Dzięki ostremu, pikantnemu smakowi i cennym składnikom imbir można stosować na wiele sposobów. Równie liczne są formy, w jakich jest on oferowany na rynku. Ponieważ jednak zwykle potrzebne są tylko małe kawałki korzenia z palczastymi pędami bocznymi, wiele osób boi się kupować świeżego imbiru. Przy odpowiedniej metodzie można go przechowywać przez wiele tygodni.
Wybór przy zakupie
Ostre korzenie imbiru to tak naprawdę kłącza, które rozprzestrzeniają się w glebie pod imbirem i służą zarówno jako organ magazynujący, jak i rozmnażający się. Ponieważ prawie nie da się zużyć całej bulwy za jednym razem, przy zakupie należy zwracać uwagę na świeżość. Im świeższa bulwa, tym dłużej można ją przechowywać. Produkty wysokiej jakości można rozpoznać po kilku cechach.
Oznaka świeżości i dobrej jakości:
- pulchna, jasnobrązowa skóra
- sucha i jędrna
- brak lub tylko minimalne wady
Nie zaleca się kupowania korzeni imbiru, których skórka wygląda na wilgotną, mocno posiniaczoną lub pomarszczoną. Jeśli palce są miękkie i można je zgiąć lub nawet mieć wrażenie papkowatych, nie oznacza to dokładnie świeżości.
Wskazówka:
Kupuj częściej małe ilości, zamiast przechowywać imbir przez dłuższy czas.
Przechowywać w temperaturze pokojowej
Dzięki zewnętrznej skórce przypominającej korę korzeń imbiru zachowuje trwałość znacznie dłużej niż wiele innych warzyw i owoców, jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Przechowywanie jej w temperaturze pokojowej ma jednak sens tylko wtedy, gdy chcemy wykorzystać aromatyczną przyprawę od razu lub w ciągu kilku dni. Połóż kłącze na talerzu lub w misce z owocami w kuchni lub spiżarni, najlepiej w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Dzięki temu cebulka imbiru pozostaje świeża przez około tydzień, zanim straci duże ilości wilgoci i składników i zacznie zdrewnieć.
- najlepiej przechowuj nienaruszony korzeń imbiru
- w chłodnym i ciemnym miejscu
- nie obrane
- nie tnie na dużym obszarze
Po odcięciu cebulki imbiru można ją przechowywać jedynie przez krótki czas w ciepłym pomieszczeniu. Interfejs wysycha, a miąższ staje się włóknisty lub nawet zdrewniały. Traci także olejki eteryczne, a tym samym ostry, korzenny smak.
Przechowywanie długoterminowe
Jeśli chcesz, aby korzeń imbiru dłużej zachował świeżość, należy go przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
1. Przechowywanie w piwnicy
W nieogrzewanej i ciemnej, ale wciąż suchej piwnicy warunki przechowywania cebulki imbiru są znacznie lepsze niż w ciepłym, jasnym salonie. W tych warunkach świeży korzeń, ułożony na ściereczce lub kawałku ręcznika kuchennego, pozostanie świeży przez około dwa do trzech tygodni.
2. Przechowywać w lodówce
W przypadku dłuższego stosowania zalecamy przechowywanie w lodówce. Aby zabezpieczyć bulwę przed wyschnięciem, dobrze jest umieścić ją w zamykanej plastikowej torbie i wycisnąć z niej jak najwięcej powietrza. Nieobrany korzeń imbiru pozostaje świeży w komorze na warzywa w lodówce przez około cztery tygodnie. Upewnij się, że kłącze imbiru pozostaje suche. Wilgotne środowisko w lodówce stwarza ryzyko tworzenia się wilgoci i kondensacji. Aby zapobiec tworzeniu się pleśni lub zgnilizny, zaleca się zapakowanie korzeni w szczelne i suche miejsce.
- najlepiej w jednym kawałku
- nieobrane
- umyć i wysuszyć
- owinąć w arkusz papieru kuchennego
- umieść w zamykanej plastikowej torbie lub pudełku do przechowywania świeżości
3. Przechowywanie w zamrażarce
Jeśli kupiłeś większe ilości imbiru, nie powinieneś czekać, aż imbir powoli się zestarzeje i straci swoje cenne składniki. Resztki można łatwo zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby. Chociaż całą bulwę można włożyć do zamrażarki, szczególnie łatwo jest wyjąć przyprawę, jeśli została wcześniej obrana i porcjowana. To, czy zetrzeć kłącze przed zamrożeniem, jest kwestią gustu. Zamrożone kawałki można łatwo zetrzeć na tarce, bez uprzedniego rozmrażania. Procedura zamrażania wygląda następująco:
- umyj czystą wodą
- wysuszyć
- odciąć wysuszone końcówki
- odciąć palce
- peeling
- pokroić na kawałki lub zetrzeć
Aby poszczególne porcje nie skleiły się podczas zamrażania, można je najpierw umieścić w zamrażarce na małej blaszce, foremce na kostki lodu lub na folii aluminiowej. Po około jednej do dwóch godzinach porcje zostaną zamrożone na tyle, że można je umieścić w zamrażarce lub zamykanej torebce. Po zamrożeniu pikantny korzeń imbiru zachowuje świeżość przez około sześć miesięcy.
Obrany imbir
Po obraniu lub pocięciu świeżej cebulki imbiru, jeśli to możliwe, nie należy jej już przechowywać w temperaturze pokojowej. Resztki można jednak szczelnie owinąć folią i włożyć do lodówki lub od razu zamrozić. W przypadku braku osłonki ochronnej korzeń w bardzo krótkim czasie wysycha i ulega przebarwieniu. Dlatego odcinaj tylko tyle cebul imbiru, ile naprawdę potrzebujesz, a powierzchnie cięcia powinny być małe. Jeśli obrałeś za dużo, powinieneś jak najszybciej wykorzystać resztki.
- owinąć w folię
- alternatywnie umieść w torebkach do zamrażania
- dodawaj jak najmniej powietrza
- przetrzymuje kilka dni w szufladzie na warzywa w lodówce
Wskazówka:
Połączenia szybko stają się suche i włókniste. Dlatego należy je obficie usunąć przed spożyciem.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Kupując imbir, najlepiej wybierać kawałek z dużą główną łodygą, bez wielu wąskich paluszków. Dzieje się tak dlatego, że z tych cienkich pędów bocznych trudno jest obrać skórkę, co powoduje powstawanie niepotrzebnych odpadów. Ogólnie rzecz biorąc, korzenie imbiru są znacznie łatwiejsze do obrania, gdy są jeszcze pulchne i świeże. Miąższ z wiekiem staje się miękki, przez co trudno jest oderwać muszlę. Dlatego wskazane jest obranie bulwy wcześniej niż później. Skórkę najlepiej usunąć w ciągu tygodnia od zakupu.
Narzędzia:
- noże kuchenne
- Obieraczka do warzyw
- Łyżka
Najpierw za pomocą noża usuń wysuszone końcówki i odetnij duże kawałki. Obieraczka do warzyw doskonale nadaje się do obierania większych powierzchni. Łyżką możesz zeskrobać małe, twarde miejsca, do których trudno dotrzeć obieraczką do warzyw.
