Aromatyczny, słodki i soczysty – brzoskwinie to zdecydowanie jeden z ulubionych owoców w tym kraju. Jednak wielu miłośnikom brzoskwiń radość z tego słodkiego przysmaku psuje obieranie i pestkowanie owoców; Przygotowanie brzoskwiń gotowych do spożycia prawie zawsze nie działa od razu. Jeśli jednak przy zakupie będziesz mieć oczy szeroko otwarte, prawidłowo przechowujesz owoce i nauczysz się oceniać stopień dojrzałości, z łatwością znajdziesz właściwą metodę optymalnego przygotowania brzoskwini.
Peeling „zimny”
Najłatwiejszym i najszybszym sposobem usunięcia skórki z brzoskwini jest obranie jej w klasyczny sposób. Ten wariant jest pierwszym wyborem, jeśli brzoskwinia ma zostać przetworzona na zimne i świeże desery – na przykład sałatki owocowe lub dania z twarogu. Ta metoda wymaga bardzo ostrego noża kuchennego. Peeling „na zimno” działa w czterech prostych krokach:
- Nóż przykłada się do brzoskwini.
- Wycinasz krzyż w skórce brzoskwini naprzeciwko podstawy łodygi.
- Brzoskwinię usuwa się skórką w paski.
- Jeśli to konieczne, należy go ponownie zaliczyć.
Zamiast noża kuchennego można również użyć obieraczki; następnie skórka jest usuwana wyjątkowo równomiernie. Jest to szczególnie korzystne, jeśli obrane owoce mają być następnie użyte do dekoracji. Metoda obierania sprawdza się w przypadku owoców średnio dojrzałych. W przypadku bardzo twardych brzoskwiń skórka jest zwykle tak ścisła przy rdzeniu, że obieranie na zimno już nie wystarcza; w tym przypadku owoce należy obrać ze skórki.
Klasyczne skórowanie
Obieranie brzoskwiń ze skórki ma znaczną zaletę: po tym procesie owoce są nieco trwalsze, ponieważ aksamitna powierzchnia jest zazwyczaj podatna na siniaki i rozwój pleśni. Dzięki ukierunkowanemu skórowaniu nawet najmniejsze pozostałości skóry są bezpiecznie usuwane. Do przygotowania należy zaopatrzyć się w dwa garnki z wodą i łyżkę cedzakową. Wodę w jednym naczyniu podgrzewa się do wrzenia. Skórkę brzoskwini należy naciąć w poprzek ostrym nożem kuchennym. Owoce przetwarza się jeden po drugim i nigdy nie dodaje się ich razem do gorącej wody. Na koniec brzoskwinie są obierane zgodnie z poniższymi instrukcjami:
- Każdą brzoskwinię wkłada się pojedynczo do wrzącej wody za pomocą chochli.
- Owoc należy zanurzyć w wodzie na kilka sekund.
- Teraz brzoskwinia została ostrożnie wyjęta z wody.
- Następnie owoc umieszcza się w garnku z zimną wodą (gaszenie).
- Test: Czy skórka już łatwo schodzi?
- Jeśli nadal istnieją obszary, których nie można łatwo usunąć, procedurę powtarza się.
Wskazówka:
W zasadzie można również pominąć hartowanie owoców w zimnej wodzie; Jednak proces ten chroni miazgę i nie narażasz się na ryzyko poparzenia.
Brzoskwinie bez skórki można teraz podzielić na pół. Kamień jest bardzo łatwy do usunięcia po oskórowaniu. Przed dalszym przetwarzaniem warto posypać owoce świeżym sokiem z cytryny. Dzięki temu brzoskwinie nie nabiorą nieestetycznego brązowego koloru.
Bezpieczne rdzeniowanie
Aby przygotować deser, brzoskwinie zwykle muszą zostać odpowiednio wydrążone. W zależności od dojrzałości owocu nie zawsze jest to łatwe; Jeśli brzoskwinia jest bardzo miękka, miąższ wygląda jak włóknista, lepka masa, natomiast twarde owoce praktycznie przylegają do rdzenia. Brzoskwinie znajdujące się w środkowej fazie dojrzałości są szczególnie łatwe do wydrążenia. Najłatwiejszą metodą jest przekręcenie brzoskwiń:
- Brzoskwinia jest przecięta dookoła w poziomie
- Następnie delikatnie obróć obie połówki w dłoniach.
- Wolną miąższ można teraz natychmiast usunąć.
- Ścisłe miejsca należy również poluzować czubkiem noża.
W niektórych przypadkach przecięcie brzoskwini na pół nie wystarczy. Jeżeli jest to szczególnie twarda brzoskwinia, warto pokroić ją na kilka kawałków; W tym celu owoc dzieli się na ćwiartki lub ósemki. Zawsze ważne jest, aby używać ostrego noża. Płaskie brzoskwinie – na przykład brzoskwinie winne lub brzoskwinie talerzowe – często nie dają się tak łatwo podzielić lub podzielić na ćwiartki. Wynika to między innymi z faktu, że odmiany te zawierają bardzo drobne nasiona, które jednocześnie mocno przylegają do miąższu. Do bezpiecznego wydrążania gniazd nadaje się również krajalnica do jabłek. Aby uzyskać ładne kawałki o równym kształcie, zaleca się również użycie krajalnicy do jabłek.
Dodatkowa wskazówka:
Towary wysokiej jakości ułatwiają skórowanie i patroszenie
Bez względu na to, czy brzoskwinię trzeba po prostu obrać, dokładnie obrać ze skórki, czy bezpiecznie wypestkować – wszystkie metody działają szczególnie łatwo, jeśli stosuje się wyłącznie świeże produkty wysokiej jakości. Poniższe zasady dotyczą zakupów:
- Brzoskwinie dojrzewają tylko trochę, dlatego należy wybierać tylko dojrzałe owoce.
- Owoce nie powinny już mieć żadnych zielonych plam.
- Aromatyczny zapach wskazuje na dobrą dojrzałość.
Właściwe przechowywanie po zakupie również ułatwia późniejsze przetwarzanie. Brzoskwinie można przechowywać w lodówce maksymalnie dwa dni; Przed wydrążeniem lub oskórowaniem należy je przechowywać w temperaturze pokojowej przez dwie godziny. Ogólną zasadą jest, że brzoskwinie nie mogą stykać się ze sobą podczas przechowywania, ponieważ szybko tworzą się punkty nacisku. Na owocach może wówczas pojawić się zgnilizna. Mogą one zakłócać późniejsze przetwarzanie. Każdy, kto przy zakupie zwraca uwagę na jakość produktów, starannie przechowuje brzoskwinie i rozpoznaje stopień dojrzałości owoców, będzie w stanie optymalnie przygotować pyszne owoce na każdą potrzebę - do pysznych deserów lub po prostu prosto z ręki.
