Koniec z noszeniem pudełek, brak niezdrowych, czasem chemicznych dodatków w kupowanej w sklepie lemoniadzie i wciąż lodowaty, orzeźwiający napój zawsze pod ręką: domowej roboty lemoniada ziołowa. Wystarczą świeże zioła, najlepiej z własnej uprawy i inne składniki, które stanowią podstawowe wyposażenie każdej kuchni. Świetne przepisy ze szczegółowymi instrukcjami przygotowania znajdziesz tutaj.
Pasujące zioła
Jeśli chcesz samodzielnie przygotować lemoniadę ziołową, teoretycznie możesz użyć wszystkich dostępnych ziół, takich jak te używane do uszlachetniania potraw, sałatek, sosów i deserów. Idealne są również zioła, takie jak te często spotykane w likierach. Przede wszystkim zależy to od osobistego gustu. Niektóre zioła są mniej odpowiednie, zwłaszcza dla dzieci. Dzieci lubią pić lemoniady ziołowe, które mają słodki, cudowny aromat. Wiele dorosłych je lubi, ale lubią też wypróbować przepis na pikantne, cierpko-kwaśne. Oto najpopularniejsze rodzaje ziół, z których można wyczarować najlepsze ziołowe orzeźwienie:
Dzieci
- Drewniak
- Wanilia
- Trawa cytrynowa
- Melissa
- Mięta
- Rumianek
Dorośli
- kwiat czarnego bzu
- Imbir/Zielony Kardamon
- Kwiaty lawendy
- Clary Sage
- Fioletowe kwiaty
- Mędrzec
- Gundermann
- Tymianek i tymianek cytrynowy
- Majeranek
- Giersch
- i wszystkie zioła wymienione w dziale „Dzieci”
UWAGA:
Niektóre zioła mają właściwości lecznicze, np. rumianek, który ma między innymi działanie moczopędne. Wybierając zioła, należy zatem zapoznać się z odpowiednim wyprzedzeniem, szczególnie w przypadku stosowania w lemoniadach dla dzieci, aby uniknąć ewentualnych niepożądanych konsekwencji lub stosować wyłącznie kontrolowane ilości.
Składniki i przybory
Słodycz
Jeśli zrobisz własną lemoniadę ziołową, oprócz wybranych ziół będziesz potrzebować innych składników, a przede wszystkim nie powinno zabraknąć słodyczy. Nie zawsze musi to być zwykły cukier, gdyż istnieją świetne jego alternatywy. Jeśli samodzielnie robisz syrop lemoniadowy, w handlu dostępny jest specjalny cukier syropowy, który można również zastąpić alternatywami, takimi jak
- Kochanie
- Syrop z cukru trzcinowego
- Syrop z agawanu
- Cukier z kwiatów kokosa
- Stewia
Płyn
Aby zioła stały się napojem należy je zmieszać z odpowiednim płynem, który jednocześnie podkreśli/tworzy orzeźwiający i mrowiący aromat. W zależności od rodzaju ziół odpowiednie są różne płyny, od wody mineralnej po soki. W większości przypadków w przepisach pojawia się woda mineralna i/lub sok jabłkowy.
UWAGA:
Czy wiesz, że niesłodzony sok z cytryny działa antybakteryjnie na żołądek i jelita? Efekt ten maleje z każdym gramem cukru, ale sprawia, że kwaśny smak staje się słodszy i zwykle przyjemniejszy/smaczniejszy, zwłaszcza dla dzieci.
Naczynia
Do przygotowania lemoniady ziołowej z liści, kwiatów lub korzeni ziół potrzebne są następujące przybory:
- Moździerz lub wałek do ciasta
- Garnek (w przypadku niektórych przepisów)
- Pojemnik do zbierania, taki jak dzbanki i butelki po napojach
- Kostki lodu do zimnych orzeźwiających lemoniad
sito
Przygotowanie
Do każdego przepisu konieczne jest przygotowanie, aby wydobyć jak najwięcej smaku z ziół lub korzeni ziół. Odbywa się to poprzez wyciskanie, ponieważ sok roślinny rozpuszcza się i może łatwiej się rozprzestrzeniać podczas przygotowywania. Podczas przygotowywania postępuj w następujący sposób:
- Umyj zioła/korzenie
- Potnij korzenie na małe kawałki
- Rozkruszyć w moździerzu lub mocno rozwałkować wałkiem do ciasta (na ziołach nałożyć folię spożywczą)
Przepisy na lemoniadę ziołową
Tutaj znajdziesz nasze pyszne przepisy na lemoniadę ziołową, którą możesz przygotować samodzielnie.
1. Szybki przepis podstawowy
Dzięki podstawowemu przepisowi możesz szybko przygotować dowolną słodką lemoniadę ziołową, która odpowiada Twoim osobistym upodobaniom. Tak to działa:
Składniki i ilość
- Zioła do wyboru (sześć do dziesięciu łodyg lub 50 gramów korzeni na litr - w zależności od pożądanej intensywności smaku)
- Jeden litr soku jabłkowego
- Woda mineralna
- Sok z cytryny lub skórka z cytryny
Przygotowanie
- Wsyp przygotowane zioła i/lub korzenie do odpowiednio dużego pojemnika
- Napełnij sokiem jabłkowym
- Wyciśnij cytrynę lub zetrzyj skórkę i dodaj
- Zimno
- Przelać przez sitko do szklanek
- W razie potrzeby dodaj wodę mineralną i/lub kostki lodu
2. Orzeźwiający i zdrowy przepis
Składniki i ilość
- Dziesięć łodyg bazylii
- Dziesięć łodyg mięty
- Dziesięć łodyg melisy
- Dziesięć łodyg tymianku cytrynowego
- Dwie łodygi szałwii
- Dwie łodygi rozmarynu
- Jagody Jałowca
- Jeden litr soku jabłkowego
- Jeden litr wody mineralnej
- Sok z cytryny
Przygotowanie
- Zmiażdż jagody jałowca
- Wlać do garnka razem z przygotowanymi ziołami i sokiem jabłkowym
- Doprowadź do wrzenia i krótko gotuj
- Pozostaw do zaparzenia na 30 minut bez podgrzewania
- Dodaj sok z cytryny
- Odsiewanie ziół i resztek jagód
- Napełnianie lemoniadą pojemników na butelki
- Zimno
- Do picia napełnij szklankę do połowy lemoniadą ziołową i wodą mineralną
3. Lemoniada Gierscha
Składniki i ilość
- Jeden litr soku jabłkowego
- Jeden litr wody mineralnej
- 15 Łodyga chciwości
- Dwie łodygi melisy
- Winorośl Gundermanna
- Kwiaty lawendy, jeśli to konieczne
Przygotowanie
- Połącz wszystkie przygotowane zioła w pęczek
- Wlej sok jabłkowy do garnka
- Włóż/zawieś pęczek ziół w soku jabłkowym
- Odstaw do zaparzenia na co najmniej dwanaście godzin
- Usuwanie pęczka ziół
- Przed podaniem zalej wodą mineralną
- Poczekaj, aż kwiaty lawendy staną się strome do dekoracji lub z ziołami (następnie należy je przesiać)
4. Pikantny cytrynowo-miętowy
Składniki i ilość na trzy litry lemoniady ziołowej
- Dziesięć łodyg melisy
- Dziesięć łodyg bazylii
- Dziesięć łodyg mięty
- Pięć łodyg rozmarynu
- Cytryna
- Jeden litr soku jabłkowego
- Jeden litr wody mineralnej
- Kostki lodu (z jednego litra wody)
Przygotowanie
- Moździerz lub bułka z ziołami
- Wyrywanie ziół z łodygi
- Wlać do garnka z sokiem jabłkowym i wyciśniętą cytryną
- Załóż pokrywkę garnka i zagotuj
- Pozostaw do zaparzenia na 30 minut bez podgrzewania
- Chłodzenie w powietrzu
- Przesiej zioła i wyciśnij je do garnka
- Napełnij szklanki po jednej trzeciej lemoniadą, wodą mineralną i kostkami lodu
- Zimna lemoniada w lodówce
5. Lemoniada imbirowa
Składniki i ilość
- Dwa litry wody mineralnej
- Dwie limonki
- Garówka imbirowa
- Pęczek świeżej mięty
- Łyżeczka cukru
- Trzy gramy czarnej herbaty
Przygotowanie
- Wyciskanie limonek
- Zetrzeć skórkę z limonki
- Zetrzyj imbir na małe kawałki
- Posiekaj miętę
- Wszystko włóż do garnka i zalej wodą mineralną
- Poczekaj chwilę, aż się zagotuje
- Jeśli to konieczne, dodaj czarną herbatę (torebki z herbatą)
- Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia
- Dodaj cukier do smaku i podawaj z kostkami lodu
6. Lemoniada lawendowa
Składniki i ilość
- 100 gramów cukru
- Dwie łyżeczki suszonych kwiatów lawendy
- 500 mililitrów wody
- Dwie cytryny
- Jeden litr wody mineralnej
Przygotowanie
- Włóż do garnka wodę, cukier i kwiaty lawendy
- Doprowadź do wrzenia, mieszając
- Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na godzinę
- Wyciskanie cytryn do pojemnika
- Bulion przecedzić przez sitko i dodać do soku z cytryny
- Dodaj wodę mineralną i dobrze wymieszaj
- Przechowywać w zamykanych pojemnikach i wkładać do lodówki
7. Lemoniada ziołowa Woodruff
Składniki i ilość
- Pęczek marzanki (maksymalnie trzy gramy na litr płynu – należy zebrać przed kwitnieniem)
- Cytryna
- Dwie łyżki syropu z agawy
- Jeden litr soku jabłkowego
- Woda mineralna
Przygotowanie
- Wysusz ziele marzanki przez kilka godzin i pozwól mu więdnąć (sprzyja to intensywniejszemu tworzeniu się aromatu)
- Pokrój cytrynę na sześć części
- Umieść przygotowane zioła, syrop z agawy i kawałki cytryny w odpowiednim pojemniku
- Rozgnieć cytryny drewnianą łyżką, aby sok wypłynął i wymieszał się
- Dodaj sok jabłkowy i zamieszaj
- Odstaw do zaparzenia na 12 do 24 godzin
- Odsiewanie ziół i resztek cytryny
- W razie potrzeby zmieszać z wodą mineralną
- Podawać mrożone i przechowywać w lodówce
8. Świąteczna lemoniada ziołowa
Składniki i ilość na 600 mililitrów
- Trzy pomarańcze
- 300 mililitrów wody
- Sok z cytryny
- Około 50 gramów imbiru
- Dwugwiazdkowy anyż
- Laska cynamonu
- Dwa płatki goździków
- Kardamon
- Łyżka miodu
- Torebka białej herbaty
Przygotowanie
- Umyj pomarańcze i odetnij dwa plasterki
- Wyciśnij pozostałą pomarańczę i cytrynę – dodaj sok do garnka
- Dodaj wodę
- Pokrój imbir na kawałki i włóż do garnka
- Dodaj także wszystkie pozostałe składniki (oprócz miodu)
- Włóż torebki herbaty
- Po prostu podgrzej mieszaninę, nie pozwól jej się zagotować
- Wyłącz ogień i poczekaj, aż zastygnie
- Dodaj miód
- Włóż plasterki pomarańczy do karafki lub dzbanka
- Przesiej pozostałe zioła z lemoniady i polej plasterkami pomarańczy
- Smakuje równie dobrze schłodzone, jak i podawane na gorąco
Przepisy na syrop ziołowy
Własne przygotowanie syropu ziołowego to idealny sposób na łatwe i przyjemne przygotowanie pysznego napoju na dłużej, gdyż syrop starcza na znacznie dłużej niż świeżo przygotowana lemoniada ziołowa. Różnica polega na zastosowaniu wody z cukrem, która tworzy rodzaj konserwacji i zapewnia mocniejszą konsystencję po dłuższej „fazie suszenia”.
9. Melissa Woodruff
Składniki i ilość
- Jeden litr wody
- 500 gramów cukru
- Jedna łyżka kwiatów czarnego bzu
- Dziesięć łodyg marzanki
- Sześć łodyg mięty
- Sześć łodyg melisy
- Cytryna (sok z niej)
Przygotowanie
- Do garnka wlej wodę i cukier – zagotuj i odcedź
- Pozwól naparowi ostygnąć
- Dodaj zioła z moździerza
- Pozostaw w garnku w chłodnym miejscu na dwa dni
- Mieszaj od czasu do czasu
- Po czasie namaczania przesiej pozostałe zioła
- Doprowadzić bulion ponownie do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut
- Przelej do butelek/pojemnika na płyn
- Po ostygnięciu syrop jest gotowy do użycia
- Wlej dwie łyżki stołowe do normalnej szklanki i uzupełnij wodą mineralną
10. Syrop Cytrynowy
Składniki i ilość
- 750 gramów cukru na litr wody
- Trzy do czterech łodyg melisy na litr
- 20 gramów kwasu cytrynowego
- Alternatywa: filiżanka octu winnego
- Plasterki cytryny
Przygotowanie
- Wlej wodę i cukier do garnka
- Gotowanie
- Włóż zioła do zamykanego pojemnika z szerokim otworem (plasterki cytryny powinny się w nim zmieścić)
- Zalej zioła gorącą wodą z cukrem
- Połóż plasterki cytryny na wierzchu
- Zamknij opakowanie i odstaw na dwa dni w chłodne miejsce
- Od czasu do czasu mieszaj lub potrząśnij
- Przesiewanie ziół i peelingów
- Dodaj kwasku cytrynowego lub octu winnego
- Zagotuj ponownie
- Włóż gorące do butelek z napojami i dobrze zamknij
Wskazówka:
Chociaż syrop można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy, po pierwszym otwarciu należy go przechowywać w lodówce i szybko zużyć.
11. Syrop bazyliowy
Składniki i ilość
- Około 25 do 30 liści bazylii
- 250 gramów cukru
- 500 mililitrów wody
- Skórki cytryny
- Liście bazylii do dekoracji
Przygotowanie
- Włóż wszystkie składniki do garnka i dobrze wymieszaj
- Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier się rozpuści
- Zdjąć z ognia i ostudzić, pod przykryciem, przez co najmniej 30 minut
- Odsiewanie resztek ziół
- Przechowywać w lodówce
Proporcje mieszania lemoniady
- Dwie części syropu
- Jedna część świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Trzy części wody (mineralnej)
Lemoniady ziołowe można również doprawić likierami ziołowymi, ginem czy winem musującym i dzięki temu stanowią smaczny, nietuzinkowy napój dla dorosłych na każde przyjęcie w ogrodzie, przyjęcie świąteczne (podawane na ciepło) czy inną wyjątkową okazję.
12. Lemoniada z syropem z dzikich ziół
Składniki i ilości
-
Po garści każdy:
Giersch
Łąkowy mędrzec
Gundelvine
Martwa Pokrzywa
Stokrotki
- Dwa kilogramy cukru syropowego lub alternatywnie dwa kilogramy cukru granulowanego
- Dwie cytryny
- 2,5 litra wody
Przygotowanie
- Umyj i osusz zioła
- Włóż cukier (syrop) do garnka z wodą
- Zagotuj, mieszając, aż powstanie klarowny płyn
- Cytryny pokroić w plasterki i włożyć do innego garnka razem z ziołami
- Powoli zalej zioła i plasterki cytryny gorącą wodą z cukrem
- Odstaw na około 24 godziny
- Przesiej syrop ziołowy, aby zebrać czysty płyn
- Ugotuj je ponownie
- Natychmiast rozlać do odpowiednich butelek
- Zamknij butelkę (butelki) i przechowuj w chłodnym miejscu w lodówce lub piwnicy
- Ciągła trwałość zamknięcia do jednego roku
- Do wypicia zalać jedną trzecią syropu dwiema trzecimi wody/wody mineralnej, wymieszać i gotowe!
