Igły rozmarynu to aromatyczna przyprawa. Ponieważ nie jest w stanie wytrzymać wyższych temperatur poniżej zera, na naszych szerokościach geograficznych hibernuje w pomieszczeniach zamkniętych. Starsze rośliny lśnią wiosną kwiatami.
Pochodzenie
Zioło kulinarne pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i rośnie tam dziko jako wiecznie zielony półkrzew dorastający do 2 m wysokości. W swojej ojczyźnie krzew rozmarynu kwitnie przez cały rok. Niebieskie kwiaty są bardzo popularne wśród owadów i często do nich przylatują.
Pielęgnacja jako zioło kulinarne
W Niemczech rozmaryn nie jest odporny, z wyjątkiem bardzo łagodnych regionów lub niektórych odmian. Często uprawiana jest jako roślina pojemnikowa i zimuje w pomieszczeniach zamkniętych. Jednakże ma to również wpływ na czas kwitnienia.
Kiedy tu zakwitnie
Po zimie roślinę doniczkową ponownie wystawia się na zewnątrz. Ponieważ rozmaryn nie jest aż tak wrażliwy na zimno, jego część można wystawić na zewnątrz już w marcu. Następnie lub późną zimą roślinę przycina się. Oznacza to, że rośnie bardziej krzaczaście i lepiej się rozgałęzia.
Wkrótce po oczyszczeniu, czasem już w marcu, pojawiają się kwiaty. Znajdują się wokół końcówek pędów, w kątach liści. Do maja wykształci się więcej kwiatów. Kilka odmian kwitnie dopiero we wrześniu.
Uwaga:
Jeśli zioło kulinarne zostanie mocno przycięte po kwitnieniu, latem może zakwitnąć po raz drugi.
Kwiat rozmarynu
Zioło kulinarne to rodzina mięt. Kolory różnią się w zależności od odmiany:
- niebieski
- niebieski fiolet
- jasnoniebieski
- różowy
- biały
Smak i aromat rośliny się nie zmieniają. Nie ma potrzeby zapobiegania kwitnieniu ani przycinania kwitnących gałęzi. Wręcz przeciwnie, kwiaty są również jadalne i wzbogacają kuchnię swoim dekoracyjnym wyglądem. Używa się ich do sałatek lub wypieków. Kwiaty tracą aromat po ugotowaniu, dlatego używa się ich wyłącznie na surowo. Z drugiej strony igły uwalniają swój aromat do żywności podczas gotowania.
Jeśli kwiat nie zakwitnie
Roślina mogła zostać zbyt mocno przycięta lub w pomieszczeniach zimowych mogło być za ciepło. Aby wykształcić kwiaty, roślina potrzebuje obniżenia temperatury w zimie. Rozmarynowi wystarczają temperatury około 10 stopni w zimie, toleruje nawet niższe temperatury do minus 8 stopni. W żadnym wypadku nie powinna być zbyt mokra, gdyż wpływa to na jej mrozoodporność. Zaopatrzenie w składniki odżywcze jest dla kwiatu mniej istotne, jako że jest słabym żywicielem, zioło prawie nie potrzebuje żadnych dodatkowych składników odżywczych.
Uwaga:
Nieogrzewana szklarnia, w której nie ma zbyt dużego mrozu, dobrze nadaje się do sadzenia rozmarynu.
