Sezam jest uprawiany na dużą skalę od tysięcy lat, ale nadal rzadko można go spotkać w klimacie umiarkowanym. Z pewnością można tu z powodzeniem uprawiać Sesamum indicum i zbierać je we własnym ogrodzie. Aby ciepłolubna roślina mogła dobrze się rozwijać na czas, należy wziąć pod uwagę kilka specjalnych cech. Jeśli jednak zwrócisz uwagę na wymagania sezamu, możesz osiągnąć duży plon nawet przy niewielkiej powierzchni uprawy. A do tego czasu ciesz się egzotycznym pięknem tej rośliny.
Lokalizacja
Roczny sezam potrzebuje ciepłego i pełnego słońca miejsca, niezbyt blisko wody lub wilgotnych zakamarków. Jednak dla roślin sezamu nie potrzeba dużo miejsca. Choć Sesamum indicum może osiągnąć wysokość od jednego do półtora metra, rośnie bardzo smukło. Dlatego wystarczająca jest odległość między roślinami od 30 do 50 cm. Dzięki temu uprawa na małych powierzchniach lub uprawa w doniczkach jest możliwa bez żadnych problemów. W regionach o dość chłodnym i wilgotnym lecie kultura kontenerowa faktycznie ma sens. Z jednej strony sezam tylko w ograniczonym stopniu toleruje długotrwałą wilgoć, z drugiej strony należy go przechowywać w temperaturze 20°C lub lepiej, jeszcze cieplej.
Wskazówka:
Sezam lepiej rośnie przy ścianach lub w narożnikach, gdzie latem gromadzi się ciepło. Odpowiednie są również szklarnie i ogrody zimowe.
Podłoże
Sezam do prawidłowego rozwoju potrzebuje bogatego w składniki odżywcze i przepuszczalnego podłoża. Najlepiej radzi sobie przy neutralnym pH. Dobrą bazą jest świeża ziemia ogrodowa wzbogacona zgniłymi liśćmi i kompostem. Odpowiednia jest również wysokiej jakości ziemia doniczkowa. Do podłoża należy dodać piasek w celu jego spulchnienia i poprawy przepuszczalności. Błonnik kokosowy sprawdzi się także jako dodatek. Oprócz podłoża na dnie pojemnika należy ułożyć warstwę drenażową.
uprawa
Nasiona sezamu wymagają do kiełkowania temperatury od 20°C do 25°C i wystarczającej jasności. Ponadto od wypuszczenia pierwszych pędów do kwitnienia i dojrzewania owocników mija około 120 dni. Sesamum indicum również musi spędzić ten czas w cieple. W klimacie umiarkowanym jest to prawie niemożliwe na zewnątrz. Dlatego uprawa nasion w pomieszczeniach zamkniętych jest nie tylko wskazana, ale także niezbędna do udanych zbiorów. Najlepiej zacząć w lutym lub marcu. Należy przestrzegać następujących kroków:
- Wymieszaj podłoże opisane powyżej, połóż nasiona na wierzchu i przykryj około 1 cm ziemią.
- Zwilż podłoże, ale go nie mocz.
- Przykryj pojemnik szkłem lub folią i umieść go w jasnym miejscu o temperaturze co najmniej 20°C.
- Okrywę należy codziennie krótko wietrzyć, a podłoże powinno być stale wilgotne.
- Nasiona powinny wykiełkować po około dwóch tygodniach. Kiedy nadejdzie czas, pokrywę można zdjąć. Jednak ziemia nie powinna wyschnąć.
Młode rośliny mogą opuścić dom, jeśli temperatura na zewnątrz wynosi co najmniej 20°C. Nadszedł czas, aby użyć go w wiadrze lub łóżku.
Uprawa
Jeśli temperatura na zewnątrz stale utrzymuje się na poziomie co najmniej 20°C, można rozpocząć uprawę sezamu na zewnątrz. W tym celu młode rośliny umieszcza się pojedynczo w glebie w odległości od 30 cm do 50 cm. Przy przechodzeniu z doniczek z uprawą wstępną należy zachować szczególną ostrożność, korzenie są wrażliwe i nie można ich uszkodzić. W chłodne lata lub w regionach, w których występują zimne wiatry i niskie temperatury, nasiona sezamu należy uprawiać w pojemnikach. Dzięki temu rośliny mogą w ciągu dnia korzystać ze światła słonecznego, a w okresie kwitnienia mogą być zapładniane przez owady. Gdy jednak temperatura spadnie, łatwo je przenieść do domu. Po posadzeniu w grządce wysiłki związane z pielęgnacją są znacznie zmniejszone. Dopiero w czasie żniw trzeba ponownie włożyć trochę wysiłku.
Nalewanie
W czasie kiełkowania i dopóki Sesamum indicum znajduje się w pojemnikach początkowych, potrzebuje stale wilgotnego podłoża. Jeśli został przeniesiony do grządki lub wiadra i tutaj urósł, podlewanie można znacznie ograniczyć. Sezam dobrze znosi suszę, nawet jeśli trwa ona dłużej. Dodatkowe podlewanie jest konieczne tylko wtedy, gdy liście zaczną opadać lub aby zapobiec całkowitemu wyschnięciu podłoża w pojemniku. Jednak opady deszczu zwykle wystarczą.
Nawozić
Jeśli uprawę sezamu rozpoczyna się na świeżej, bogatej w składniki odżywcze glebie, dalsze nawożenie nie jest prawie konieczne. Trochę nawozu organicznego podczas przenoszenia młodych roślin też nie zaszkodzi. Kompost lub fusy z kawy zmieszane z glebą mogą stymulować wzrost. Jako dodatek do wody do nawadniania nadaje się woda stawowa bez dodatków chemicznych i nawozu pokrzywowego. Ale to nie musi być przesadzone. Małe ilości są w zupełności wystarczające.
Zbieranie nasion
Od chwili zakwitnięcia rozwój sezamu następuje stosunkowo szybko. Kwiaty wytwarzają owalne owocniki, które z czasem stają się brązowawe. Jeśli są całe brązowe i zaczynają się otwierać, nadszedł czas na zbiory. Należy to zrobić szybko, zanim nasiona Sesamum indicum zostaną rozniesione przez wiatr. Aby podczas zbioru nie wypadły ze strąków, należy naciągnąć na strąki od dołu mały woreczek. Dopiero wtedy odcina się owocnik i wrzuca do worka. Sezam należy następnie wysuszyć na powietrzu. Zapakowane z powrotem do torby nasiona można oddzielić od łupiny, obracając je i delikatnie uderzając o twardą powierzchnię.
Mieszanie
Mieszanie z Sesamum indicum nie jest konieczne.
Zimowanie
Ponieważ sezam jest rośliną jednoroczną, zimowanie nie jest konieczne.
Użycie
Nasiona można prażyć, używać do pieczenia lub wyciskać ze względu na zawarty w nich olej. Oprócz dobrze znanych nasion, w kuchni można wykorzystać także liście sezamu. Zbierane świeże i zielone, nadają się do grillowania, gotowania i marynowania.
Typowe choroby, szkodniki i błędy pielęgnacyjne
Sezam jest prawie niewrażliwy na choroby i szkodniki. Jednak zbyt mokra gleba może powodować gnicie. Przede wszystkim istotne jest prawidłowe podlewanie i przepuszczalne podłoże.
Często zadawane pytania
Dlaczego sezam rośnie tak wolno?
Sezam rośnie bardzo powoli, aż do momentu kwitnienia, dopiero wtedy wypuszcza silne pędy. W optymalnych warunkach powolny wzrost nie jest powodem do zmartwień.
Skąd dostanę nasiona sezamu?
Sesamum indicum Nasiona nie zawsze są łatwe do znalezienia, chociaż coraz częściej można je znaleźć w sklepach z nasionami z sekcjami egzotycznymi. Alternatywnie nasiona są również dostępne w supermarketach azjatyckich.
Co powinieneś wiedzieć o sezamie w skrócie
Sezam to jedna z najstarszych roślin oleistych na świecie. Pierwotnie pochodzi z Indii i Afryki. Obecnie sezam uprawia się w regionach tropikalnych i subtropikalnych. Wykorzystuje się olej i ziarna tej rośliny.
Profil
- Sezam to jednoroczna roślina zielna.
- Może osiągnąć wysokość od 10 do 120 cm, rzadko nawet wyższą.
- Współczesny sezam uprawiany pochodzi od dzikiego gatunku z Azji Południowej.
- Istnieje różnica pomiędzy czarnym i białym sezamem.
- Czarny sezam ma nieco intensywniejszy smak.
- Sam smak jest lekko orzechowy, co potęguje pieczenie.
- Chiny i Indie są liderami w produkcji sezamu.
- Olej sezamowy ma korzystny skład tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych.
- Sesamol i sesamolina zawarte w olejku działają jako silne przeciwutleniacze, czyniąc rodniki tlenowe nieszkodliwymi.
- Olej sezamowy należy przechowywać w ciemnych butelkach. Wytrzyma około roku w lodówce.
Użycie
- Wykorzystuje się nasiona, olej i korzenie rośliny sezamowej. Wykorzystuje się je do celów terapeutycznych i kulinarnych.
- Powinieneś używać produktów wysokiej jakości!
- Olej sezamowy otrzymywany z nasion jest dobrze znany. Służy do gotowania. Jest tłoczony z prażonych nasion.
- Oleje tłoczone na zimno należy podgrzewać tylko ostrożnie, w przeciwnym razie aromaty ulegną rozkładowi. Oleje te nadają się do sałatek lub dań gotowanych w niskich temperaturach.
- Tłoczony na gorąco olej sezamowy wymaga rafinacji! Jest często używany w świecie zachodnim do produkcji margaryny.
- Nasiona same w sobie uszlachetniają wypieki lub można je również przyprawić.
- Sezam jest alergenem. Zawsze musi być to podane na liście składników żywności przetworzonej!
- Pasta sezamowa używana jest głównie w kuchni arabskiej.
- Olej sezamowy jest integralną częścią kuchni azjatyckiej.
- W Meksyku sezam jest składnikiem słynnego Mole Poblano, pasty przyprawowej z dużą ilością przypraw i czekolady.
- Wszyscy znają nasiona sezamu w bułkach i chlebie.
- Olej sezamowy zawiera składniki, które chronią przed grzybami, bakteriami i wirusami. Zawarta w nim lecytyna jest również ważna dla funkcjonowania komórek nerwowych.
- Nasiona sezamu należy przed użyciem uprażyć na suchej patelni, aż pojawi się orzechowy zapach.
- Tłoczony na zimno olej sezamowy jest często stosowany w kosmetykach naturalnych. Np. jako olejek do masażu i do pielęgnacji skóry.
Wniosek
Sezam ma wiele zastosowań. Smak jest niepowtarzalny i natychmiast rozpoznawalny. Nasiona sezamu należy stosować prażone. Jeśli chodzi o oleje, zalecany jest olej tłoczony na zimno. Składniki mają działanie prozdrowotne i dobroczynne dla skóry. W kuchni sezam zachwyca orzechowym smakiem. Sezam, interesująca roślina o wszechstronnym zastosowaniu.
Źródło zdjęcia: Gustav Pabst (red.): Rośliny lecznicze Köhlera na realistycznych ilustracjach z krótkim tekstem objaśniającym. Gera 1887.
