Kwiaty niektórych roślin nadają się do jedzenia i naprawdę przyciągają wzrok na talerzu. Smaki wahają się od słodkich po pikantne, dzięki czemu można go wykorzystać do wzbogacenia różnych potraw. Jednak nie wszystkie kwiaty są jadalne, dlatego należy zachować ostrożność.
Od A do D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Okres kwitnienia: od kwietnia do czerwca
- Zastosowanie: do sałatek i dań na parze z daniami warzywnymi
- Smak: łagodny, od kapusty do musztardy
Kwiaty dzikiego czosnku (Allium ursinum)
W tym kraju dziki czosnek rośnie dziko w rzadkich lasach, wzdłuż dróg i w pobliżu pól. Ludzie od dawna doceniają obfity smak rośliny do przygotowywania potraw. Cała roślina nadaje się jako przyprawa do sałatek, do uszlachetniania zup i do aromatyzowania dań rybnych. Z kwiatów można również przygotować ocet o smaku lekko czosnku i cebuli.
- Białe baldachimy i liście kwiatów można jeść
- Czas kwitnienia trwa od kwietnia do maja
- Jadalne kwiaty są bogate w żelazo, magnez i witaminę C
- Zawierają olejki eteryczne o działaniu prozdrowotnym
- Wytwarza lekko pikantny lub musztardowy smak
Uwaga:
Należy zachować ostrożność podczas zbierania dzikiego czosnku w lesie, ponieważ istnieje ryzyko pomylenia z trującymi konwaliami.
Ogórecznik lekarski (Borago officinalis)
Ogórecznik to roślina przyprawowa, która była kiedyś bardzo popularna, ale obecnie rzadko można ją spotkać w rabatach ziołowych. Roślina jest mało wymagająca i szybko rośnie, wytwarza jadalne kwiatostany.
- Okres kwitnienia od maja do lipca
- Kwiaty ogórecznika mają kształt gwiazdy i są niebieskie do fioletowych
- Miej delikatny i mocny aromat ogórka
Chryzantema (Chryzantema)
- Okres kwitnienia: od sierpnia do grudnia
- Zastosowanie: Do zup i sałatek, jako dodatek, do nadziewanych jajek, do pieczenia
- Smak: cierpki do gorzkiego
Pachnący geranium (Pelargonia)
Pachnące pelargonie wytwarzają jadalne płatki, które różnią się znacznie kolorem i smakiem wśród licznych odmian. Intensywny aromat kwiatostanów doskonale komponuje się ze słodkimi potrawami i napojami, np. ponczem, konfiturami i budyniem.
- Okres kwitnienia od maja do września
- Oferuj szeroką gamę smaków
- Od jabłka do pomarańczy, brzoskwini do cytryny
- Smak zależy od odmiany, np. imbir, żywica sosnowa lub gałka muszkatołowa
Pachnący fiolet (Viola odorata)
Fioletowe kwiaty to atrakcja wizualna, która zdobi kandyzowane ciasta i desery. Dobrze komponują się również z połączonymi sałatkami, a nawet można je jeść samodzielnie. Rośliny te rosną dziko w wielu miejscach w tym kraju. Podczas zbioru odetnij tylko kwiatostany lub część jadalnych liści.
- Okres kwitnienia od marca do czerwca
- Do wyboru jest wiele jasnych kolorów
- Śliczny zapach z łagodnym aromatem
- Smak jest perfumowany i słodki
Od G do K
Stokrotki (Bellis perennis)
Kwiaty stokrotki nadają się do spożycia, dobrze komponują się z sałatkami i uszlachetniają obfite dania warzywne. W medycynie naturalnej stokrotki wykorzystuje się jako zioło lecznicze, ale tylko w niewielkich ilościach. Wraz z początkiem wiosny kwiaty rosną dziko na łąkach, na skraju pól i ścieżek. Jeśli ciepła pogoda się utrzyma, delikatne rośliny mogą kwitnąć aż do późnej jesieni.
- Bardzo długi okres kwitnienia od kwietnia do listopada
- młode kwiaty są szczególnie smaczne
- Smak jest lekko orzechowy i pikantny
- Starsze kwiaty mają bardziej gorzki smak
- Zawiera gorycz, garbniki i śluz
- Tworzą olejki eteryczne i glikozydy
Kwiaty czarnego bzu (Sambucus nigra)
Bez czarny to rodzima roślina, której jadalne kwiaty są bardzo popularne do produkcji galaretek, dżemów i syropów. Latem można z niego przygotować musujące koktajle i orzeźwiające lemoniady. Duże baldachimy zapewniają schronienie owadom, dlatego po zerwaniu zaleca się delikatne potrząsanie baldachimami.
- Czas kwitnienia w zależności od odmiany od maja do lipca
- Kwiaty są białe i pachną wanilią
- W smaku przypomina masło z lekką nutą pieprzu
- Używaj wyłącznie ugotowanych, są trujące na surowo
Jaśmin (Jasminum officinale)
Jaśmin to egzotyczna roślina pochodząca z Azji i będąca ważnym składnikiem tradycyjnej kultury herbacianej. Ze względu na brak zimotrwałości w Niemczech możliwe jest jedynie przechowywanie w pojemnikach lub uprawa w ogrodzie zimowym. Delikatne kwiatostany idealnie nadają się do uszlachetniania słodkich wypieków, deserów, lodów i lemoniady.
- Okres kwitnienia od maja do sierpnia
- Kwiaty w kształcie gwiazdek w jasnej bieli
- Intensywny i urzekający zapach
- Może być używany świeży lub suszony
- Tworzą delikatny i słodki aromat
Nasturcja (Tropaeolum)
Bujne kwiaty nasturcji dobrze komponują się z obfitymi potrawami, takimi jak sałatki, kanapki i zupy. Efektowne kwiaty mienią się letnimi kolorami i idealnie nadają się jako dekoracja potraw. Zamknięte pąki nasturcji są często używane jako substytut kaparów.
- Kwitnie nieprzerwanie od końca maja aż do pierwszych przymrozków
- Tworzy jasnopomarańczowe kwiaty
- Ma ostry, pieprzny smak
- Zawiera glikozydy oleju musztardowego, służy jako roślina lecznicza
Uwaga:
Po zerwaniu najlepiej jest od razu użyć świeżych płatków, ponieważ szybko blakną i stają się nieestetyczne.
Od L do R
Kwiaty lawendy (Lavandula angustifolia)
Do spożycia szczególnie nadaje się prawdziwa lawenda, gdyż smak pozostałych odmian nie jest przekonujący. Kwiaty lawendy wzbogacają śródziemnomorskie mieszanki przypraw swoim typowym zapachem i dobrze komponują się z obfitymi daniami mięsnymi. Intensywny aromat uzupełnia także słodkie desery i ciasta na domowe pieczywo.
- Okres kwitnienia od czerwca do sierpnia, jeśli jest ciepło, do września
- Pachnące kwiaty są jasnofioletowe, łagodne i słodkie
- Tradycyjna roślina lecznicza o szerokim działaniu
- Może być używany świeży lub suszony
Kwiaty mniszka lekarskiego (Taraxacum)
Mniszek lekarski jest rośliną całkowicie jadalną, od młodych liści po kwiaty. Świeże główki kwiatowe można przygotować jako roślinną alternatywę dla miodu, a także sprowadzić do galaretki i dżemu. Niemniej jednak w wielu ogrodach mlecze są nadal postrzegane jako irytujące chwasty i są niszczone.
- Okres kwitnienia od kwietnia do czerwca
- Ponowne kwitnienie możliwe od późnego lata do jesieni
- Żółte kwiaty zachwycają słodkim smakiem
- Zawierają dużo witaminy C i substancji gorzkich
Nagietek (Nagietek lekarski)
- Okres kwitnienia: od maja do listopada
- Zastosuj: do makaronów, ryżu i sałatek, jako dodatek i do ciast
- Smak: ostry, podobny do szczypiorku
Płatki róż (Różowy)
Róża jest królową kwiatów i nie tylko ładnie wygląda, ale ma także jadalne płatki. Kandyzowane, ładne płatki róż tradycyjnie ozdabiają ciasta i inne desery. Woda różana jest także ważnym składnikiem orientalnych słodyczy. Jednakże róże świąteczne, róże piwoniowe i malwy nie należą do rodzaju Rosa i są trujące dla organizmu ludzkiego.
- Róże kwitną w miesiącach letnich
- Niektóre odmiany przetrwają nawet do pierwszych przymrozków
- Płatki smakują intensywnie i kwiatowo
- Biała baza jest gorzka, usuń przed spożyciem
Koniczyna czerwona (Trifolium pratense)
- Okres kwitnienia: od maja do września
- Zastosowanie: do pieczenia i jako warzywo w sałatkach
- Smak: Kwiaty mają słodki smak, liście przypominają smak groszku
Od S do Z
krwawnik pospolity (Achillea)
- Okres kwitnienia: od czerwca do września
- Zastosowanie: kwiaty zbyt twarde do spożycia, suszone jako przyprawa do dań pomidorowych oraz jako sól ziołowa
- Smak: ostry, raczej gorzki
Pierwiosnki (Pierwiosnek veris)
Pierwiosnki urzekają delikatnymi kwiatostanami i delikatnym zapachem, a rośliny są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Dobrze komponują się na surowo w sałatkach, jako dodatek do zup i jako ładna dekoracja deserów. Ponieważ dzikie krowy są objęte ochroną, zbieranie ich w lesie jest prawnie zabronione.
- Okres kwitnienia od marca do czerwca
- Smak jest lekko słodki
- Żółte kwiatostany spożywaj tylko z umiarem
- Zawiera drażniące żołądek saponiny
Kwiaty szczypiorku (Allium schoenoprasum)
Szczypiorek to dobrze znany klasyk wśród ziół, można go znaleźć w wielu ogrodach. Jednak większość ogrodników hobbystycznych nie wie, że kwiatostany można również jeść. Dobrze komponują się z mięsami, rybami i sałatkami, mogą być także uzupełnieniem deserów.
- Kwiaty w zależności od pogody od marca do października
- Fioletowe kwiaty przypominają smakiem szczypiorek
- Ale nie są tak intensywne i mniej ostre
- Utwórz także słodką nutę
Bratki (altówka)
- Okres kwitnienia: od wiosny do połowy lata
- Zastosowanie: jako warzywo w sałatce lub kandyzowane w deserze
- Smak: prawie żaden aromat
Deadnettle (Lamium)
- Okres kwitnienia: od kwietnia do października
- Zastosowanie: do zup, do sałatek i do sosów
- Smak: słodki, miodowy
Kwiaty cukinii (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Cukinia należy do rodziny dyni i produkuje również jadalne kwiaty. Ponieważ są bardzo duże, można do nich nawet dodać pyszne nadzienie. Dobrze komponuje się z sałatkami, mięsami i rybami, ale można go również wykorzystać do przygotowania deserów.
- Czas kwitnienia przypada od czerwca do września
- Kwitnie w ciepłych miejscach do października
- Kwiaty cukinii to żółte przysmaki
- Orzechowy smak, usuń gorzkie piętno
Wskazówka:
Zbierania dzikich kwiatów nie należy przeprowadzać na ruchliwych drogach ani w pobliżu obiektów przemysłowych, aby uniknąć zanieczyszczenia.
