duże po posadzeniu. Nadal zaleca się przedsiewną uprawę, ponieważ rośliny ogórka są bardzo wrażliwe na mróz. Rozpoczyna się w kwietniu, aby rośliny można było sadzić w maju. Procedura jest następująca:
- Nasiona umieszcza się w rosnącej glebie w doniczkach lub pustym kartonie po jajkach i lekko przykrywa podłożem. Są to ciemne kiełkowniki, dlatego warstwa gleby na nasionach powinna mieć około jednego centymetra.
- Podłoże jest lekko zwilżone.
- Donice przykrywa się lub umieszcza w mini szklarni i umieszcza w jasnym, ciepłym miejscu.
- Podłoże jest nadal wilgotne. Należy uważać, aby nie utworzyła się pleśń. Codzienna wentylacja i unikanie nasiąkania wodą mają działanie zapobiegawcze.
- Po około tygodniu pojawią się pierwsze wskazówki dotyczące strzelania. Po około trzech tygodniach rośliny pielęgnujące można uporządkować, czyli te wstępnie uprawiane można wykłuć.
Kiedy nie należy już spodziewać się przymrozków na zewnątrz, młode rośliny umieszcza się na zewnątrz lub w szklarni. Należy zadbać o to, aby w takich przypadkach nie wystąpiły późne przymrozki lub aby rośliny można było odpowiednio chronić. W izolowanej szklarni problem ten został rozwiązany od początku. Doniczki należy przenieść do pomieszczenia, na zewnątrz podkładki na ziemię i wełna ogrodowa na młodych roślinach przynajmniej zapewnią ochronę przed najgorszymi skutkami spadku temperatury. Ponadto nawet w przypadku mniejszych odmian ogórków należy zachować odległość sadzenia między roślinami wynoszącą co najmniej 50 centymetrów. Jeśli zapewniona jest wystarczająca wentylacja, rośliny w doniczce mogą być nieco ciaśniejsze.
Woda
Ogórki są bardzo bogate w wodę i dlatego rośliny również potrzebują regularnego dostarczania. Dlatego podłoże powinno być zawsze lekko wilgotne. Należy jednak unikać podlewania. Luźne podłoże, dodatek piasku i zapewnienie odprowadzania wody z doniczki lub rabaty mogą zapobiec zaleganiu wody. Wspomniana już warstwa ściółki zapobiega jej szybkiemu wysychaniu i konieczności częstego podlewania.
Nawozić
Ogórki są roślinami ciężkostrawnymi, co oznacza, że wymagają dużych ilości składników odżywczych. Dlatego przed sadzeniem warto dodać do podłoża odpowiedni nawóz. Odpowiedni jest do tego dojrzały kompost, ziemia kompostowa lub stabilny obornik. Później możesz zapewnić sobie regularne zaopatrzenie w domowy nawóz do roślin, przygotowując nawóz pokrzywowy i rozcieńczając go do podlewania co dwa tygodnie.
To staje się:
- Kilogram ciętej pokrzywy dodany do dziesięciu litrów wody.
- Mieszaninę pozostawia się w wiadrze na dwa do trzech tygodni i codziennie miesza.
- Jeśli nie ma już pęcherzyków gazu, obornik można zmieszać z wodą w stosunku 1:10 i podlać nim lub spryskać liście. Obydwa warianty dostarczają roślinom ogórka składników odżywczych.
Alternatywnie można zastosować również nawóz o powolnym działaniu. Przy wyborze podłoża i nawożenia należy jednak pamiętać, że w przypadku dodatkowego dostarczania roślinie ogórka składników pokarmowych: z umiarem, a nie w dużych ilościach. Nawozy organiczne w małych ilościach oraz obornik pokrzywowy opisany w mocno rozcieńczonych ilościach są na ogół wystarczające.
Mieszanie
Przycinanie ogórków nazywa się również przycinaniem. Jednak skuteczność tego środka jest kontrowersyjna. Istnieją również różne instrukcje i porady na ten temat. Szczególnie delikatną opcją jest po prostu usunięcie skąpych pędów. Polega to na wycinaniu pędów, które pojawiają się pod pachami, pomiędzy pniem głównym a pędami bocznymi. Wystarczy do tego ostry nóż lub wycięcie paznokciem miniatury.
To powinno mieć sens, ponieważ roślina może włożyć więcej energii w tworzenie owoców niż w rozwój liści. Jednakże nie ma na to dowodów. Jednakże doświadczenie pokazało, że zaletą jest jak najwcześniejszy zbiór pojedynczych ogórków. Jeśli usuniesz je bardzo szybko, pobudzisz powstawanie nowych kwiatów i owoców.
Wskazówka:
Ważne jest, aby cięcie i usuwanie odbywało się rano, aby powstałe powierzchnie cięcia mogły wyschnąć i zamknąć się. Miłym efektem ubocznym jest to, że rano w ogórkach powinno być dużo witamin.
Pasożyty, choroby i błędy pielęgnacyjne
Rośliny ogórków są szczególnie podatne na mączniaka prawdziwego i mszycę ogórkową. Sadzenie odpornych odmian, opryskiwanie rośliny i usuwanie zainfekowanych obszarów pomaga zwalczać inwazję grzybów. Do zwalczania mszyc ogórkowych należy stosować naturalne drapieżniki, takie jak biedronki, koronkoskrzydłe i bzygowate. Błędy pielęgnacyjne, takie jak niewystarczające podlewanie lub podlewanie, zbyt małe lub zbyt duże nawożenie, są stosunkowo typowe przy uprawie ogórków i mogą również prowadzić do karłowatości roślin. Pomocne może być tutaj sprawdzenie warunków hodowli.
Żniwa
Jak już wspomniano, ogórki kiszone należy zbierać jak najwcześniej. Jeśli szybko usunie się dojrzałe ogórki, zbiory będą możliwe nawet do jesieni. Ogórków kiszonych nie należy odrywać, ponieważ spowoduje to również uszkodzenie pędów. Zamiast tego należy je odciąć ostrym nożem.
Jeśli ogórki kiszone żółkną, oznacza to, że zbyt długo czekałeś z ich zbiorem.
Wskazówka:
Podczas zbioru należy również wziąć pod uwagę, że ogórki kiszone powinny później dobrze zmieścić się w glinianym garnku lub słoikach do wekowania. Oczywiście działa to najlepiej w przypadku małych okazów.
Przechowywanie
Ponieważ codziennie nie ma wystarczającej ilości ogórków do konserw, ogórki kiszone należy odpowiednio przechowywać do czasu ich przygotowania. Można je przechowywać w lodówce lub chłodni przez kilka dni. Ważne jest, aby były ciemne i chłodne, ale nie narażone na mróz.
Przepis na ogórek kiszony
Istnieje wiele różnych przepisów na marynowanie ogórków. Ogórki wstrząsane są idealne, jeśli chcesz, aby ogórki kiszone były szybko gotowe i wymagały przetworzenia tylko niewielkiej ilości. Wymaga to:
- Ogórki pokrojone w plasterki
- Ocet
- Sól
- Cukier
- pieprz mielony
- Gorczyca
- Koperek, świeży
- Szalotka według uznania
Obrane i pokrojone w plasterki ogórki umieszcza się w słoiku do wekowania. Pozostałe składniki mieszamy według własnych upodobań i smaku i dodajemy do ogórków. Aby dać wyobrażenie o ilości przypraw – na kilogram ogórków zwykle wystarcza pół łyżeczki do dwóch łyżeczek. Można użyć więcej koperku. Ocet powinien jedynie zakrywać pikle w słoiku. Po wymieszaniu wszystko wlewa się do szklanki i wstrząsa. Ogórki kiszone są gotowe już po 12 godzinach przechowywania w lodówce, przy czym należy je wielokrotnie wstrząsać. Swoją drogą, preparat sprawdza się także z ogórkami, które należy jednak obrać i wypestkować.
Przepis na marynatę koperkową
Kolejnym bardzo prostym przepisem na marynaty są pikle koperkowe. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:
- 3 kg małych lub poćwiartowanych ogórków kiszonych
- Ocet winny biały lub ocet ogórkowy
- Woda
- Sól
- 5 do 7 łyżeczek nasion gorczycy
- pęczek koperku z kwiatami
- 4 cebule, jeśli potrzeba
Ogórki myjemy i umieszczamy w szczelnych słoiczkach razem z posiekanym koperkiem, nasionami gorczycy i pokrojoną według uznania cebulą. Gotowy ocet ogórkowy dostępny na rynku lub roztwór składający się z jednej części octu i dwóch części wody oraz dwóch łyżek soli na litr wody, krótko doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików bezpośrednio nad ogórkami. Słoiki zamyka się i gotuje w łaźni wodnej przez pół godziny. W tym celu woda nie musi się gotować, wystarczy temperatura 90°C. Alternatywnie możesz także użyć słoików konserwowanych w piekarniku.
Ogórki solone – przepis
Na dwie szklanki o pojemności jednego litra każda potrzebujesz:
- około 1 kg ogórków kiszonych
- 2 do 3 ząbków czosnku
- dwa do czterech łodyg koperku
- 1 litr wody
- 50 do 60 gramów soli
- kilka liści winogron lub wiśni
Ogórki, liście, koper i czosnek są rozdzielone pomiędzy słoiki. Na szklankę powinny znaleźć się dwa do trzech liści wiśni lub jeden liść winogron. Wodę zagotować z solą i wlać do słoików, aż ogórki zostaną przykryte. Słoiki są szczelnie zamykane i gotowe po około jednym do dwóch tygodniach. Po otwarciu należy je przechowywać w lodówce.
Wskazówka:
Jeśli woda jest bardzo twarda, możesz dodać odrobinę octu. Ilości można łatwo dostosować do istniejących ogórków kiszonych.
Wniosek
Uprawa i przygotowanie marynat jest bardzo łatwe i wzbogaca balkon lub ogród, a także kuchnię. Prawidłowo konserwowane ogórki kiszone i pikle mogą z łatwością przetrwać rok, oszczędzając czas do następnych zbiorów. Niewielki wysiłek jest tego wart – nawet dla początkujących.
