Pimpinelle pod względem botanicznym należy do rodziny różowatych lub Rosaceae i jest bardzo aromatyczna jako roślina przyprawowa i ma chłodny smak lekko przypominający ogórki. Ale to nie wszystko, co ma do zaoferowania ta roślina, gdyż ma ona również bardzo dobre zastosowanie zdrowotne i np. jako napar herbaciany może działać odtruwająco na organizm. Dziką roślinę można uprawiać także we własnym ogrodzie.
Efekty medyczne
Pimpinelle ma działanie oczyszczające krew, przeciwzapalne, wykrztuśne i moczopędne, a zaparzona jako herbata dobrze nadaje się na zgagę, zmęczenie, wzdęcia i biegunkę. Korzeń pimpinelle jest doskonały na kaszel i jest nawet stosowany w medycynie konwencjonalnej przeciwko astmie. Pimpinelle jest również sprawdzonym lekarstwem na grypę lub ból gardła w medycynie. Herbata z korzenia Pimpinelle ma pozytywny wpływ detoksykujący na organizm po długotrwałym leczeniu lub narażeniu na szkodliwe substancje. Ponadto Pimpinelle dostarcza dużo witaminy C, szczególnie w zimnych porach roku.
W kuchni
Liście pimpinelle mają smak chłodzący i przypominają smak ogórków. Pimpinelle to jedno z siedmiu klasycznych ziół wchodzących w skład zielonego sosu frankfurckiego. W przypadku dań gotowanych Pimpinelle dodaje się do potrawy dopiero po ugotowaniu, aby zachować świeży aromat. Ale roślina ta bardzo dobrze smakuje również jako przyprawa do sałatek, masła twarogowego i ziołowego, a także do świeżych zup i warzyw lub po prostu do chleba posmarowanego masłem. Jest także klasycznym składnikiem zupy z węgorza hamburskiego i zupy dziewięcioskrobiowej. Pimpinelle doskonale nadaje się również do przygotowania octu ziołowego i orzeźwiającego letniego ponczu.
Profil
- Pimpinelle to wieloletnia, tzw. bylina, roślina, która w naszym regionie jest mrozoodporna i dlatego idealnie nadaje się do ogrodnictwa.
- Roślina dorasta do wysokości od 20 do 40 cm, rośnie pionowo i tworzy kępy.
- Okres kwitnienia przypada od czerwca do lipca, a roślina wytwarza kwiaty od zielonkawobrązowego do czerwonobrązowego.
Ogólne informacje dotyczące przechowywania rzeczy w ogrodzie
Pimpinelle jest bardzo mało wymagający i bardzo dobrze rośnie nawet w miejscach ubogich w składniki odżywcze, bogatych w wapno i umiarkowanie suchych. Jeśli ziele rośnie na pożywnej i wilgotnej glebie, smak młodego ziela jest bardzo łagodny i delikatny z nutą ogórka lub skórki ogórka.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) w ogrodzie ziołowym
Pimpinelle można wypuścić wiosną lub jesienią lub kupić jako sadzonkę w szkółce. Gdy pimpinelle znajdzie się w ogrodzie, rozmnaża się niezależnie. Pimpinelle rośnie jako bylina w ogrodzie ziołowym i ogrodnik hobbystyczny powinien regularnie usuwać stare rośliny i robić miejsce dla samosiewnych młodych roślin, zwłaszcza że stare liście starych roślin również są niejadalne. Jeśli nie zostaną usunięte, stare rośliny same uschną. Roślina jednoroczna i wykorzystywane są wyłącznie jej delikatne liście.
Idealna lokalizacja
W naturze pimpinelle rośnie na suchych i słonecznych łąkach i pierwotnie pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. Jednak to suche i słoneczne stanowisko nie jest optymalne, jeśli roślina ma być wykorzystywana jako aromatyczne zioło kulinarne, ponieważ wtedy bardziej użyteczna dla aromatu będzie lekko wilgotna i bogata w składniki odżywcze gleba wapienna. Pimpinelle rośnie zarówno w półcieniu, jak i w pełnym słońcu, jednak w tym drugim miejscu nie powinna przesychać, aby zachować swój delikatny aromat. Pimpinelle szacuje lokalizację
- wilgotna i bogata w składniki odżywcze gleba
- podłoże wapienne
- gleby alkaliczne
Opieka
Pimpinelle jest mało wymagający w opiece. Najlepiej rośnie na stanowiskach słonecznych i częściowo zacienionych. Pimpinelle preferuje glebę wapienną, dobrze przepuszczalną i stosunkowo bogatą w składniki odżywcze, wilgotną, ale nie mokrą. Jako podłoże należy wybrać glebę normalną, przepuszczalną. Roślina szczególnie ceni gleby wapienne i zasadowe. Ważne jest, aby nie dopuścić do wyschnięcia gleby pod pimpinelle i zapewnić roślinie regularne podlewanie. Do szczególnie intensywnego wzrostu idealna jest gleba bogata w próchnicę, a także dodanie wiosną kompostu i nawozów organicznych, takich jak wióry rogowe. Kwiatostany należy regularnie przycinać, ponieważ w kuchni wykorzystuje się wyłącznie liście. Pimpinelle
- nigdy nie może całkowicie wyschnąć
- potrzebuje nawozów organicznych dla dobrego wzrostu
- Kwiatostany należy regularnie przycinać
Żniwa
Delikatne liście Pimpinelle można zbierać nieprzerwanie aż do jesieni. Można też suszyć liście, ale wówczas delikatny, specyficzny smak zanika. Możesz także zamrozić liście lub namoczyć je w oleju lub occie. Szczególnie dobry aromat można uzyskać zanurzając liście w soku z cytryny. Do użytku w kuchni wykorzystuje się wyłącznie świeże, młode liście, które cały czas się tworzą, gdyż starsze liście stają się twarde i niejadalne. W ramach naturopatii i do tych celów wykorzystuje się całą roślinę, łącznie z korzeniami. W tym przypadku ziele kwitnące stosuje się po wysuszeniu.
Rozmnażanie
Rozmnażanie może odbywać się poprzez wysiew nasion lub dzielenie rośliny wiosną lub jesienią. Siew lub sadzenie sadzonek należy przeprowadzić natychmiast w ostatecznie wybranym miejscu, ponieważ później trudno jest skorygować lokalizację pimpinelle, ponieważ roślina wytwarza długie korzenie palowe, które ulegają uszkodzeniu w przypadku przenoszenia.
Choroby i szkodniki
Pimpinelle jest dość wytrzymały i raczej niepodatny na choroby i szkodniki. Dopiero gdy roślina jest osłabiona, mączniak rzekomy jako choroba grzybowa i mszyce mają szansę zaatakować roślinę. Plagę mączniaka rzekomego można rozpoznać po brązowych plamach rozprzestrzeniających się na liściach. Inwazji tej można sprzyjać ciągłe podlewanie od góry, czyli przez liście. Inwazję mączniaka rzekomego można zwalczać za pomocą środków grzybobójczych, jednak wpływa to na użyteczność liści w kuchni. Bardziej sensowna jest profilaktyka poprzez podlewanie od dołu, a także zabezpieczenie rośliny przed nadmiernymi opadami deszczu. Mszycę można usunąć dostępnymi na rynku, ale najlepiej naturalnymi środkami, tak aby pimpinelle nadal można było stosować jako zioło kulinarne. Roślinę można wzmocnić przed inwazją szkodników i chorobami poprzez regularne nawożenie ziemią kompostową.
Chororów mocnej rośliny można uniknąć poprzez:
- Podlewanie rośliny od dołu
- Ochrona liści przed intensywnymi opadami deszczu
- Wzmocnienie rośliny poprzez regularne nawożenie ziemią kompostową
Często zadawane pytania
Jak zdrowy jest Pimpinelle?
W średniowieczu mówiono nawet, że Pimpinelle ma działanie przeciw zarazie. Można w to wątpić, ale zioło jest bogate w olejki eteryczne, substancje gorzkie, a także żywice i witaminę C. W kuchni pimpinelle może zatem nie tylko dobrze smakować, ale także mieć wiele pozytywnych właściwości dla trawienia i układu odpornościowego. W naturopatii zioło jest również bardzo popularne na różne dolegliwości, a pimpinelle trafiło nawet do współczesnej medycyny konwencjonalnej jako sprawdzony środek łagodzący objawy astmy. Nawet jeśli masz skłonność do wiosennego zmęczenia, Pimpinelle jest obecnie stosowany zarówno w medycynie konwencjonalnej, jak i naturalnej.
Czy pimpinelle jest rośliną rodzimą?
Dziki pimpinelle ma swoje korzenie w Azji. Ale roślina ta była znana także w południowo-wschodniej, środkowej i zachodniej Europie przed wiekami. Dziś pimpinelle uprawia się prawie wyłącznie w okolicach Frankfurtu, ponieważ jest tam klasykiem jako składnik zielonego sosu.
Co powinieneś wiedzieć o Pimpinelle w skrócie
Już w średniowieczu w wielu ogrodach spotykano pimpinelle, zwane wówczas często bibernelle. Była szczególnie popularna jako roślina przyprawowa w elżbietańskiej Anglii. Ale o pikantnej mocy pimpinelle, która obecnie jest już niemal jednym z zapomnianych ziół, wiedział już dobrze znany Jacobus Theodorus Tabernaemontanus. W tamtym czasie pimpinelle było również szeroko stosowane w medycynie naturalnej. Powinna nawet móc wyleczyć zarazę. Ale Pimpinelle często stosowano także przy chorobach serca oraz problemach z pęcherzem i nerkami. Ze względu na wysoką zawartość witamin i właściwości ściągające podobno ma także pozytywny wpływ na stany zapalne skóry.
Użycie
- Pimpinelle nadal może być doskonale używany w kuchni. Jednak nadają się do tego tylko bardzo młode liście.
- Dodaje się je do dań z jajek i twarogów, ale także dodaje wykończenia sałatkom, majonezom czy masełom ziołowym.
- Aby Pimpinelle można było używać w kuchni, należy je wysiać we własnym ogrodzie.
- Nie można go konserwować jako zioła i należy go przetworzyć natychmiast po zerwaniu.
- W idealnym przypadku świeże młode liście zbierane są w sposób ciągły. Nie należy używać starszych i twardszych liści, ponieważ są uważane za niejadalne.
Z tego powodu kwiatostany należy jak najszybciej usunąć, gdyż do przyprawy potrzebne są jedynie świeże liście.
W naturopatii używa się całego, wciąż kwitnącego zioła wraz z korzeniem. Jest suszony do użytku i można go następnie stosować wewnętrznie jako herbatę lub zewnętrznie jako nalewkę.
Uprawa
- Pimpinelle można wysiewać w marcu lub kwietniu.
- Najlepiej nadaje się lokalizacja na zewnątrz lub na zielonej łące we własnym ogrodzie.
- Ze względu na długi korzeń palowy, który tworzy pimpinelle, roślinę można przenieść później tylko z dużym wysiłkiem lub wcale.
- Dlatego należy go zasiać bezpośrednio w miejscu docelowym.
- Zasadniczo roślina sama w sobie jest dość mało wymagająca. Pamiętaj jednak, aby wysiać je w nasłonecznionym miejscu.
- Ulubione miejsce Pimpinelle to suche, suche i słoneczne łąki, gdzie od czasu do czasu wydaje się nawet dziki.
- Słońce jest również odpowiedzialne za szczególnie intensywny aromat Pimpinelle.
- Jeśli gleba jest wapienna i bogata w próchnicę, roślina rozwija się szczególnie dobrze.
Uwaga:
Może jednak szybko przekształcić się w uciążliwy chwast, jeśli kwiatostany nie zostaną usunięte na czas. Ponieważ wtedy rozpoczyna się samosiew Pimpinelle. W zależności od warunków glebowych roślina osiąga różne rozmiary. Na przykład bardzo cienka warstwa gleby zwykle produkuje tylko bardzo małe rośliny. Jeśli jednak warstwa gleby jest dość gruba, pimpinelle może osiągnąć wysokość do jednego metra.
