Szczypiorek należy do rodziny czosnków i wyróżnia się lekkim lub mocnym cebulowym smakiem. Szczypiorek to jedno z najpopularniejszych ziół ogrodowych i choćby z tego powodu powinno znaleźć się w każdym ogrodzie ziołowym.
Siew
Szczypiorek jest łatwy w pielęgnacji po zasianiu. Małe czarne nasiona można po prostu posypać luźną glebą i lekko przykryć. Podlewanie jest oczywiście dobre, ale to wszystko, czego potrzebujesz. Szczypiorek można uprawiać w doniczkach na parapecie, a także w skrzynkach balkonowych lub na zewnątrz. Na zewnątrz roślina ma tę zaletę, o której zwykle się nie czyta: silny, aromatyczny zapach rośliny odstrasza szkodniki. Dlatego z pewnością sensowne jest wysiewanie szczypiorku w mieszance z innymi ziołami, kwiatami lub warzywami. Jeśli chcesz wykorzystać kwiaty w kuchni oprócz łodyg, powinieneś zwrócić uwagę na odmianę: Nie wszystkie odmiany mają jadalne kwiaty.
Szczypiorek lubi wilgotną, luźną glebę i słoneczne miejsce, ale dobrze rośnie także w półcieniu. Z kolei ciemne, zacienione zakątki w ogrodzie kuchennym są nieodpowiednie. Podobnie jak w przypadku prawie wszystkich ziół, zaletą są gleby wapienne z dużą ilością składników odżywczych. Optymalnie jest, jeśli szczypiorek wysiewa się na początku kwietnia, ale dobrze rośnie również, jeśli zostanie wysiany później. Szczypiorek kiełkuje po około siedmiu do czternastu dniach i może osiągnąć wysokość do 50 cm.
Żniwa
Szczypiorek to wdzięczna roślina, wytwarza zielone liście, które są gotowe do zbioru niemal przez cały rok. Aby zapewnić większy wzrost liści, kwiaty należy przyciąć – chyba, że chcemy je wykorzystać także w kuchni. Aby zebrać plony, liście i kwiaty są po prostu odcinane stosunkowo blisko ziemi, najlepiej około dwóch centymetrów nad ziemią.
Opieka
Szczypiorek wymaga regularnego podlewania i ważne jest regularne nawożenie, szczególnie w doniczkach i skrzynkach balkonowych. Idealny jest nawóz ziołowy ze specjalistycznego sklepu, ale na zewnątrz można również nawozić kompostem lub innymi produktami. Regularnie podlewaj rośliny, szczypiorek nie tylko potrzebuje dużo wody, ale także lubi wilgoć.
Szczypiorek jest odporny na zimę, dlatego można go pozostawić na zewnątrz nawet w zimnych porach roku. Liście należy jednak całkowicie odciąć na krótko przed nadejściem zimy. Szczypiorek to roślina cebulowa. Chociaż cebula jest odporna, w razie potrzeby należy ją przykryć. Wystarczy plandeka lub kilka gałęzi iglastych. Wiosną roślina kiełkuje bardzo szybko, a liście można ponownie zbierać w kwietniu.
Udostępnij
Szczypiorek jest powszechny – rośliny szybko się rozwijają, jeśli są dobrze pielęgnowane, a w doniczce szybko robi się zbyt ciasno. Dlatego szczypiorek należy dzielić mniej więcej co trzy lata, zarówno do doniczek, jak i do skrzynek balkonowych oraz na zewnątrz. W tym celu roślinę dzieli się łopatą lub widłami, a bryłę korzeniową po prostu przecina się ostrym nożem. Nowe części rośliny można przesadzić na zewnątrz z dużą ilością miejsca i rozwinąć się w nowe, własne rośliny. Jeśli szczypiorek trzyma się w pomieszczeniu, dodaj drugą doniczkę lub inne pudełko lub wiadro. Jeśli szczypiorek nie zostanie podzielony, liście wyrastają coraz delikatniej i bardzo niepewnie. Najlepszy czas na dzielenie roślin to wiosna.
Szczypiorek jako środek zwalczania szkodników
Szczypiorek zawiera silne olejki eteryczne, które nie tylko nadają ostry smak, ale są również odpowiedzialne za dość ostry zapach. To, co czasami jest dla nas, ludzi, nieco nieprzyjemne, jest czymś, czego szkodniki niekoniecznie lubią. Szczypiorek odstrasza wiele szkodników samą swoją obecnością w ogrodzie. Na przykład w grządce róż: Grzyby rdzy atakują róże znacznie rzadziej, jeśli obok nich rośnie szczypiorek. Na polu marchwi szczypiorek powstrzymuje marchewkę przed odlotem. To, co sprawdza się na zewnątrz, sprawdza się również na balkonie: szczypiorek i róże w dużej doniczce mają sens.
Używanie szczypiorku
Wiosną szczypiorek jest jednym z pierwszych ziół ogrodowych, które kiełkuje i można go zbierać już w kwietniu. Rośliny można dzielić i rozmnażać już w drugim roku. Jednakże rośliny należy dzielić maksymalnie co 3 lata.
Szczypiorek jest szeroko stosowany w kuchni przez wszystkich, którzy cenią zdrową żywność i piękny wystrój. Domowe masło ziołowe ze szczypiorkiem, natką pietruszki i wieloma innymi ziołami smakuje wyśmienicie, a przy tym jest bardzo zdrowe. Dla poprawy smaku dodaje się go do wielu dań: dań drobiowych i mięsnych, zup, gulaszy i jajek, a także do pożywnych sałatek i prostych kanapek.
Przechowuj suszony szczypiorek
Jeśli latem jest za dużo szczypiorku, możesz je łatwo zamrozić. Nie traci koloru, można go w każdej chwili rozmrozić i nie opada, a przy tym sprawia wrażenie świeżo zebranego. Dobrze opłucz szczypiorek i pokrój go na bardzo małe kawałki (patrz zdjęcie). Jeśli na przykład potrzebujesz szczypiorku do gulaszu, zawsze możesz otworzyć plastikową torebkę i wyskrobać nożem trochę szczypiorku – aromat i kolor zostaną zachowane.
Szczypiorek smakuje dobrze. Popularny jest w kuchni do puree ziemniaczanego, w sosach sałatkowych, do warzyw i mięs. Można go spotkać niemal w każdym ogrodzie ziołowym i niemal na każdym parapecie. Szczypiorek dodaje smaku i witamin, a najlepiej smakuje świeży. Nie musisz go kupować - możesz z łatwością samodzielnie wyhodować szczypiorek, począwszy od siewu, przez pielęgnację bylin, aż po regularne cięcie, wszystkie informacje znajdziesz w poniższym opisie.
Specjalna wskazówka: kwiaty szczypiorku
Szczypiorek należy do rodziny czosnków i jest bardzo bogaty w witaminy. Zawiera witaminy E, C, A, K i B6, a także tiaminę, kwas foliowy, ryboflawinę i niacynę. Szczypiorek zawiera także duże ilości potasu, wapnia, żelaza, magnezu i fosforu. Tak więc, przynajmniej z odżywczego punktu widzenia, jest coś, co można powiedzieć, aby od czasu do czasu pozwolić sobie na pożywny kawałek chleba z serkiem śmietankowym i dużą ilością świeżego szczypiorku - nie wspominając już o niezrównanych doznaniach smakowych. Zawsze mówi się, że oko też je. Jeśli nie tylko dodamy do chleba zielone liście pora, drobno posiekane, ale także odetniemy kwiaty blisko łodygi, tak aby rozpadły się na pojedyncze, drobne kwiatuszki, to nie tylko będą smakować wyśmienicie wymieszane z chlebem, ale też wyglądają czarująco. Kwiaty zawierają mniej więcej te same składniki odżywcze co liście, ale mają też lekko słodki, miodowy smak. A to, co działa z chlebem, sprawdza się również w zielonym sosie frankfurckim, który następnie staje się fioletowym sosem. Uważaj, aby nie zjeść twardej łodygi kwiatu – smakuje trochę gorzko i trudno ją przeżuć.
Wskazówki dla szybkich czytelników
- Wysiew na zewnątrz na początku kwietnia, idealna jako kultura mieszana. Na parapecie rośnie też szczypiorek.
- Zwróć uwagę na częściowo zacienione, nasłonecznione miejsca na wilgotnej, bogatej w składniki odżywcze glebie.
- Czas kiełkowania: 7 do 14 dni
- Wysokość roślin: do 50 cm.
- Liście można zbierać przez cały rok, kwiaty należy przycinać, aby zapewnić obfity wzrost liści (ale wiele odmian jest również jadalnych).
- Regularnie podlewaj, utrzymuj wilgotną glebę, zwracaj uwagę na dużą ilość składników odżywczych (nawoź).
- Przed nadejściem zimy usuń całą zieleń i, jeśli to konieczne, przykryj cebulę gałązkami iglastymi lub plandeką.
- Szczypiorek szybko kiełkuje wiosną i można go zbierać od kwietnia.
- Dziel co trzy lata na wiosnę: dziel za pomocą łopaty i ostrego noża i przesadzaj oddzielnie w pewnej odległości.
- Szczypiorek może odstraszać rdzawe grzyby od róż, a marchewka odlatuje od marchwi, gdy rośnie obok roślin.
- Specjalna wskazówka: zjedz posiekane kwiaty szczypiorku.
Ciekawe fakty
Szczypiorek jest bardzo bogaty w witaminy i minerały. Szczególnie zawartość witaminy C jest bardzo wysoka (49 mg/100 g), ale zawartość potasu i fosforu sprawia, że szczypiorek jest również bardzo cenną przyprawą.
Do ziół pikantnych zaliczają się zioła z Prowansji, szałwia, trybula i koper włoski.
