Jabłka to najważniejszy rodzaj owoców w Niemczech. Każdy Niemiec zjada rocznie ponad 17 kilogramów jabłek. 60 procent tej kwoty pochodzi z lokalnych zbiorów.
Do robienia dżemu bardziej nadają się odmiany słodkich jabłek. Możesz też użyć kwaśnych, ale będziesz potrzebować więcej cukru, co nie zawsze jest pożądane.
- Jabłka można wykorzystać samodzielnie do przygotowania dżemu, ale można też dodać do nich inne owoce, a także inne składniki, takie jak karmel, wanilia, rodzynki, cynamon, miód, rum czy likiery. Odrobina alkoholu poprawia smak, a także zapobiega tworzeniu się pleśni.
- Jeśli jesteś otwarty na nowości, możesz wypróbować nietypowe mieszanki, takie jak konfitura jabłkowo-cebulowa. Istnieją podobne chutneye, ale są różnice.
- Pieczony dżem jabłkowy też jest pyszny.
- Dobrą opcją jest także dodanie całych kawałków jabłek, oczywiście dopiero wtedy, gdy reszta zostanie już zmiksowana.
Istnieje niezliczona ilość odmian dżemu jabłkowego, więc jego przygotowanie nigdy się nie znudzi. Ponadto różne rodzaje jabłek zapewniają różne smaki.
Podając ilości, należy zawsze upewnić się, że jabłka są ważone dopiero po usunięciu skórki i rdzenia, w przeciwnym razie ilości nie będą się zgadzać i użyjesz za dużo cukru konserwującego. Przy większej ilości jabłek powstaje dużo skórek i osłonek.
Gotowanie dżemu jabłkowego
Zasadniczo jest to bardzo proste. Jabłka są obierane i wycinany jest rdzeń. Następnie pokrój jabłka na kawałki i włóż je do odpowiedniego garnka. Dodaj wodę tak, aby zakryła kawałki oraz sok z cytryny. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, lepiej dodać trochę cukru. Można też użyć miodu, jest pyszny i zdrowy. Wszystko należy gotować, aż jabłka będą miękkie. Ważne jest, aby nie cała woda się wygotowała, w przeciwnym razie wszystko się spali. W razie potrzeby należy dodać trochę więcej płynu. Następnie dodajesz dodatki takie jak cynamon, rodzynki lub podobne i oczywiście cukier konserwujący. Należy go dokładnie odważyć w zależności od rodzaju (1:1, 1:2 lub 1:3). Cała mieszanina musi teraz gotować się jeszcze przez kilka minut. Profilaktycznie należy wtedy przeprowadzić próbę żelowania, czyli jedną lub dwie łyżki mieszanki owocowej umieścić na chłodnym talerzu i sprawdzić, czy mieszanina szybko zastyga. Po tym czasie dżem jest gotowy i można go napełnić słoikami. Jeśli nie, musisz jeszcze trochę pogotować i energicznie wymieszać.
Galaretka jabłkowa
Inną odmianą jest galaretka jabłkowa, również bardzo smaczna i właściwie bardziej znana niż dżem jabłkowy. Skórkę można nawet pozostawić na jabłkach, pod warunkiem, że nie zostaną one spryskane. Znasz to, mając własne jabłka z ogrodu, ale w przypadku jabłek zakupionych powinieneś wybierać jakość ekologiczną. W każdym razie musisz umyć jabłka, a następnie pokroić je na małe kawałki. Obudowa rdzenia również musi wyjść. Całość ponownie gotujemy z wodą, sokiem z cytryny i ewentualnie cukrem. Idealnym rozwiązaniem jest pozostawienie gotowej mieszanki na noc. Następnie masę przesącza się przez szmatkę lub bardzo drobne sito. Płyn miesza się z odważonym cukrem konserwującym. Wszystko musi się gotować jeszcze przez kilka minut, zanim będzie można przeprowadzić test żelowania. To wszystko. Teraz można napełnić szklanki.
