Oprócz różnych lokalnych rodzajów sałaty, coraz popularniejsza staje się uprawa radicchio we własnym ogrodzie. Oprócz czerwonego koloru ma także inny, lekko gorzki smak i stała się popularnym i dekoracyjnym dodatkiem do sałatek. Pierwotnie pochodził z Włoch, ale aby się rozwijać, potrzebował łagodnego klimatu na lokalnych szerokościach geograficznych. Istnieją jednak różne odmiany, które są również dobrze przystosowane do północnego klimatu. Uprawa i pielęgnacja radicchio we własnym ogrodzie warzywnym jest zatem stosunkowo łatwa.
Różne odmiany
Sałatka Radicchio to stosunkowo nowe warzywo uprawiane w lokalnych ogrodach, które pierwotnie pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. Chociaż pierwsze sałaty do supermarketów sprowadzono z Włoch w latach 80. XX wieku, w tym czasie dowiedzieli się o nich również ogrodnicy-amatorzy. Rozróżnia się różne gatunki, które tworzą również dalsze pododmiany:
Rosso di Chioggia, także Radicchio Rosso lub Palla Rossa
- żyłki białych liści
- liście czerwone do ciemnoczerwonych
- okrągła głowa, kształtem podobnym do kapusty
Variegato di Castelfranco
- jasnozielony lub kremowy
- okrągłe głowy
- czerwone plamki
Rossa w Werona
- Kształt podobny do sałaty
- kolor ciemnoczerwony
- również cykoria rozetowa
- lub radicchio zimowe
Treviso
- Kształt głowy jest wydłużony
- liście czerwone do ciemnoczerwonych
- żyłki białych liści
Odmianą uprawianą głównie w lokalnych ogrodach jest Rosso di Chioggia, która jest oferowana głównie jako materiał siewny przez holenderskich hodowców i została dostosowana do klimatu Europy Północnej i Środkowej poprzez hodowlę.
Lokalizacja
Ze względu na ojczyznę radicchio preferuje ciepłe i słoneczne miejsca. Dlatego też należy nadal unikać bezpośredniego światła słonecznego w południe, szczególnie w gorących miesiącach letnich. Wystarczy do tego lekki półcień, nawet jeśli nie można znaleźć innego miejsca. Sałatę można również uprawiać w uprawach mieszanych. Dobrze dogaduje się z:
- Nagietki
- Szpinak, koper włoski, groszek, fasola, ogórecznik, kapusta
- Pomidory, ogórek
- Szczypiorek, cebula, nasturcja, koper
Należy jednak unikać bezpośredniej uprawy obok innych roślin z rodziny stokrotek, takich jak pietruszka, seler czy rzodkiewka. W zależności od preferencji ogrodnika hobbystycznego sałatę można uprawiać w grządce ogrodowej lub na podwyższonej grządce.
Wskazówka:
Każdy, kto ma już w swoim ogrodzie jedno lub więcej podwyższonych grządek, doceni zalety. Ponieważ nie ma potrzeby schylania się podczas pielęgnacji i zbiorów. Grządki te stanowią również przeszkodę dla niektórych szkodników przyziemnych, takich jak ślimaki.
Podłoże i gleba
Do uprawy radicchio nadaje się bogata w próchnicę, głęboka, luźna i przede wszystkim wilgotna gleba. Roślina nie toleruje jednak podmoknięcia. Dlatego też podczas przygotowywania rabaty zaleca się dodanie kompostu, piasku i torfu oraz dokładne wymieszanie. Aby gleba w grządce była głęboka należy ją w pierwszym kroku spulchnić motyką ogrodniczą, w drugim ponownie przerobić grabiami i na koniec wyprostować grabiami ogrodowymi. Pozwala to uniknąć grubych brył gleby, które nie nadają się do siewu. Przygotowanie gleby należy wykonać na kilka tygodni przed siewem, aby składniki odżywcze zawarte w kompoście zostały rozłożone przez mikroorganizmy żyjące w glebie i mogły zostać uwolnione z powrotem do gleby. Aby gleba pozostała luźna, podczas uprawy należy ją regularnie grabić.
Siew
Sałata Radicchio po wysiewie jest wrażliwa na zimno. Dlatego zaleca się przedsiewny siew w szklarni, jeśli ma to nastąpić w marcu. Powinno to jednak nadawać się do ogrzewania, aby panowała stała temperatura. W przeciwnym razie dość powszechne jest wysiewanie nasion w czerwcu na grządce ogrodowej:
- użyj przygotowanego łóżka ogrodowego
- Rysuj rzędy
- w tym celu umieść małe patyczki na końcach łóżek naprzeciwko
- połącz sznurkiem
- to sprawia, że rzędy są proste
- Odległość między rzędami co najmniej 30 centymetrów
- Włóż nasiona w rzędzie co około 25–30 centymetrów
- zostaną umieszczone gęściej, należy je później oddzielić
- nie głębiej niż dwa do trzech centymetrów
- Nie ugniataj gleby i utrzymuj ją wilgotną
Wskazówka:
Aby zbiory trwały dłużej, należy co tydzień wysiewać kilka nasion, aby później nie wszystkie sałaty dojrzewały w tym samym czasie.
Siew na parapecie
Jeśli nie masz ogrzewanej szklarni, którą nie każdy ogrodnik hobbystyczny zwykle ma w ogrodzie, a mimo to chciałbyś wysiać rośliny radicchio z wyprzedzeniem w marcu/kwietniu, możesz również umieścić rośliny na na parapecie lub w jednym Wstępnie uprawiaj jasne pomieszczenia. W tym celu małe doniczki napełnia się mieszanką piasku i ziemi, w której umieszcza się poszczególne nasiona na głębokość około jednego do dwóch centymetrów. Następnie postępuj w następujący sposób:
- Posyp lekko ziemią
- utrzymuj wilgotność
- upewnij się, że w pomieszczeniu jest stałe ciepło
- idealna temperatura wynosi od 16° do 20° Celsjusza
- Możesz także przykryć garnki przezroczystą folią
- ale nie zapomnij o codziennej wentylacji
- sadzić na zewnątrz w czerwcu
Wskazówka:
Można również kupić ogrzewaną szklarnię wewnętrzną do uprawy w pomieszczeniu. Nie zajmuje to dużo miejsca, ale stałą temperaturę można regulować znacznie lepiej.
Rośliny
Jeśli radicchio wysiewano w marcu w chronionej szklarni lub uprawiano wstępnie na parapecie, to w czerwcu wysadza się go na zewnątrz. Dzieje się to tak późno, ponieważ szczególnie młode rośliny mogą bardzo wrażliwie reagować na temperatury poniżej 16° Celsjusza. Podczas sadzenia należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:
- Odległość sadzenia wynosi od 25 do 30 centymetrów
- Odległość pomiędzy poszczególnymi rzędami powinna wynosić co najmniej 30 centymetrów
- wykop odpowiednio doły do sadzenia
- ponieważ rośliny mają długie korzenie, dołki powinny być wystarczająco głębokie
- Włóż młodą sałatę i zasyp ziemią
- naciśnij lekko
- studnia
Wskazówka:
Kiedy rośliny uprawia się w szklarni lub w doniczkach, a później przenosi do grządki, należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ korzeń tworzy gruby korzeń palowy, którego nie można uszkodzić podczas sadzenia.
Nalewanie
Gleba pod sałatkę radicchio powinna być zawsze wystarczająco wilgotna. Dlatego w miesiącach letnich należy go obficie podlewać. Nawet jeśli spadnie niewielki letni deszcz, może nie być w stanie odpowiednio nawodnić gleby. Dlatego zwykle należy go wlać również tutaj. Są jeszcze inne rzeczy, na które powinieneś zwrócić uwagę podczas podlewania:
- Najlepiej użyj zebranej wody deszczowej
- Utrzymuj wilgotność gleby, ale unikaj zalewania
- regularnie spulchniaj ziemię wokół roślin
- Podnieś trochę ziemię wokół roślin
- woda tylko rano lub wieczorem
- zawsze podlewaj tylko u dołu korzeni
- Trzymaj liście z dala od wody
- w przeciwnym razie mogłyby spalić się na słońcu
Nawozić
Dodatkowe nawożenie po przygotowaniu gleby nie jest absolutnie konieczne. Jeśli jednak radicchio uprawiano w uprawie mieszanej w grządce, dodanie kilku nawozów nie zaszkodzi.
Wskazówka:
Jeśli wraz z nawozem zostanie zastosowanych zbyt dużo azotu, może dojść do oparzenia krawędzi liści. Jeśli główki zaczną gnić, być może ogólnie użyłeś za dużo nawozu.
Zimowanie
Istnieją odporne na zimę odmiany radicchio. Wysiewa się je później, nasiona można sadzić na grządce aż do sierpnia. Aby jednak rośliny przetrwały zimę, w październiku należy je przyciąć do wysokości trzech centymetrów nad ziemią. Jednak pocięte liście można wykorzystać w kuchni. Po wykonaniu cięcia postępuj w następujący sposób:
- wszystkie prace należy zakończyć przed pierwszymi przymrozkami
- Po przycięciu zabezpiecz grządkę wełną roślinną lub słomą
- alternatywnie użyj tunelu z plastikową osłoną
- umieść je nad poszczególnymi rzędami
- usuń zabezpieczenie późną zimą
- zwykle od lutego do marca, w zależności od klimatu
- można zbierać w marcu i kwietniu
Wskazówka:
Nawet jeśli latem spodziewane są chłodne noce, zaleca się zabezpieczenie roślin wrażliwych na zimno tunelem nad poszczególnymi rzędami.
Propaguj
Jeśli chcesz, możesz także zdobyć nasiona z własnych roślin radicchio. W drugim roku sałata wytwarza jasnoniebieskie kwiatostany o wysokości do dwóch metrów, które są jednocześnie niezwykle dekoracyjne. Jeśli radicchio nie zostanie całkowicie usunięte po zbiorach w poprzednim roku i zabezpieczone na zimę, nowe nasiona można zebrać w przyszłym roku.
Jeśli kwiaty zwiędły, kwiatostany są całkowicie usuwane i umieszczane w suchym, ciepłym miejscu do wyschnięcia lub wieszane do góry nogami. Następnie nasiona można po prostu usunąć i wykorzystać tak samo, jak podczas siewu. Można teraz całkowicie usunąć pozostałe rośliny sałaty z grządki i wyrzucić je do kompostu.
Żniwa
Sałata Radicchio to rośliny bardzo wolno rosnące. Główki są gotowe do zbioru po około ośmiu tygodniach od wysiewu. Aby jednak sałata mogła uzyskać czerwony kolor, sałata potrzebuje większych wahań temperatury między dniem i nocą. Dlatego też, jeśli liście czerwonej sałaty mają być wykorzystane w kuchni, zaleca się zbierać je wyłącznie jesienią, od października do listopada. Jednak kolor nie ma znaczenia dla smaku. W idealnej sytuacji zbiór powinien odbywać się w następujący sposób:
- odetnij głowę nad ziemią ostrym nożem
- alternatywnie można również usunąć pojedyncze liście
- aby reszta główki sałaty dłużej zachowała świeżość
- Ale nawet po zbiorze radicchio można przechowywać przez długi czas
- wytnij, w lodówce wytrzyma do czterech tygodni
- po usunięciu korzeni można przechowywać przez długi czas w chłodnym i suchym miejscu
Błędy w opiece, choroby lub szkodniki
Sałata Radicchio jest generalnie mało podatna na choroby i szkodniki. Na przykład mszyce mogą atakować główki sałaty. W walce z tym mogą pomóc środki owadobójcze oferowane w specjalistycznych sklepach. Jeśli jednak zastosowano ten środek do sałaty, należy ją dokładnie umyć i oczyścić przed spożyciem. W ramach środków zapobiegawczych lepiej jest rozciągnąć siatkę chroniącą rośliny nad grządką, aby szkodniki nie mogły nawet przedostać się do roślin. W przeciwnym razie znane są następujące choroby, głównie spowodowane błędami pielęgnacyjnymi:
- Oparzenie krawędzi liścia
- spowodowane jest zbyt dużą ilością azotu w nawozie
- nawet jeśli runo ochronne zostanie usunięte zbyt późno podczas odchowu wiosną
- głowy sałaty gniją
- wtedy podano za dużo nawozu
Wskazówka:
Chororów spowodowanych błędami w opiece można łatwo uniknąć, jeśli środki pielęgnacyjne będą przestrzegane prawidłowo. W pewnych okolicznościach konieczne może być jedynie pozbycie się mszyc.
Wniosek
Radicchio to łatwa w pielęgnacji sałatka, którą można łatwo uprawiać i zbierać w lokalnych ogrodach. Preferowane jest stosowanie wytrzymałych odmian, które nie są szczególnie podatne na ulewę lub chłodniejszą letnią pogodę. Pielęgnacja nie jest bardzo skomplikowana, wystarczy tylko odpowiednio ją podlać. W zamian ogrodnik-hobbysta ma bogate zbiory smacznej radicchio od jesieni do zimy, w pierwsze mroźne dni, którą można wykorzystać do sałatek lub jako warzywo.
