Kminek to przyprawa, której nie powinno zabraknąć w żadnej dobrej kuchni. Nadaje wielu potrawom wyjątkowy aromat, a czasem nawet sprawia, że są one bardziej strawne dzięki swoim pozytywnym właściwościom. Ponieważ kminek – czyli botanicznie Carum carvi – zmniejsza powstawanie gazów w jelitach, dzięki czemu może wystąpić mniej wzdęć i niestrawności.
Może to być szczególnie ważne w przypadku dań zawierających kapustę i inne wzdęcia. Przyprawa zmniejsza również problemy z pęcherzykiem żółciowym i wątrobą, a nawet może pomóc w leczeniu astmy.
Uprawa
Uprawa nasion kminku jest dość łatwa. Jeśli znajdziesz w swoim ogrodzie odpowiednie miejsce dla tej wspaniałej przyprawy, nie bój się uprawiać kminku. Przyprawa jest bardzo mało wymagająca i łatwa w pielęgnacji. Właściwie rośnie wszędzie. Nieważne, czy masz gotową dużą, czy małą przestrzeń. Upewnij się tylko, że kminek lubi stanowisko słoneczne lub chociaż półcieniste. Należy także znaleźć miejsce osłonięte od wiatru, aby nasiona kminku nie zostały wywiewane przez porywy wiatru. Zawsze utrzymuj wilgotną glebę i wybieraj twardą, gliniastą glebę. Kminek rośnie tylko w ograniczonym stopniu na glebie piaszczystej. Wskazówka: Jeśli masz w ogrodzie piaszczystą glebę, zastąp niewielki obszar wierzchnią warstwą gleby. Ponieważ kminek nie wymaga dużo miejsca w glebie, nie powinno to stanowić większego problemu i nie będzie też wiązało się z wysokimi kosztami.
Siew
Wybierając odpowiednie nasiona, zawsze upewnij się, że wybierasz „czarny kminek” lub „prawdziwy kminek”. Można to kupić w każdym specjalistycznym sklepie z nasionami. Jeśli już uprawiałeś kminek, możesz również pobrać nasiona z tych roślin. Tylko nie uciekaj się do nasion kminku, które znajdziesz w supermarkecie. W wielu przypadkach nie rośnie tak dobrze. Siew można rozpocząć wczesną wiosną. Po ustąpieniu przymrozków można przystąpić do siewu w marcu. Naprawdę powinieneś zasiać nasiona w ziemi najpóźniej do końca kwietnia, aby wszystko zmieściło się w rozsądnych ramach czasowych. Zanim posadzisz nasiona w glebie na głębokość około dwóch centymetrów, powinieneś wzbogacić ją kompostem. Nie zapomnij o regularnym podlewaniu. Nawet wtedy, gdy pogoda jest nadal dość zróżnicowana, a temperatury są chłodne. Po około jednym do trzech tygodni będziesz mógł zobaczyć pierwsze małe rośliny. Podczas siewu należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- przed siewem gleba musi zostać całkowicie rozmrożona
- rzędy powinny być oddalone od siebie o co najmniej 30 cm
- Nasiona nie mogą być umieszczone głębiej niż 2 cm w glebie
- utrzymuj nasiona przez cały czas wilgotne
- kiedy pojawią się pierwsze rośliny, należy przerzedzić rzędy
Wskazówka:
Kompost należy wymieszać z ziemią na około dwa tygodnie przed siewem, aby dobrze się w nim wchłonął. Jeśli nie możesz wykorzystać wiosny do siewu, możesz to zrobić ponownie w lipcu i sierpniu. W takim przypadku zbiory również zostaną przełożone.
Opieka
Carum carvi to roślina dwuletnia. Dlatego zbiory odbędą się dopiero w przyszłym roku. Zimą należy zatem dobrze chronić kminek, aby nie zamarzł i nie cierpiał z powodu niedoborów składników odżywczych. Dodaj trochę kompostu wokół rośliny. Obornik zwierzęcy również się sprawdzi i zapewni odpowiednią ochronę. Jeśli gleba jest bardzo uboga w wapno, niewielka ilość dodatkowego wapna pomoże kminkowi dobrze przetrwać zimę. Przykrycie byłoby możliwe również w bardzo niskich temperaturach. Podlewanie roślin należy przerwać dopiero, gdy ziemia zamarznie. W przeciwnym razie rośliny będą potrzebowały wody przez cały czas.
Pomimo łatwej uprawy, silna roślina nie jest chroniona przed patogenami. Problemy mogą szczególnie powodować choroby bakteryjne, mączniak rzekomy, grzyby, a nawet zgnilizna korzeni. Możliwa jest również tak zwana brandy stożkowa. Do zwalczania chorób można zastosować środek ochrony roślin na bazie oleju rzepakowego. Jest organiczny i gwarantuje, że kminek będzie nadal można jeść po jego zbiorze.
Żniwa
Okres kwitnienia Carum carvi przypada na okres od kwietnia do czerwca drugiego roku. Kwiaty są drobne i różowo-białe. Jeśli w miesiącach letnich staną się brązowe, kwiaty można odciąć za pomocą długiej łodygi. Wskazówka: Staraj się zachować styl tak długo, jak to możliwe. Daje to możliwość związania suchych kwiatów w bukiet. Dzięki temu dalszy proces suszenia jest znacznie łatwiejszy.
Dopiero gdy kminek dobrze wyschnie, można go napełnić do małych słoiczków lub słoiczków z przyprawami. Ale daj sobie z tym trochę czasu. Ponieważ im bardziej suchy jest kminek, tym mniejsze jest ryzyko jego spleśnienia.
Wskazówka:
Nie tylko nasiona – czyli kminek – można wykorzystać. Na przykład liście kminku bazują na natce pietruszki i koperku. Możesz je wysuszyć i wykorzystać do zup lub sałatek. Korzenie można również poddać dalszej obróbce. Kiedy je gotujesz, stają się smacznym warzywem. A jeśli kiedyś będziesz chciała uwarzyć coś mocnego, to zrób sznapsa z kminkiem.
Często zadawane pytania
Kiedy kminek może pomóc?
Nawet małym dzieciom podaje się preparaty zawierające kminek, które łagodzą trzymiesięczną kolkę, a nawet częste wzdęcia i bóle brzucha. Spróbuj po prostu herbaty kminkowej lub, w przypadku ostrych ataków, odpowiednich czopków lub tabletek. Zobaczysz jak dobrze pomaga kminek. A to, co pomaga niemowlętom i dzieciom, oczywiście pomaga również dorosłym.
Czy warto uprawiać kminek?
Z ekonomicznego punktu widzenia uprawa kminku nie jest opłacalna. Ale jeśli uprawiasz go w ogrodzie na własny użytek, strona ekonomiczna prawdopodobnie nie będzie interesująca. W takim razie ważniejsze jest, abyś mógł cieszyć się wspaniałą przyprawą z własnego ogrodu.
Jak zdobyć kminek przez zimę?
Ponieważ kminek jest rośliną dwuletnią, zimą należy otoczyć rośliny wystarczającą ilością kompostu lub odchodów zwierzęcych. Trochę wapna do gleby też nie jest złe. Ponadto nie należy zapominać o regularnym podlewaniu.
Co warto wiedzieć o kminku w skrócie
Przygotowanie gleby i siew
- Popularną przyprawę do kapusty można uprawiać na prawie wszystkich glebach, ale preferuje gleby gliniaste, aby uzyskać dobre plony.
- Dzięki około 5 do 8 kilogramom nasion kminku, które są szeroko rozsiane, możesz zasadzić jeden hektar ziemi pod własną uprawą rolną.
- W prywatnym ogrodzie jednak prawdopodobnie nie chcesz osiągać tak dużych zbiorów. Tutaj do testu wystarczy kilka nasion kminku.
- Nasiona kminku można wysiewać bezpośrednio do spulchnionej i dobrze przygotowanej gleby, jeśli chcemy je uprawiać w czystej postaci.
- Może być również bardzo dobrze stosowany jako podsiew w uprawach mieszanych z groszkiem, zieloną kukurydzą i jęczmieniem jarym.
- W tak zwanej „kulturze roślin okrywowych” można spodziewać się nawet dwóch zbiorów w roku.
- Nasiona kminku wysiewa się w marcu, pod warunkiem, że gleba już rozmarzła. Kminek najlepiej wysiewać w rzędach.
- Każdy rząd powinien być oddalony od następnego o co najmniej 30 cm.
- Nasion kminku nie należy przysypywać ziemią głębiej niż jeden do półtora centymetra.
- Ważne jest również, aby nasiona kminku były regularnie wilgotne i nie znajdowały się zbyt blisko siebie.
- Gdy tylko pojawią się pierwsze rośliny, należy je przerzedzić, bo jeśli kminek będzie zbyt gęsty, plon będzie gorszy.
Kiełkowanie i plony
Kminek to roślina, która dostarcza swoim nasionom substancję hamującą kiełkowanie zwaną karwonem. Dlatego kminek stosunkowo trudno kiełkuje, a jego zbiór zajmuje dużo czasu. Istnieją odmiany kminku o wyższej i niższej zawartości tego olejku eterycznego. Dzięki lepszemu kiełkowaniu odmiany o niskiej zawartości karwonu są znacznie bardziej produktywne niż odmiany o wysokiej zawartości karwonu.
- Po wysianiu kiełkowanie rozpoczyna się od jednego do trzech tygodni.
- Idealne temperatury mieszczą się w przedziale od 5°C do 20°C.
- Miejsce powinno być jak najbardziej osłonięte od wiatru i słoneczne lub częściowo zacienione.
Wskazówka:
Nasiona mogą kiełkować przez trzy lata. Jeśli więc zmiany klimatyczne uniemożliwią wczesny siew w ciągu jednego roku, nasiona można nadal wykorzystać następnej wiosny. Pozostałe nasiona kminku wysiewa się w trzecim roku.
Opieka i profilaktyka chorób
- Ogólnie rzecz biorąc, kminek jest zaskakująco łatwy w pielęgnacji. Pierwszy siew odbywa się w maju, dosiew można przeprowadzić w lipcu i sierpniu.
- Okazjonalnie mogą wystąpić choroby bakteryjne, infekcje grzybicze, mączniak prawdziwy, mączniak rzekomy, zgnilizna korzeni i inwazja szkodników.
- Często można rozpoznać zarazę baldaszkową, gdy roślina zaczyna kwitnąć. Ale może też pojawić się później.
- Najważniejszymi szkodnikami uprawy kminku są kminek żółciowy, karaluchy kminkowe, pluskwy i ćmy kminkowe.
Możesz stwierdzić, czy kminek jest zaatakowany przez
- deformacje liści przypominające pietruszkę
- widoczne uszkodzenia baldachów kwiatowych przez gąsienice
- rozpoznawalna inwazja owadów na kminku
rozpoznać. Niekoniecznie musisz stosować środki chemiczne w prywatnym ogrodzie, ale musisz stosować środki chemiczne w uprawach rolnych.
