Ziemniaki rzadko można znaleźć w supermarketach lub na cotygodniowych targach w szerokiej gamie kształtów, kolorów i smaków. Szczególnie stare odmiany ziemniaków oferują nieoczekiwaną różnorodność, a przede wszystkim ciekawe doznania smakowe. Maślany, kremowy, orzechowy - w kolorze niebiesko-fioletowym lub nawet z paskiem w miąższu, stanowią perełkę na talerzu. A mając odpowiednią wiedzę, zaskakująco łatwo jest się rozwijać.
Stare odmiany
Ze względów ekonomicznych wybór handlowy ograniczono do kilku rodzajów ziemniaków. Tutaj znajdziesz głównie odmiany, które są szczególnie wydajne i łatwe w uprawie. Jest to zrozumiałe, ale na dłuższą metę nudne. Jeśli chcesz urozmaicić łóżko i swój talerz, powinieneś przyjrzeć się starym odmianom ziemniaków. Do dziś dostępne i nie tylko ciekawe pod względem kolorystycznym są:
- Edzell Blue z niebieską skórką i białym miąższem, lekko mączysty, idealny do puree ziemniaczanego
- Szetlandzki Czarny, żółty miąższ i fioletowy pierścień w środku, kremowo-maślany smak
- Roseval lekko czerwonoziarnisty i szczególnie delikatny w smaku, idealny do pieczonych ziemniaków
- Rogaliki Bamberger są wydłużone i mają szczególnie ostry aromat, dzięki czemu idealnie nadają się do sałatki ziemniaczanej
- Sharon Blue jest woskowaty i niebiesko-fioletowy zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz
- Hermanns Blaue ma mocny kolor i smak
- Ackersegen jest jednocześnie maślany, kremowy i pikantny
- Highland Burgundy Red jest stary, ale naprawdę egzotyczny, ponieważ jest czerwony wewnątrz i na zewnątrz, a także jest niezwykle wszechstronny
Lokalizacja
Ziemniaki rosną pod ziemią, ale zielone części rośliny nadal potrzebują dużo światła. Dlatego idealne jest słoneczne miejsce. Jeśli brakuje światła słonecznego, nie zachodzi fotosynteza, co oznacza, że produkcja skrobi jest niska, a organy spichrzowe, czyli ziemniaki, pozostają raczej małe. Palące południowe słońce od strony południowej nie jest konieczne, ale nie powinno być też ciemniejsze niż jasny cień.
Podłoże
Ziemniaki mogą dobrze rosnąć zarówno na glebach ubogich, jak i bogatych w składniki odżywcze, ale lepsze plony można uzyskać stosując podłoże bogate w składniki odżywcze. Do wzbogacania zaleca się obornik i dojrzały kompost. Ponadto optymalne podłoże do uprawy ziemniaków powinno spełniać następujące punkty:
- Łatwy do średnio trudne
- Głęboki
- Nie ulega zagęszczeniu
- Mokry, ale nie mokry i niepodatny na nasiąkanie wodą
- Najlepiej wzbogacany naturalnym nawozem
Przygotowanie
Przygotowując się do własnej uprawy ziemniaków – niezależnie od tego, czy są to stare, czy nowe odmiany, kluczowe są dwa kroki. Z jednej strony przygotowanie grządki, a z drugiej wykorzystanie odpowiednio wyhodowanych ziemniaków. Głębokie kopanie i wzbogacanie obornikiem i kompostem są ważne dla ściółki i podłoża. Przygotowanie to najlepiej wykonać jesienią, przed rozpoczęciem uprawy.
W ten sposób składniki odżywcze mogą osiadać, być przetwarzane i rozprowadzane przez mieszkańców gleby. Bez tych środków można uprawiać ziemniaki, ale plony będą niższe, a podatność na choroby, szkodniki i błędy pielęgnacyjne wzrasta.
Dla ziemniaków ważne jest, aby już wykiełkowały. Chociaż możliwa jest uprawa sadzeniaków bez wstępnego kiełkowania, istniejące zielone pędy skracają czas do zbioru, a także sprawiają, że ziemniaki są mniej podatne na choroby, takie jak tzw. zaraza późna.
Zaawansowanie
Aby sadzeniaki mogły wcześniej wykiełkować, kluczowe znaczenie mają następujące czynniki:
- Należy zaplanować od czterech do sześciu w celu przeniesienia.
- Sady ziemniaków wymagają temperatury od 10 do 15°C i jasnego pomieszczenia.
- Upewnij się, że w pomieszczeniu i pomiędzy ziemniakami jest niska wilgotność. Nie jest to absolutnie konieczne, ale wysoka wilgotność zwiększa ryzyko powstania pleśni.
- Kontrole należy przeprowadzać co najmniej raz w tygodniu, aby wykryć pleśń i zgniliznę na wczesnym etapie oraz móc pozbyć się zakażonych ziemniaków.
Sadzenie
Uprawę ziemniaków można rozpocząć w okresie od kwietnia do maja, w zależności od regionu. Ważna jest temperatura gleby wynosząca 9°C. W takim przypadku wymagane są kroki opisane w poniższych instrukcjach:
- Gleba jest ponownie spulchniana i układane są redliny o szerokości około 60 centymetrów. W nich ziemia łatwiej się nagrzewa. Zbiór jest również uproszczony.
- W tamach wykonuje się rowki o głębokości od ośmiu do dziesięciu centymetrów. Alternatywnie można wcisnąć otwory do sadzenia o tej głębokości.
- Sady umieszcza się teraz w glebie w odległości około 30 centymetrów i przykrywa podłożem.
- Grzbiety należy lekko opukać rękami, aby zapobiec usunięciu gleby podczas deszczu lub wody.
- Podłoże jest zwilżone.
Nalewanie
Ziemniaki lubią wilgotne podłoże, ale nie podmokłe. Podlewanie wykonujemy zatem tylko wtedy, gdy jest to konieczne, gdy gleba jest sucha lub gdy przez dłuższy czas nie padały opady deszczu. Należy uważać, zwłaszcza na początku, aby podczas podlewania nie zmyć gleby z tam.
Nawozić
Jeśli gleba pod uprawę ziemniaków została przygotowana z nawozu końskiego i kompostu, późniejszy wysiłek wymagany do nawożenia jest bardzo niewielki. Około cztery tygodnie po ułożeniu ziemniaków można lekko wsypać na powierzchnię podłoża trochę więcej kompostu, obornika lub nawet wiórów rogowych.
Wskazówka:
Aby móc zastosować specyficzne nawozy, przydatne może być przeprowadzenie analizy gleby.
nagromadzenie się
Gdy nadziemne, zielone pędy sadzeniaków osiągną wysokość około 25 centymetrów, nadszedł czas, aby je ułożyć w stosy. Na redliny zgarnia się więcej ziemi i dociska, aż z podłoża wystawa zaledwie około dziesięciu centymetrów pędów.
Ten zabieg pielęgnacyjny jest ważny, aby bulwy ziemniaka nie były wystawione na działanie promieni słonecznych. To napromieniowanie powoduje, że stają się zielone i lekko trujące. Z reguły nie trzeba tego robić więcej niż raz lub dwa razy, aż zbiory będą gotowe.
Rośnięcie bez ogrodu
Uprawa ziemniaków bez grządki jest całkowicie możliwa. Świetnie nadają się do tego duże worki lub torby plastikowe. Sadzeniaki umieszcza się w workach z niewielką ilością podłoża, a brzegi zawija się, aby zielone pędy otrzymały wystarczającą ilość słońca i ciepła. Im wyżej rosną pędy, tym więcej dodaje się substratu.
Zaleca się mieszanie gleby już zmieszanej z dojrzałym kompostem lub niewielką ilością obornika, aby przeprowadzić obsypywanie i nawożenie w jednym kroku. Podczas podlewania należy zachować szczególną ostrożność, aby uniknąć zalania.
Żniwa
Ziemniaki są gotowe do zbioru, gdy rośliny zakwitną. Wskazują one, że wykształciły się już małe bulwy, które można zbierać i jeść jako młode ziemniaki. Z reguły ziemniaki zbiera się dopiero wtedy, gdy zielone pędy więdną i wysychają. Bulwy należy ostrożnie wykopać, np. widłami do sadzenia.
Przechowywanie
Umiarkowanie suche, chłodne, przewiewne i ciemne – to idealny sposób przechowywania ziemniaków. Aby zapobiec powstawaniu gnicia i pleśni, ziemniaki należy zbierać przy możliwie suchej pogodzie i pozostawić do wyschnięcia na powietrzu i słońcu na kilka godzin przed przechowywaniem. Uszkodzone lub przebarwione bulwy są sortowane.
Choroby, szkodniki i typowe błędy pielęgnacyjne
Chrząszcz ziemniaczany i stonka ziemniaczana to typowe problemy przy uprawie ziemniaków. Jak już wspomniano, ryzyko zarazy można zmniejszyć, preferując sadzeniaki. Jeśli jednak wybuchnie, należy usunąć i zniszczyć liście z brązowymi plamami i białym nalotem, a rośliny zastosować odpowiedni środek grzybobójczy.
W walce ze stonki ziemniaczanej pomocny jest nieprzyjemny, ale konieczny środek: zbieranie ręczne.
Typowe błędy w opiece to:
- Nieodpowiednie przygotowanie i spulchnienie gleby
- Brak składników odżywczych w podłożu
- Utrzymująca się suchość lub nasiąkanie wodą
- Pomijanie palowania
- Brak kontroli inwazji chorób i szkodników
Wniosek
Uprawa własnych sadzeniaków staje się różnorodna i wszechstronna dzięki wyborowi starych odmian ziemniaków – zarówno pod względem smaku, jak i koloru. Jeśli zwrócisz uwagę na kilka ważnych punktów pielęgnacji i uprawy, możesz wzbogacić różnorodność w ogrodzie i menu.
