Dżem z czarnego bzu można wykorzystać jako lek, pożywienie i barwnik. Musisz jednak wiedzieć, że niedojrzałe jagody i nasiona dojrzałych jagód zawierają truciznę, która może powodować biegunkę i wymioty u dzieci i osób wrażliwych. Dlatego jagód nie wolno jeść na surowo. Podczas robienia dżemu jagody są podgrzewane. „Trucizna rozkłada się”, a jagody są nietoksyczne. Oprócz dżemu z jagód można przygotować zupę, galaretkę, przecier i sok. W wielu miejscach z kwiatów robi się rodzaj syropu, z którego można przygotować lemoniadę z czarnego bzu lub wino musujące z czarnego bzu. Olejek z czarnego bzu znajduje zastosowanie w przemyśle kosmetycznym, farmacji i medycynie.
Bez czarny zawiera dużo witaminy C i witaminy B, kwasów owocowych, olejków eterycznych i przeciwutleniaczy. Ale po podgrzaniu dużo się traci.
Zbieranie czarnego bzu
Jeśli nie masz drzewa lub krzewu w swoim ogrodzie, jagody znajdziesz wszędzie w przyrodzie. Wystarczy wyjść na spacer lub pojeździć na rowerze z otwartymi oczami. Najlepsze baldachimy jagodowe można znaleźć na drzewach, które są nieco zacienione. Jeśli za dużo przebywają na słońcu, czeka Cię dużo pracy przy sortowaniu suszonych jagód. Jeśli to możliwe, pamiętaj, aby używać wyłącznie dojrzałych jagód. Nie zawsze jest to łatwe, ponieważ często do jednego baldachimu przyczepiają się zielone, całkowicie niedojrzałe, czerwone i dojrzałe jagody.
Przetwarzanie jagód
Jagody oczywiście wymagają umycia. Trzeba je także uporządkować. Suszone lub niedojrzałe jagody są sortowane i wyrywane z szyszek przed ich usunięciem. Podobnie jak w przypadku borówek, dojrzałe jagody można oddzielić od szyszek grzebieniem lub widelcem. Jeśli chcesz otrzymać dżem bez pestek owoców, nasiona należy usunąć. Aby to zrobić, przeciśnij jagody przez sito o wąskich oczkach. Można też użyć sokowirówki, ale wtedy z soku można zrobić jedynie galaretkę z czarnego bzu. Ale smakuje też wyśmienicie. Jeżeli pestki Ci nie przeszkadzają (podobnie jak w przypadku malin), możesz po prostu zmiksować je na puree. Zajmuje to mniej pracy i jest po prostu szybsze.
Gotowanie dżemu
Masę należy zważyć, aby obliczyć ilość cukru konserwującego, a następnie umieścić ją w dużym, możliwie najwyższym garnku. Jest to ważne, ponieważ podczas gotowania mieszanina prawidłowo się pieni, w przeciwnym razie pianka będzie pęcznieć poza krawędzią garnka. Dodać wodę, odrobinę soku z cytryny i cukier puder zgodnie z instrukcją producenta. Ponieważ czarny bez prawie nie zawiera własnych substancji żelujących, możesz zaplanować dodanie trochę więcej żelującego cukru. Mieszankę owocowo-cukrową powoli podgrzewa się i stale miesza. Po zagotowaniu i rozpuszczeniu cukru mieszaj jeszcze przez 4 do 5 minut i możesz przystąpić do próby żelowania. Jeśli masa nie stwardnieje, należy dodać jeszcze odrobinę cukru pudru i jeszcze chwilę miksować, aż masa uzyska odpowiednią konsystencję. Następnie możesz napełnić gotowy dżem przygotowanymi słoikami i zamknąć je.
Wskazówka redaktora
Jeśli nie chcesz narażać rąk na przebarwienia, dotykaj owoców jedynie domowymi rękawiczkami. Szorowanie i mycie zwykle nie pomaga, dłonie lub palce pozostają przebarwione przez długi czas.
