Zioło coli ma bardzo mocny aromat i oprócz pysznego smaku ma tę zaletę, że nie zawiera kofeiny. Świetnie nadaje się zatem do lemoniady i likieru, ale można go również stosować jako herbatę. Do jego przygotowania potrzebne są jedynie odpowiednie składniki i przepisy. Ponieważ przygotowanie syropu i innych napojów jest niezwykle łatwe, nawet dzieci mogą w tym pomóc.
Odpowiednia odmiana
Ruta z dzika oferowana jest w dwóch różnych wersjach: ruta z dzika cytrynowego i ruta z dzika cola. Jeśli chcesz wykorzystać zioło do przyprawienia lub herbaty, możesz użyć obu rodzajów. Jednak do lemoniad lepiej nadaje się odmiana o smaku coli lub ziołem coli.
Syrop ziołowy coli
Syrop z ziela coli można wykorzystać do przygotowania bezkofeinowych napojów typu cola, słodyczy, a nawet likieru. Podstawowy przepis na syrop jest bardzo prosty. Wszystko czego potrzebujesz to:
- do 500 mililitrów wody
- dwie do czterech cytryn ze skórką
- 750 gramów cukru trzcinowego
- ok. 120 gramów świeżego ziela coli
- Mikser lub blender ręczny
- Trzepaczka
- Garnek
sito
Jeśli składniki i wymagane przybory są dostępne, wykonaj następujące czynności:
- Umyj cytryny i pokrój je na małe kawałki, łącznie ze skórką. Zmiel najdrobniej jak to możliwe w blenderze lub blenderze ręcznym, a następnie odstaw na kilka minut.
- Włóż mieszankę cytrynową na sito o drobnych oczkach, aby miąższ, skórka i nasiona oddzieliły się od soku. Aby wycisnąć cały sok, masę można lekko odcisnąć na sicie.
- Sok cytrynowy uzupełnia się do 500 mililitrów wodą, umieszcza w garnku z 750 gramami cukru trzcinowego i powoli podgrzewa, mieszając. Cukier musi się całkowicie rozpuścić.
- Mieszanka powinna lekko skarmelizować, gdyż ma wtedy szczególnie intensywny aromat. Po osiągnięciu tego celu usuwa się go z ognia.
- Ziele coli jest myte i oddzielane są części drzewiaste. Jednakże pędy i kawałki powinny pozostać tak duże, jak to możliwe, ponieważ dzięki temu łatwiej je usunąć. Po tym przygotowaniu ziele umieszcza się w jeszcze gorącym syropie cukrowym i miesza z nim.
- Garnek dobrze przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na dwanaście do 24 godzin, aby się nastroił.
- Po czasie namaczania zioło odsącza się z syropu cukrowego. Sam syrop należy ponownie zagotować, co zapewni lub wydłuży jego trwałość.
- Aromatyzowany syrop cukrowy najlepiej jest butelkować w szklanych butelkach i należy go pozostawić do ostygnięcia przed przechowywaniem lub użyciem. Odpowiednie są również słoiki lub plastikowe butelki, pod warunkiem, że można je szczelnie zamknąć.
Uwaga:
Jeśli syrop będzie przechowywany w hermetycznym pojemniku, chłodnym i ciemnym, wystarczy na około rok. Warto zatem od razu przygotować większą ilość i tym samym uzupełnić zapasy.
Lemoniada
Gdy syrop cola będzie gotowy i ostudzony, można go bezpośrednio wykorzystać do przygotowania lemoniady. Wystarczy, że zmieszasz go z wodą gazowaną w odpowiedniej ilości. Może to wymagać pewnych eksperymentów, dopóki nie znajdziesz własnego gustu. Jednakże jedna do dwóch łyżek syropu wystarcza zwykle na 250 do 300 mililitrów wody.
Najlepiej najpierw wlać syrop do szklanki, a następnie uzupełnić ją wodą gazowaną. Jeśli najpierw wlejemy wodę, a potem aromatyzowany syrop cukrowy, ilość dwutlenku węgla znacznie się zmniejszy, a napój będzie sprawiał wrażenie nieświeżego.
Wskazówka:
Do urozmaicenia domowej coli można użyć plasterków cytryny, ekstraktu waniliowego i aromatu wiśniowego lub syropu wiśniowego.
Likier
Oprócz bezkofeinowego napoju lemoniadowego, ziele coli można pić również jako likier lub smakowy sznaps. Przygotowanie jest jeszcze łatwiejsze niż syropu. Wszystko czego potrzebujesz to:
- około 100 gramów pędów lub młodych listków ziela coli
- 750 mililitrów alkoholu o zawartości co najmniej 38%, np. wódki lub Korna
- 250 gramów cukru lub miodu
- szklana butelka o pojemności co najmniej jednego litra
- lejek
- sito
Przygotowanie jest również proste:
- Butelka jest dokładnie czyszczona i podgrzewana do temperatury 100°C, na przykład przez gotowanie.
- Zioło coli jest myte, wycierane i siekane.
- Cukier lub miód rozpuszcza się w wybranym trunku.
- Do mieszaniny dodaje się ziele coli i butelkę szczelnie zamyka.
- Mieszaninę wstrząsa się raz w tygodniu, aby ponownie dobrze rozprowadzić cukier.
- Po czterech tygodniach trunek jest filtrowany w celu usunięcia ziół. Jeszcze raz należy go napełnić czystymi, najlepiej przegotowanymi butelkami i szczelnie zamknąć.
Notatki:
Ziele coli nadaje się również do mieszania z innymi ziołami, takimi jak mniszek lekarski, bylica, rozmaryn czy tymianek. Dodatek skórki cytryny lub pomarańczy nadaje mu również owocowego aromatu. Likier jest już dobrze naparowany po czterech tygodniach, ale zyskuje na zaletach dzięki dłuższemu dojrzewaniu.
Herbata z Dzika Rue
Do przygotowania herbaty z ruty dzika można użyć zarówno ruty cytrynowej, jak i ziela coli. Na filiżankę o pojemności od 250 do 300 mililitrów wystarczy jedna łyżeczka suszonego zioła lub dwie łyżeczki świeżego zioła.
Woda jest gotowana, dodaje się zioła, przykrywa i pozostawia do zaparzenia. W przypadku suszonego ziela coli czas parzenia wynosi około pięciu minut. W przypadku świeżych ziół herbata może parzyć do dziesięciu minut. Ruty dzika nie należy jednak pozostawiać dłużej w naparze herbacianym, gdyż w przeciwnym razie działanie zioła leczniczego mogłoby być zbyt silne i nie można byłoby uzyskać pożądanego efektu. Napar ma również gorzki smak.
Uwaga:
Eberrue jest stosowany w ziołolecznictwie na różne dolegliwości. Dlatego herbatę z ruty dzika należy pić jedynie w małych ilościach.
