Jarmuż jest tradycyjnie uprawiany w Niemczech od dawna i jest jednym z klasycznych warzyw zimowych. Jarmuż jest łatwy w uprawie i utrzymaniu we własnym ogrodzie, jeśli przestrzega się płodozmianu oraz niezbędnego przygotowania gleby i uprawy. Jarmuż można uprawiać dwuletnio. Główny zbiór przypada na drugi rok. Jarmuż można zbierać regularnie od wiosny drugiego roku. Ponieważ jarmuż potrzebuje mrozu, aby w pełni rozwinąć swój smak, plony można na krótko zamrozić w zamrażarce, począwszy od drugiego roku, aby symulować efekt mrozu.
Przygotowanie gleby
Jarmuż można wysiewać w rozsadniku od maja. Uprawę można prowadzić w odległości 40 centymetrów od następnej rośliny. Jarmuż szczególnie dobrze rośnie na średnio-ciężkiej glebie gliniastej. Kwaśna gleba jest raczej nieodpowiednia, ale można ją wyregulować dodając wapno. Przed siewem miejsce do sadzenia należy dobrze spulchnić i nawieźć humusem. Aby wartość pH gleby była dostosowana do potrzeb jarmużu, wapno można dodawać do gleby podczas nawożenia kompostem i próchnicą.
Siew
Jarmuż można wysiewać bezpośrednio do gruntu tylko wtedy, gdy nie należy się już spodziewać nocnych przymrozków. Jest to zatem możliwe dopiero od połowy maja. Nasiona umieszcza się w ziemi na głębokość około 2 centymetrów i przysypuje ziemią. Następnie należy dobrze podlać glebę. Podczas siewu odległość sadzenia między roślinami wynosi około 40 centymetrów. Na parapecie można także uprawiać małe jarmuże. Nadają się do tego kartony na jajka, które nie są już używane. Po prostu dodaj ziemię doniczkową do dołków i wciśnij do gleby po jednym nasionku na dołek. Gleba powinna być zawsze lekko wilgotna, ale nie może stać się spleśniała. Zaletą jest słoneczne miejsce na parapecie. Gdy małe roślinki osiągną wielkość ok. 5-10 centymetrów, można je sadzić w grządce.
Nie wolno uszkodzić małych, delikatnych połączeń korzeni. Aby temu zapobiec, opakowania po jajkach można pociąć i umieścić w ziemi razem z jarmużem. Karton opakowania po jajkach szybko się rozłoży, a mały jarmuż będzie mógł dobrze się rozwijać. Rośliny należy sadzić w miejscu ich uprawy najpóźniej do sierpnia. Przedhodowla zauważalnie zwiększa plon już w pierwszym roku zbiorów.
Płodozmian i właściwa lokalizacja
Aby dobrze się rozwijać, jarmuż potrzebuje słonecznego, ciepłego miejsca, które można dobrze podlewać. Jarmuż do rozwoju potrzebuje dużo wody. Pomocne okazały się fosy między roślinami. Aby zapewnić dobre plony i uniknąć chorób, należy uwzględnić płodozmian. Po ostatecznym zbiorze jarmużu nie można go już uprawiać w tym miejscu przez następne 3 lata. Jarmużu nie należy sadzić także w miejscach, gdzie wcześniej rosły inne rodzaje kapusty czy warzywa kapustne. Jest to jedyna ochrona przed kiłą. Z tego powodu należy unikać sadzenia w bezpośrednim sąsiedztwie innych rodzajów kapusty (kapusta biała, czerwona, brukselka itp.). Fasola, pomidory, sałatki, rośliny strączkowe i szpinak nadają się jako bezpośredni sąsiedzi.
Prawidłowa odległość sadzenia
Aby jarmuż mógł się bez przeszkód rozwijać, należy zachować odległość 50 centymetrów od innych jarmużu, tj. Oznacza to, że z przodu, z tyłu, z prawej i lewej strony należy zachować 50 centymetrów wolnej przestrzeni. Jarmuż jest dwuletni, dlatego można go pozostawić w ogrodzie na zimę. Zbiór jest również możliwy w okresach przymrozków, chociaż roślina przestanie wtedy rosnąć. Gdy tylko miną mrozy i pierwsze promienie słońca ogrzeją ziemię, jarmuż zaczyna kiełkować i ponownie rosnąć. Liście zbiera się z zewnątrz.
Możliwa inwazja szkodników i zapobieganie
Głównym szkodnikiem atakującym jarmuż jest mucha kapuściana. Dlatego też ogrodnicy hobbystyczni powinni wcześnie zadbać o to, aby jarmuż nie został zakażony. Siatki na muchy warzywne rozciągnięte nad roślinami zapewniają skuteczną ochronę, ponieważ mucha kapuściana nie może się przez nie przedostać. Kale jest również zagrożony przez chrząszcze pchle. Aby utrzymać je z daleka od roślin, wystarczy stale utrzymywać dobrze nawilżoną glebę.
Jarmuż potrzebuje dużo azotu w fazach wzrostu. Można go dostarczyć w sposób naturalny, przygotowując nawóz pokrzywowy i wykorzystując go do nawożenia. Gdy jarmużowi brakuje nawozu, można to rozpoznać po żółtych liściach. Nawóz pokrzywowy ma wiele zalet, można go również stosować do ochrony przed szkodnikami. Jeśli inwazja szkodników stanie się zbyt duża, rośliny jarmużu można spryskać mieszaniną olejku neem, rimulganu i wody. Zapobiega to rozmnażaniu się szkodników i działa w sposób czysto biologiczny. Produkty z oleju neem są dozwolone w rolnictwie ekologicznym oraz uprawach owoców i warzyw i są całkowicie nietoksyczne.
Żniwo liści
Rośliny jarmużu w drugim roku mogą osiągnąć wysokość ponad 150 centymetrów. Liście należy regularnie zbierać od zewnątrz, aby pobudzić wzrost. Zbiór powinien zawsze odbywać się regularnie, ponieważ delikatne liście smakują szczególnie dobrze. Jeśli liście pozostają na roślinie zbyt długo, wydziela się w nich zbyt dużo gorzkich substancji, które niekorzystnie wpływają na smak. Aby zneutralizować gorzkie substancje w jarmużu, można zamrozić zbiory po przetworzeniu. Podczas gotowania kawałki jarmużu są ponownie rozmrażane, ale tracą gorzki smak. Głębokie zamrażanie jest szczególnie ważne w przypadku upraw poza okresem naturalnych przymrozków. W okresie wegetacyjnym należy co jakiś czas przeprowadzać nawożenie kompostem i zwracać uwagę na niezbędną zawartość wapna. Im silniejsza roślina, tym bardziej odporna na szkodniki.
Więcej wskazówek dotyczących pielęgnacji
Przygotowanie gleby
Jarmuż najlepiej rośnie na przepuszczalnej, ciężkiej do średnio ciężkiej glebie wzbogaconej kompostem lub obornikiem. Zimą przed sadzeniem należy dokładnie zagrabić miejsce sadzenia i posypać odrobiną wapna. Dzięki temu możliwe jest utrzymanie gleby w neutralnym miejscu i zapobieganie kiły. Możesz więc zgarnąć trochę kompostu do górnych warstw gleby na około 2 tygodnie przed sadzeniem, jako kapitał początkowy.
Uprawa
Jarmuż można wysiewać dopiero od połowy maja, nie wcześniej, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że wytworzy się za dużo liści, które również stracą mrozoodporność. Umieść nasiona w rowkach o głębokości około 2 cm, oddalonych od siebie o około 40 cm. Silne sadzonki po pewnym czasie przerzedza się do 50 cm. Od czasu do czasu usuwa się przerośnięte dzikie zioła, a glebę wokół rośliny zagęszcza się tak, aby wiatr nie mógł jej poluzować.
Kultura mieszana
Buraki, szpinak, sałata i radicchio nadają się jako rośliny sąsiadujące z jarmużem. Jeśli to możliwe, nie umieszczaj obok jarmużu brukselki i innych warzyw kapustnych oraz większości rodzajów cebul. Jarmuż należy przesadzić na tę samą grządkę dopiero po około 3 latach.
Żniwa
Zbiór jarmużu następuje po około 3-5 miesiącach. Pierwsze przymrozki uszlachetniają smak liści i nadają im typowy aromat. Podczas zbioru młode liście należy zawsze przecinać od środka, ponieważ są najbardziej delikatne i dlatego smakują najlepiej. W razie potrzeby można oczywiście przyciąć całą roślinę nad ziemią. Do gotowania nie należy jednak używać żółtych i dużych liści, należy je wcześniej ostrożnie oskubać. Kiedy jarmuż zacznie kwitnąć, wyciągnij roślinę z ziemi i włóż ją do kompostu.
Szkodniki
Największymi wrogami tego rodzaju kapusty są pchły, małe, metaliczne, ciemnoniebieskie, połyskujące chrząszcze. Dlatego w każdym ogrodzie należy zachęcać do stosowania pożytecznych owadów, ponieważ zmniejszają one liczbę chrząszczy. W ciężkich przypadkach można wstrzyknąć bulion z piołunu lub herbatę z wrotyczu pospolitego. Herbatę z wrotyczu pospolitego stosuje się również przeciwko ryjkowcom kapuścianym. Małą muchę kapustną wraz z irytującymi larwami można odpędzić za pomocą siatki na muchy warzywne.
Wybór odmiany:
- Półwysoki Zielony Krauser=odporna na zimę odmiana o mocno zwiniętych liściach, osiągająca 40–60 cm wysokości
- Pentlang Brigg=odmiana odporna na zimę, której młode pędy i łodygi kwiatowe nadają się do spożycia, osiąga wysokość około 50cm
- Hammer=nisko rosnąca, mrozoodporna odmiana, która dorasta zaledwie do 30 cm wysokości, o długich owalnych, intensywnie zielonych liściach z krótkim ogonkiem i delikatnym kędzierzawością
Użycie
Jarmuż nadaje się do zup, przecierów oraz jako dodatek do warzyw. Z surowej kapusty można przygotować pyszne zimowe sałatki, np. świeżo zebrane liście jarmużu w marynacie cytrynowej.
