Ziele kiełbasy, Origanum majorana czy Mairan – za tymi wszystkimi nazwami kryje się majeranek wszechstronny, który można wykorzystać w wielu potrawach. Oprócz cudownie pikantnego smaku majeranek zachwyca także łatwością pielęgnacji, przyjemnym aromatem i ozdobnymi kwiatami.
Bez względu na to, czy rośnie w ogrodzie, czy na parapecie - jeśli chcesz zebrać obfite plony, musisz zwrócić uwagę na wiele rzeczy, jeśli chodzi o wdzięczną Origanum majorana.
Lokalizacja
Idealne miejsce dla majeranku to miejsce nieco osłonięte, ale słoneczne. Najlepiej wybrać miejsce w pełnym słońcu, które nie będzie narażone na zimne wiatry ani ulewne deszcze. Jeśli majeranek ma być uprawiany na rabatach, należy wziąć pod uwagę poprzedników i bezpośrednich sąsiadów.
Majeranek jest dobrze tolerowany przez:
- Rumianek
- Rzodkiew
- Fasola
- Marchew
- Cebula
- Groszek
Tymianku nie należy jednak stawiać w pobliżu. Ponadto po uprawie Origanum majorana należy zachować przerwę w sadzeniu trwającą od dwóch do czterech lat, ponieważ zioło reaguje ze sobą niezgodnie.
Podłoże
Podłoże pod majeranek powinno być bogate w próchnicę, przepuszczalne dla wody i luźne. Dobrze nadaje się ziemia ziołowa, warzywna lub doniczkowa zmieszana z piaskiem, żwirem lub włóknem kokosowym. Dodatek ten rozluźnia glebę, zapobiegając w ten sposób zagęszczeniu i zaleganiu wody.
Wskazówka:
Niewielki dodatek wapna, pod warunkiem, że wybrana gleba nie jest już wapienna, pozwoli Origanum majorana lepiej się rozwijać.
Przygotowanie i sadzenie
- Podlewanie: Jeśli majeranek stoi w grządce, zwykle dobrze zaopatruje się w wodę. Konewki należy używać tylko wtedy, gdy temperatura jest bardzo wysoka i nie pada deszcz. Ważne jest, aby unikać nasiąkania wodą, ponieważ ziele kiełbasy reaguje na nią bardzo wrażliwie.
- Oczywiście sprawy mają się inaczej, jeśli chodzi o kulturę w wiadrze. Regularne podlewanie jest tutaj obowiązkowe. Idealne są częste, ale małe ilości wody. Ponieważ rośliny dobrze tolerują wapno, woda do nawadniania może pochodzić z kranu.
- Nawożenie: Majeranek jest szczególnie łatwy w pielęgnacji podczas nawożenia, ponieważ można całkowicie zrezygnować z dodatkowych składników odżywczych.
- Mieszanie: Jeśli zbierasz w sposób ciągły, możesz całkowicie zignorować przycinanie majeranku. Jeśli jednak jednorazowo potrzebna jest niewielka ilość świeżego majeranku, zalecamy od czasu do czasu skracać pędy. Należy usunąć około jednej trzeciej długości.
- Przycinanie stymuluje gęstszy wzrost majeranku, dzięki czemu roślina pozostaje zwarta. Z jednej strony ma to zalety optyczne, z drugiej roślina jest mniej podatna na uszkodzenia, takie jak połamane gałęzie.
Żniwa
Ciągle czytamy, że majeranek można zbierać tylko do momentu, aż zacznie kwitnąć. Jednak to popularne przekonanie nie jest prawdą. Chociaż wiele olejków eterycznych przedostaje się do pąków i kwiatów w okresie kwitnienia, liście stają się mniej aromatyczne - ale roślina nie staje się niejadalna, a nawet trująca. Dlatego możesz kontynuować zbiory i sezonowanie.
Aby zebrać majeranek, wystarczy odciąć wymaganą liczbę gałązek ostrym nożem lub nożyczkami. Również z kwiatami. Można je przetwarzać na świeżo lub suszone na powietrzu. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że usuwana jest tylko połowa każdego pędu. Jest to konieczne do odrostu, zwłaszcza przy większych zbiorach.
Wskazówka:
Zbiór na zewnątrz od pędu aż do jesieni. Jeśli roślina zostanie w odpowiednim czasie przeniesiona do pomieszczenia, zbiory mogą trwać przez cały rok. W przypadku Origanum majorana, podobnie jak w przypadku wszystkich ziół, najlepiej jest to robić rano lub w południe.
Zimowanie
Origanum majorana nie jest odporny na te szerokości geograficzne, więc jeśli jesienią pozostanie na zewnątrz, umrze. I tutaj majeranek nie pomoże żadne zabezpieczenie. Jeśli jednak jesienią zostanie przeniesiona do domu i zapewniona jasne miejsce, będzie można ją uprawiać przez cały rok. Możliwe są wtedy jeszcze mniejsze zbiory.
W swoich zimowych pomieszczeniach potrzebuje normalnej temperatury pokojowej od 18°C do 25°C oraz wody. Zachowanie podczas rzucania nie musi być tu ograniczane ani zmieniane. Nawożenie nadal nie jest konieczne.
Przesadzanie i przenoszenie
Jeśli majeranek jest wolny w grządce, pozostaje on jednoroczny, jak już wspomniano. Zatem konwersja nie jest tutaj konieczna. Należy jednak pamiętać, że roślina jest samotolerancyjna i w następnym roku należy ją umieścić w innym miejscu. Majeranek uprawiany w doniczce lub wiadrze i zimujący w pomieszczeniu jest rośliną wieloletnią i łatwiej rośnie. Może być konieczna zmiana podłoża i użycie większej doniczki. Pomiar najlepiej przeprowadzić wiosną, gdy roślina ponownie zaczyna kiełkować.
Typowe szkodniki i choroby
Origanum majorana jest mniej podatna na choroby i szkodniki, jeśli zostanie umieszczona we właściwym miejscu i przy starannej pielęgnacji. Oczywiście mogą one nadal występować. Najważniejsze rzeczy do obejrzenia to:
- Mszyce
- Rot
- Rdza miętowa
- Ćma majerankowa i jej gąsienice
- Chrząszcz miętowy
- jumpbugs
Właściwe podlewanie i unikanie wysuszenia i podlewania pomaga w walce z infekcjami grzybiczymi, takimi jak rdza i zgnilizna mięty. Jeśli na liściach pojawią się rdzawo-brązowe naloty rdzy miętowej, należy je natychmiast usunąć. Środek ten zwykle wystarcza, aby zatrzymać inwazję. Wycięte pędy należy zniszczyć – jeśli dostaną się do kompostu, mogą się stąd rozprzestrzenić. Jeśli cięcie nie pomoże, należy zastosować odpowiedni środek grzybobójczy. W przypadku wystąpienia zgnilizny – o ile szkody są nadal ograniczone – jedyną możliwością uratowania majeranku jest natychmiastowa zmiana podłoża i usunięcie wszystkich uszkodzonych części rośliny.
Szkodniki wykazują ślady żerowania, które wyróżniają się jasnym lub ciemnym kolorem liści. W każdym razie dotknięte rośliny należy najpierw spryskać. Mocno zjedzone lub zajęte części roślin są odcinane. W ten sposób często można zatrzymać łagodną inwazję. Zdecydowanie lepsze jest wprowadzanie naturalnych wrogów, takich jak biedronki, do mszyc, niż stosowanie środków owadobójczych z majerankiem.
Często zadawane pytania dotyczące majeranku
Czy majeranek jest trujący dla zwierząt?
Origanum majorana nie jest trujący, ale zawarte w nim olejki eteryczne oznaczają, że nie jest też zdrowy dla zwierząt domowych. Dlatego należy unikać spożywania większych ilości.
Czy mogę zamrozić majeranek?
Tak, chociaż roślina nie jest odporna, zebrane liście z pewnością nadają się do zamrożenia. Ojczyzną tej znanej przyprawy jest Azja Środkowa i Bliskia. Majeranek jest obecnie uprawiany w całej Europie, ale szczególnie we Włoszech, Hiszpanii i Francji.
Co warto wiedzieć o majeranku w skrócie
Ponieważ zawartość olejków eterycznych w dużym stopniu zależy od klimatu, warunków glebowych i pory roku, majeranek – osadzony w lekkiej, bogatej w próchnicę glebie – potrzebuje miejsca możliwie osłoniętego od wiatru, ciepłego i słonecznego. Pierwotnie roślina jest byliną, ale w naszych szerokościach geograficznych jest to roślina jednoroczna ze względu na jej wrażliwość na mróz.
Uprawa
- Nasiona wysiewa się w połowie marca na parapecie lub w zimnej ramie.
- W maju, po Lodowych Świętych, nasiona można również wysiewać bezpośrednio na zewnątrz.
Majeranek należy do roślin słabo kiełkujących, co oznacza, że nasiona należy lekko ugniatać – ale nie przysypywać ziemią. Po trzech tygodniach pojawia się pierwsza zieleń.
Opieka
- Młoda roślina jest bardzo wrażliwa i pod żadnym pozorem nie może wyschnąć. Jednakże w miarę wzrostu zioło staje się silniejsze.
- Nawożenie nie jest konieczne, a jeśli tak, to tylko okazjonalnie z odrobiną kompostu.
- Przenawożone rośliny mają większą objętość liści, ale tracą aromat. Zbierane na krótko przed kwitnieniem.
Suszenie
- Najczęstszą konserwacją jest suszenie. W tym celu roślinę wiesza się luźno w pęczki.
- Wysuszone liście są następnie po prostu usuwane.
- Majeranek można również zamrozić (w porcjach w pojemniku na kostki lodu) lub zakonserwować w oleju lub occie.
Użyj w kuchni
Majeranek zawiera oprócz olejków eterycznych substancje gorzkie, garbniki, minerały i witaminy. Wszystko to razem nadaje mu mocny zapach, smaczny aromat i mocny smak. Dlatego w kuchni należy go używać oszczędnie. Nawet po ugotowaniu, w przeciwieństwie do wielu innych ziół, nie traci swojego aromatu.
Jest to przyprawa par Excellence do kiełbas (kiełbasa wątrobiana, kaszanka), ale dziś wykorzystuje się ją na różne sposoby w naszych potrawach (dania mięsne, sosy pomidorowe, gulasze, wątróbka, knedle z wątróbką, rośliny strączkowe, zupa ziemniaczana, pizza, smalec), że tak powiem, jako niezastąpiona wisienka na torcie.
Użyj w apteczce
W medycynie naturalnej majeranek sprawdził się jako środek przeciwskurczowy, wykrztuśny i uspokajający nerwy. Przygotowywana w formie herbaty łagodzi przeziębienia i zapalenie oskrzeli. W kosmetyce zioło to stosowane jest do zwalczania skóry tłustej i zanieczyszczonej.
Ale majeranek nie zawsze był ceniony tylko z tak przyziemnych powodów: Afrodyta udoskonaliła tę przyprawę, czyniąc ją symbolem szczęścia. W Grecji zwyczajem było wieszanie majerankowych girland na szyjach nowożeńców.
