W supermarketach znajdziesz też świeże zioła w doniczkach. Jednak w zależności od supermarketu oferta ta ogranicza się do zwykłych ziół, które każda gospodyni zna od dawna. Wraz ze wzrostem popularności gotowania wzrasta również zainteresowanie rzadszymi i nieznanymi składnikami. Dotyczy to również ziół, dlatego asortyment staje się coraz bardziej zróżnicowany. Jeśli naprawdę chcesz zawsze mieć w kuchni świeże zioła, powinieneś wyhodować je samodzielnie na balkonie w skrzynkach i doniczkach lub w ogrodzie.
Jakie zioła są popularne?
Świeże zioła są bardzo popularne podczas przygotowywania potraw, ponieważ nadają potrawom pikantny smak. Poza tym większość ziół ma też specyficzny wpływ na trawienie, a inne mają nawet określone walory zdrowotne. Zatem w rzeczywistości sadzi się nie tylko zioła kulinarne, ale także niektóre tak zwane zioła lecznicze. Są to najpopularniejsze ze względu na smak i działanie:
- Rozmaryn, pomocny na trawienie, przeciw skurczom żołądka, pyszny do ziemniaków i mięsa
- Szałwia, włoska i śródziemnomorska, działa antybakteryjnie, przeciwdziała nieświeżemu oddechowi, problemom trawiennym, bólom gardła i zapaleniu dziąseł
- Bazylia, często spotykana także w kuchni włoskiej, ma działanie antybakteryjne
- Koperek, smakuje wyśmienicie w sałatce z ogórków, działa uspokajająco na żołądek i pomaga na kobiece dolegliwości
- Pietruszka, świetnie smakuje w sałatkach, do ziemniaków, działa moczopędnie i wypłukuje bakterie
- Szczypiorek, lekko pikantny, mnóstwo witamin, smakuje wyśmienicie w zielonej sałatce, oczyszcza
- Rzeżucha, pyszna z twarogiem na chlebie, w sałatce, zawiera bogate pierwiastki śladowe, takie jak chrom
- Estragon, klasyk francuski, w sosach, pobudza trawienie i metabolizm
- Mięta pieprzowa, zwana herbatą, łagodzi skurcze i nudności
- Tymianek, pomocny na kaszel, ale i na zasypianie
Obecnie istnieje wiele dobrze znanych i zawsze nowych i nieznanych rodzajów ziół. Popularne, takie jak te wymienione powyżej, można kupić w postaci nasion w torebkach w supermarkecie lub aptece. Niektóre wysiewa się o określonych porach, inne, jak rzeżucha, o dowolnej porze.
Na co należy zwrócić uwagę podczas siewu lub sadzenia? – W zależności od tego, czy kupujesz zioła w postaci nasion czy roślin doniczkowych, możesz je sadzić o każdej porze roku. Tak zwane pojemniki – czyli młode rośliny w doniczkach – można sadzić w ogrodzie przy bezmrozowej pogodzie. Jeśli nie masz ogrodu, możesz wybrać także dużą doniczkę lub nawet skrzynkę na kwiaty. Rozsądne byłoby jednak użycie zwykłej gleby ogrodowej, a nie ziemi doniczkowej. Jest to nawóz wstępnie nawożony i prawdopodobnie nie jest przeznaczony do roślin jadalnych.
Wskazówka:
Zioła jako nasiona są niedrogie.
Zioła w ogrodzie
Mała grządka z ziołami w ogrodzie daje możliwość korzystania z szerokiej gamy świeżych ziół przez cały rok. Zioła kulinarne to wszystkie odmiany, które są powszechnie stosowane w przygotowaniu żywności i jak każdy je zna. Oprócz pietruszki, szczypiorku i koperku można uprawiać różne odmiany. Zioła są wytrzymałe i tolerują jedynie suszę. Jeśli stworzysz dla nich podwyższoną grządkę lub spiralę ziołową, znajdą miejsce optymalne dla swoich warunków, jeśli znasz ich preferencje. Najlepiej, jeśli ogródek ziołowy posadzimy w pobliżu tarasu, wówczas można szybko coś przyciąć bez konieczności zakładania butów ogrodniczych.
Roczne, dwuletnie i wieloletnie zioła
Zioła dostępne w torebkach z nasionami to przeważnie odmiany jednoroczne, które najlepiej sadzić w maju. Wtedy nie ma już obawy przed przymrozkami, a nasiona mogą kiełkować bez przeszkód. Dokładny termin siewu można znaleźć na woreczku z nasionami oraz kiedy zioła są gotowe do cięcia. Jeśli chcesz wysiać zioła dwuletnie lub wieloletnie, najlepiej wykorzystać wrzesień. Alternatywnie można również wiosną posadzić młode rośliny w ogrodzie na miejscu.
Wskazówka:
Nie traktuj ziół nawozami chemicznymi, może to wpłynąć na ich smak.
Jak wszystkich roślin w ogrodzie, ziół nie należy podlewać w południowym słońcu, w przeciwnym razie mogą łatwo się spalić. Wczesny poranek jest w sam raz; alternatywnie lub w bardzo upalne lato można ponownie podlać wieczorem, gdy słońce już nie świeci.
Wskazówka:
Tylko pietruszka, szczypiorek czy kminek potrzebują dużo wody, pozostałe mniej.
Rozsądne jest również, aby gleba wokół ziół była zawsze ładna i luźna, aby wystarczająca ilość powietrza mogła dotrzeć do korzeni. Ponadto woda do nawadniania może lepiej penetrować.
Zioła jako młode rośliny w doniczkach
Jeśli nie chcesz czekać, aż nasiona rozwiną się w małe rośliny, co może zająć trochę czasu, zanim będą gotowe do zbioru, możesz także użyć tak zwanych roślin pojemnikowych. Dostępne są w sklepach ogrodniczych, gdzie można je kupić w wielu odmianach. W tej formie możesz szybko stworzyć całe rabaty ziołowe, np. spiralę ziołową lub podwyższoną grządkę, ponieważ od razu zobaczysz, ile roślin jest w niej miejsca. Ten rodzaj zastosowania pozwala również zaoszczędzić zbyt wiele roślin.
Wskazówka:
Wycinanie ziół sprzyja nowemu wzrostowi.
Jeśli zioła kulinarne dobrze się rozwiną, można je zbierać regularnie i obficie. Teraz warto nawet zamrozić zioła lub powiesić je do wyschnięcia, bo świetnie radzą sobie z gałązkami rozmarynu. Pietruszkę, szczypiorek i koper można zamrozić jako mieszanki sałatkowe i wyczarować wyjątkowo smaczną zieloną sałatę w środku zimy
Sadzenie ziół leczniczych w ogrodzie
W ogrodzie można sadzić nie tylko zioła kulinarne, ale także lecznicze. Dzięki swoim leczniczym składnikom przynoszą ulgę w wielu dolegliwościach. Można go stosować jako herbatę (mięta) lub zrobić maść (nagietek, rumianek). To nie jest duży wysiłek.
Niektóre zioła sadzi się także, aby wspierać inne kwiaty i rośliny. Lawenda posadzona między różami nie tylko ładnie wygląda, ale także odstrasza wiele szkodników. Mięta pieprzowa wygląda świetnie, a świeże zielone liście zdobią kwietnik. Ogrodnik może od czasu do czasu coś przekąsić podczas pracy w ogrodzie. Im bardziej nasłoneczniony kwietnik, tym bardziej zioła wydzielają swój aromatyczny zapach. Jest to bardzo wyraźnie widoczne w przypadku tymianku, który wywołuje radość w ogrodzie skalnym pomiędzy tapicerowanymi bylinami.
Co powinieneś wiedzieć o uprawie ziół w skrócie
Rośliny specjalnie posadzone w ogrodzie ziołowym nie tylko przynoszą korzyść nie tylko nam, ale także naturze w szczególny sposób. Dla nas oferują duże urozmaicenie w kuchni, a przede wszystkim mnóstwo aromatu, witamin oraz poczucie zdrowego odżywiania się i życia, co również jest uzasadnione. Przyroda korzysta na kilka sposobów: z jednej strony wiele roślin ziołowych jest źródłem pożywienia dla wielu owadów, które żywią się głównie pyłkiem, z drugiej strony wiele roślin, takich jak nasturcje i nagietki, odstrasza wszy. Są również łatwe w pielęgnacji, a martwe resztki roślin stanowią schronienie dla małych stworzeń na zimę.
Góżko ziołowe, łóżko mieszane czy spirala ziołowa?
- W ziołowym łóżku masz wszystko, czego potrzebujesz w jednym miejscu. Idealne będzie łóżko blisko kuchni. Łóżko ziołowe nie wymaga tak dużo miejsca, jak pozostałe dwie opcje. Wadą jest to, że różne rośliny często preferują różne gleby, a także różnią się pod względem pielęgnacji.
- Mieszane grządki, szczególnie z warzywami, są korzystne, ponieważ rośliny chronią się nawzajem. Cebula i szczypiorek obok marchewki odstraszają osławione muszki warzywne. Czosnek lub cebula obok truskawek chronią przed chorobami grzybiczymi. Tymianek jako obwódka łóżka odstrasza ślimaki. Listę tę można ciągnąć w nieskończoność. Zioła również przynoszą sobie nawzajem korzyści. Łóżko mieszane oczywiście wymaga więcej miejsca.
- Spirala ziołowa wygląda dobrze i zapewnia różne warunki na małej przestrzeni, odpowiednie dla roślin. Zioła, które lubią suchość, rosną na górze, a te, które potrzebują wilgoci, rosną na dole. W środku jest dużo miejsca dla osób o normalnych potrzebach. Na końcu można nawet umieścić miskę z wodą. W strefie wodnej nadal rozwijają się rzeżucha wodna, mięta wodna i koniczyna gorączkowa. Wadą jest to, że spirala jest najbardziej skomplikowanym wariantem do skonfigurowania.
Balkon czy ogród w doniczce?
Jeśli nie masz ogrodu, a „tylko” taras lub balkon, nie musisz rezygnować ze świeżych ziół. Zioła można całkiem dobrze uprawiać w skrzynkach balkonowych i donicach. Wystarczająca ilość słońca jest ważna. Prawie wszystkie popularne zioła rosną w skrzynkach lub doniczkach. Zioła szczególnie pięknie prezentują się w naczyniach z terakoty, w stylu śródziemnomorskim. Ale odpowiednie są również naczynia kamienne i drewniane.
Wniosek
Nikt nie może rezygnować ze świeżych, domowych ziół. Wiele z nich rośnie nawet na ramie okna, przynajmniej przez całe lato. Pielęgnacja często nie jest trudna, dlatego warto ją kultywować.
