Chcesz cieszyć się smacznymi pomidorami z własnego ogrodu przez cały rok. Ale zwykle są zbierane i spożywane od razu lub przetwarzane na ketchup lub konserwowane pomidory. Świeży smak można zachować, po prostu zamrażając zebrane pomidory i rozmrażając je w porcjach. Droga od małej rośliny do świeżego pomidora z zamrażarki nie jest trudna, gdyż pomidory nadają się do każdego ogrodu, ale także na balkon, dzięki szybkiemu wzrostowi, niskim wymaganiom pielęgnacyjnym i różnorodności odmian.
Uprawiaj pomidory we własnym ogrodzie
Możesz kupić rośliny w szkółce lub samodzielnie wyhodować je z nasion. Do wielkości od 25 do 30 centymetrów zaleca się umieszczenie sadzonki pomidora w domu na parapecie i zapewnienie jej słonecznego i ciepłego miejsca. Sadzonki uprawia się pojedynczo w małych doniczkach, nie dopuszcza się do wyschnięcia i należy zapewnić im stały klimat. Jeśli chcesz wysiać pomidory bezpośrednio do ogrodu, z siewem poczekaj do końca marca i preferuj siew w szklarni. Dopóki panują nocne przymrozki i przymrozki, małe i delikatne rośliny narażone są na ryzyko zamarznięcia. Całkowite sadzenie na zewnątrz nie powinno odbywać się przed majem. Aby zapewnić imponujący wzrost i obfite zbiory, prawidłowo przygotuj sadzenie i postępuj zgodnie z sekwencją:
- znajdź słoneczne miejsce
- Wykop ziemię
- Włóż sadzonkę pomidora z ziemią z doniczki
- lekko podlewaj
- Naciśnij ziemię
- pierwsze zapłodnienie po tygodniu.
Rośliny pomidorów potrzebują miejsca chronionego przed warunkami atmosferycznymi i dużą ilością składników odżywczych. Nawożenie jest konieczne nie tylko ze względu na wysoki poziom owoców, ale także ze względu na odporność rośliny
Jakie pomidory najlepiej zamrozić
Odmiana odgrywa niewielką rolę w podejmowaniu decyzji. Możesz więc wybrać taki rodzaj pomidora, który najlepiej smakuje i opiera się na własnych pomysłach opartych na wielkości i kształcie. Ważne jest, aby pomidory przeznaczone do zamrażarki były nadal jędrne i nie miały żadnych miękkich ani zgniłych plam. Nie mogą one jednak być już zielone, lecz muszą całkowicie zakończyć proces dojrzewania. Ponieważ pomidory przez całe lato wydają nowe owoce, szczególnie łatwe jest ich zamrażanie w porcjach. Wymagane:
- dojrzałe i jędrne pomidory
- Torby do zamrażania lub tacki na kostki lodu
- Klipy.
Pomidory można zamrażać w całości lub w plasterkach. Przed umieszczeniem pomidorów w torebce do zamrażania należy wykonać następujące czynności:
- umyj i wysusz dokładnie
- Wytnij podstawę łodygi
- Pokrój pomidory w plasterki lub kostkę, jeśli to konieczne
- Zamknij szczelnie torebkę.
Właściwie zapakowane pomidory mogą przebywać w zamrażarce do 12 miesięcy. Ponieważ po rozmrożeniu ich konsystencja jest papkowata, najlepiej nadają się do dalszego przetwarzania w zupach, sosach lub pesto. Im twardszy owoc, tym twardsza będzie konsystencja nawet po rozmrożeniu. Szczególnie małe odmiany są idealne, można je łatwo zamrozić w całości i przechowywać w zimnych porach roku.
Instrukcje dotyczące zamrażania
Musisz dobrze umyć i osuszyć pomidory. Następnie łodygi są wycinane w kształcie stożka. W zależności od upodobań pomidory można pokroić.
Świeże pomidory tylko częściowo nadają się do zamrażania. Dzieje się tak ze względu na dużą zawartość wody. Sok, gdy zamarza, rozszerza się i rozrywa ściany komórkowe. Owoce po rozmrożeniu są papkowate i nadają się wyłącznie do sosów i zup. Jest to jednak bardzo szybki wariant.
Pomidory tracą smak na zimno. Nie należy przechowywać świeżych pomidorów w lodówce. Warto po prostu spróbować i wyrobić sobie własną opinię. Wielu właścicieli ogrodów regularnie co roku korzysta z tej opcji konserwacji i jest bardzo zadowolonych. Mrożone pomidory mają trwałość od 10 do 12 miesięcy, dokładnie do następnych zbiorów.
Najlepiej pokroić pomidory i zagotować, dodając od razu przyprawy. Zajmuje to około 10 minut. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie zamroź ją w porcjach.
Inną opcją jest posiekanie pomidorów, krótkie gotowanie, a następnie przepuszczenie ich przez alkohol. Sos lub przecier pomidorowy można wlać do tacek na kostki lodu lub nawet torebek na kostki lodu. W ten sposób możesz go łatwo porcjować i usuwać pojedynczo.
Mrożenie pomidorów nie jest najlepszym sposobem na ich konserwację, ale można go zastosować. Po rozmrożeniu nie można ich już używać do pomidorowej mozzarelli, można natomiast używać ich do zup, sosów, zapiekanek i tym podobnych.
Alternatywy – konserwowanie pomidorów
Odmiany pomidorów zawierające więcej miąższu i mniej nasion, takie jak pomidory rzymskie i wołowe, szczególnie nadają się do konserwowania. Trzeba też zwracać uwagę na zdrowe owoce!
Suszone pomidory
Pomidory są przekrojone na pół. Następnie usuń rdzeń i podstawę łodygi. Połówki układamy na blasze do pieczenia i posypujemy odrobiną soli. Pomaga to w pobieraniu wody. Piekarnik nastawiony jest na temperaturę około 40–50°C. Pomidory potrzebują od 8 do 12 godzin do wyschnięcia. Ważne jest, aby drzwiczki piekarnika pozostały uchylone, aby wilgoć mogła uciec. Najlepiej wbić drewnianą łyżkę w drzwiczki. Kawałki suszonych pomidorów można również układać warstwami w zakręcanych słoikach. Owoce polej dobrym olejem z oliwek lub rzepaku. Zamknij szczelnie słoiki!
marynowane pomidory
Pomidory można łatwo marynować w occie. Odpowiednie są do tego małe pomidory, takie jak pomidorki koktajlowe i koktajlowe. Owoce muszą być najwyższej jakości. Wkładasz je do słoiczków z zakrętkami. Następnie dobry ocet winny rozcieńcza się na pół wodą. Dodać cukier i przyprawy oraz, według uznania, cebulę, sól, pieprz, czosnek, chili lub podobne. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i następnie wylewamy na pomidory. Słoiki należy natychmiast szczelnie zamknąć.
Gotowane pomidory
Tradycyjny sposób konserwowania jest nadal bardzo popularny. Czyste pomidory są usuwane z łodygi i nasion. Owoce przekrój na pół i przebij skórę wykałaczką. Następnie możesz umieścić owoce w słoikach. Zalewa się je słoną wodą, którą trzeba raz zagotować. Następnie słoiki są szybko zamykane i sterylizowane w temperaturze 80 stopni przez 45 minut. Działa to najlepiej w szybkowarze.
W ten sposób możesz także zakonserwować sos pomidorowy.
Właściwa pielęgnacja pozwala uniknąć szkodników i chorób roślin
Pomidory są ogólnie bardzo odporne na szkodniki i choroby. Mogą jednak zostać zaatakowane przez grzyby, jeśli są zbyt wilgotne, posadzone w zbyt zacienionym miejscu lub po prostu umieszczone zbyt blisko siebie. Nawet jeśli mączliki lub grzyby atakują tylko roślinę, a nie owoce, pomidory z zakażonych roślin nie nadają się do przechowywania w zamrażarce. Są one tak samo dotknięte chorobami rośliny jak sama roślina i nadal mogą powodować problemy zdrowotne, jeśli zostaną skonsumowane nawet po zamrożeniu. Inwazji grzybów nie należy mylić z mączniakiem prawdziwym, który na niektórych roślinach można zaobserwować w godzinach porannych, szczególnie późnym latem. Przed postawieniem diagnozy ogrodnik powinien poczekać do południa i wtedy sprawdzić, czy na roślinie nie zniknął nalot świetlny. Jeśli jest to pleśń, nie jest już widoczna przy pierwszych promieniach słońca i zostaje wysuszona przez słońce. Ponieważ pomidory wymagają dużo składników odżywczych, regularne nawożenie jest podstawą zdrowej i korzystnej pielęgnacji. Ogrodnik nie powinien być zbyt oszczędny podczas podlewania, ale powinien unikać zalewania.
Pomidory z własnego ogródka – smaczne i zdrowe korzyści
Bogate w witaminy i smaczniejsze niż pomidory kupowane w sklepie, rośliny uprawiane we własnym ogrodzie lub na balkonie są naprawdę uprawiane i pielęgnowane metodami ekologicznymi. Aby zapewnić pomidorom składniki odżywcze potrzebne do obfitego owocowania i silnego, zdrowego wzrostu, ogrodnik nie musi stosować nawozów chemicznych i może z łatwością zastosować nawozy organiczne. Oznacza to, że zebrane pomidory są naturalnie wolne od sztucznych składników i dlatego są szczególnie zdrowe. Jeśli chcesz zbierać te same rośliny przez cały rok i mieć pod ręką nie tylko mrożone, ale i świeże pomidory, możesz jesienią wykopać rośliny i zimować je w pomieszczeniu. Im ciemniejsze miejsce wybierzesz, tym chłodniej musi być. Na słonecznym oknie lub w ogrodzie zimowym rośliny owocują przez cały rok, a wiosną z łatwością można je ponownie wysadzić na zewnątrz i wystawić na działanie letniego słońca.
